Pastel turco de yogur

Este post se iba a llamar "Pastel turco de yogur y la historia de un abandono"... suena regular ¿verdad?  Os preguntaréis a que era debido ese nombre, y es que he estado un tiempo alejada del blog (ya lo había estado en otras ocasiones) y la verdad es que me daba hasta vergüenza esta poca formalidad en las publicaciones. Así que casi me decidí a abandonarlo del todo. Hablándolo con familia y amigos me animaban a tomar la decisión que yo considerara mejor, aunque también me hicieron reflexionar sobre que si para mi la creación del blog había sido motivada como parte de un hobby,  no tenía que dejar de serlo, únicamente adaptarse a mis tiempos y ganas. 

Tras este momento de "confesiones" os hablo del pastel :) Se trata de una receta de Gordon Ramsay, ya había publicado alguna receta de él como el Pollo asado relleno de garbanzos, una receta que he repetido un montón de veces porque nos gusta mucho. Pues con esta receta creo que va a pasar igual. Recuerda a un pastel de queso, pero es super esponjoso y el almíbar de cítricos con el que lo acompaña lo recomiendo, porque hace un contraste de sabor estupendo, aunque lo podéis acompañar con mermelada de frutos rojos si os gusta más.

Ingredientes (para un molde de unos 22 cm):

6 huevos.

600gr. de yogur griego
150gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharaditas  de levadura 
75gr. de harina

Para el almíbar:
125ml. de agua.
125gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
1 naranja (ralladura y zumo)
Una cucharadita de agua de azahar

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
• Batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
• Agregamos a las yemas la harina y la levadura tamizadas. A continuación añadimos el yogur junto a la ralladura y el zumo del limón.
• Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no bajen mucho.
• Vertemos en un molde engrasado, el mío es de unos 22 cm. de diámetro.
• Horneamos a 175ºC por espacio de 45 minutos.
• Para realizar el almíbar colocamos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar zumo de limón, zumo de naranja, ralladura de  limón y de naranja y agua de azahar. Lo ponemos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos 10-12 minutos. Reservar y esperar que enfríe.

Mini Tartaletas de frutos rojos

¡Feliz año nuevo! Espero que hayáis disfrutado durante estas vacaciones navideñas, nosotros acabamos de volver de pasar unos días con la familia y aquí nos encontramos esperando la llegada de los Reyes Magos. Como es tradición, siempre se deja algo a sus majestades, como agradecimiento y "avituallamiento" durante su periplo por los hogares repartiendo ilusión. Por ello me gustó el concurso de Recetags para estas Navidades, donde deberíamos preparar algo para esa noche, un pequeño tentempié individual, uno para cada rey. Así pues, ésta es mi propuesta, unas mini tartaletas con queso y frutas rojas, un pequeño bocado donde se fundirán diversos sabores y texturas.

La receta es para unas 16 unidades, por lo que os sobrarán para que las podáis disfrutar vosotros también :)

“Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Navidad que organiza Recetags en colaboración con Claudia & Julia”

Ingredientes (para 16 mini tartaletas)

16 mini tartaletas

125 gr. de queso blanco para untar

1 yogur griego

1 huevo

30 gr. de azúcar

1/2 cucharada de harina

1/2 granada

1 bandejita de frambuesas

Un poco de mantequilla

Vino dulce (opcional)

Azúcar glas

Hojas de menta para decorar 

Preparación:

• Sacamos los granos de media granada, eliminando la piel amarilla que los rodea. Si deseamos podemos ponerlos a macerar en un vasito de vino dulce mientras preparamos la receta (opcional).
• En un cazo con la mantequilla, saltearemos unos minutos las frambuesas lavadas junto a tres cucharadas de azúcar.
• Las frambuesas y el jugo que han soltado lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Tamizamos el puré con un colador fino para eliminar las semillas.
• En un bol disponemos el queso y el yogur y batimos con varillas, agregando el huevo, el azúcar y la harina, hasta obtener una crema homogénea.
• Repartimos la crema de queso en las tartaletas, no hasta arriba, ya que después las cubriremos con el coulis de frambuesas que tenemos preparado.
• Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos unos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
• Disponemos sobre la superficie de cada tartaletas unos granos de granada (si los habéis macerado en vino los escurrimos). Decoramos con las hojas de menta y espolvoreamos con azúcar glas.

Tiramisú de Navidad

El tiramisú es uno  de mis postres favoritos, lo preparo mucho en casa porque nos encanta, pero claro, llegan las fiestas y una quiere poner algo diferente, así que pensé que dándole otro toque se podía convertir en un plato de lo más navideño. Sustituí el cacao espolvoreado por la superficie por unos frutos del bosque y el resultado es, además de vistoso, muy sabroso, cuando la frambuesa se mezcla con la crema de mascaspone...ñam ñam.

Ingredientes (para 4 - 6 personas)
2 huevos
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal
200gr. de queso mascarpone ( o queso crema)
1/4 l. de café
Un chorrito de brandy o ron (opcional)
16 bizcochos de plantilla 
Una bandejita de frambuesas y arándanos (También podéis utilizar moras o grosellas...)
Hojas de menta para decorar
Azúcar glas

Preparación:

• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas.
• Batir las claras a punto de nieve firme, cuando comiencen a subir agregar una pizca de sal.
• Mezclar a fondo el queso y la yema batida.
• Incorporar las claras de abajo a arriba.
• Remojar los bizcochos en el café (podemos añadirle al café un poco de brandy o ron pero es opcional) que estén blandos por fuera pero no por dentro (para que no se deshagan).
• Cubrir el fondo del molde con los bizcochos, verter la crema y alisar, recubrir con otra tanta de bizcochos y cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie.
• Refrigeramos (como mínimo 4 horas, mejor toda la noche)
• Antes de servir lavamos la fruta y decoramos el tiramisú con ellas. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y decoramos con las hojas de menta.

Higos con queso de cabra

¡Bienvenido octubre! Decían esta mañana en la radio (Kiss Fm es la que tengo siempre en el coche), que la Navidad está la vuelta de la esquina...uuff... Por mi que no corra tanto y que, por lo menos, disfrutemos  de este otoño y sus productos.

 La receta que os traigo tiene como ingrediente los higos, me encantan su aroma y dulzor. En este plato combina a la perfección con el queso de cabra, que al final es el que más predomina en boca, pero el higo aporta a la perfección ese punto frutal y dulce que lo suaviza. Puede servirse como postre, pero también quedaría genial en un aperitivo o buffet de quesos.

Si os gusta la combinación os animo a que probéis también mi Tarta de higos, queso cremoso y nueces, ideal también para cualquier hora del día.

Os dejo ya con la receta de hoy, es muy fácil y se prepara en un momento.

Ingredientes (para 4 personas):

8 higos

4 rodajas de rulo de queso de cabra

2 cucharadas de miel

Preparación:

• Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
• Lavamos los higos y les hacemos un corte en forma de cruz por la parte superior, pero sin llegar al final. El higo se quedará semiabierto en cuatro gajos.
• Cortamos unas cuatro rodajas del rulo de queso de cabra y lo metemos en una bolsa de congelación. Cerramos la bolsa y con las manos estrujamos el queso hasta hacerlo una pasta.
• Cortamos un pico de la bolsa de plástico y (a modo de manga pastelera) la utilizamos como una boquilla por la que introduciremos el queso en el interior de los higos.
• Colocamos en una bandeja de horno y lo metemos en el mismo. 
• Una vez en el horno lo tenemos unos cinco minutos y pasado este tiempo cambiamos la función del calor solo arriba (grill).
• Cuando veamos que se dora el queso apagamos y retiramos.
• En un cazo ponemos al fuego las dos cucharadas de miel y la calentamos para que esté más fluida.
• Una vez que hemos sacado los higos, rociamos con un hilo de miel.
• Enfriar y servir.

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Compota templada de ciruelas con helado de vainilla

¡Muchas felicidades a los Juanes y Juanas! En mi casa se celebra este día y por tanto había preparado este postre para el almuerzo de hoy. Es una receta de contrastes, en este caso las ciruelas estaban algo ácidas y junto al dulzor del helado de vainilla y el aroma de las especias resultaba un sabor muy agradable. Pero el contraste que más me gusta es el de la compota templada y el helado frío, me encanta esa sensación en la boca. Aprovechar la fruta de la temporada está muy bien, tanto para tomarla sola como para aprovecharla en platos y dulces. Tengo preparado un bizcocho de cerezas y albaricoques que pronto os dejaré por aquí. Bueno, a comérselo rápido que se derrite el helado.

Ingredientes (para 4 personas):

8 ciruelas

6 cucharadas soperas  de azúcar

1 rama de canela

1 clavo de especia

Helado de vainilla

Preparación:

La víspera:

• Pelamos las ciruelas y cortamos la pulpa en cuartos retirando el hueso.
• En un cazo vertemos dos vasos de agua, añadimos el azúcar, la canela y el clavo y llevamos a ebullición.
• Bajar el fuego y añadir las ciruelas. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar la canela y el clavo y reservar en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.

El momento de servir:

• Sacar la compota del frigorífico y templarla ligeramente en un cazo al fuego. 
• Repartirla en vasos, tacitas o boles añadiendo la fruta y parte del jugo. Terminar con una bola de helado de vainilla en cada uno.

Mousse de yogur con fresas

¡Estoy viva! Si, después de casi dos meses sin publicar aquí os traigo una receta de un postre muy refrescante, ligero y con fresas, esas frutas tan versátiles para tantos y tantos postres en esta temporada.

Para esta receta hace falta limoncello, yo he utilizado uno casero... en cuanto pueda os paso la receta.

Os comenté en la entrada anterior que fui seleccionada como finalista en el concurso de Illy, estuve en Barcelona hace unos días en la final y, aunque no me hice con el premio, la experiencia fue muy gratificante y me llevo todo lo aprendido durante este tiempo acerca del café y su perfecta preparación.

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr de fresas

3 yogures griegos

2 claras de huevo

150 gr de azúcar glas

200 cl de limoncello

5 hojas de gelatina

una pizca de sal

unas hojas de menta (para decorar)

Preparación:

• Lavar las fresas, reservando unas cuantas para decorar al final, el resto las cortamos en láminas y las mezclamos con 150 cl de limoncello y 20 gr de azúcar glas. Las tendremos en el frigorífico macerando durante una hora.
• Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan ablandando.
• Mezclamos el yogur con el resto de azúcar glas y 3 cucharadas del jugo de maceración de las fresas. Mezclamos bien.
• Los 50 cl de limoncello que nos quedaban los ponemos a calentar hasta que esté a punto de hervir. Retiramos y agregamos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se disuelva totalmente.
• Montar las claras a punto de nieve, cuando comiencen a subir agregamos la sal y seguimos hasta que estén firmes.
• La mezcla de gelatina y limoncello  la añadimos a la mezcla del yogur, mezclamos y dejamos enfriar unos instantes.
• Incorporamos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes para que no bajen demasiado de volumen.
• Repartimos las fresas maceradas y escurridas en el fondo de los vasos o boles donde vayamos a servir, seguidamente añadimos la mousse y dejamos que cuaje en el frigorífico, como mínimo tres horas.
• Decoramos con las fresas reservadas cortadas y con las hojas de menta lavadas y secas.

Pastel capuchino

Diréis que estoy perdida, pues no vais desencaminados, pero aquí seguimos, a un ritmo más pausado pero sin abandonar. Me gusta hacer las cosas bien y ser formal, pero como me dicen palabras sensatas: "prioridades". Como ya os comenté sigo con los estudios y cocino bastante menos. Por cierto, me presenté a un concurso de Cafés Illy destinado a las escuelas de hostelería, me seleccionaron como representante del mío. Más tarde fueron las semifinales de Andalucía occidental y hoy me dijeron que había pasado, así que... próximo destino: Barcelona!. El mes que viene a la final con representantes de toda España y Portugal. La experiencia está siendo enriquecedora así que para celebrarlo os traigo una tarta con aroma a café. Feliz semana.

Ingredientes:

3 huevos

175 gr de harina de repostería

50 ml de leche

10 gr de levadura en polvo

100 gr de mantequilla en pomada + un poco para untar el molde

200 gr de azúcar

6 cucharadas soperas de agua caliente

50 gr de cacao en polvo (yo usé el de Valor especial repostería) + un poco para decorar

300ml de nata para montar (con más de 35 % m.g.)

2 cucharaditas de café

20 gr de azúcar glas

Preparación:

• Preparamos el bizcocho, batimos los huevos en un bol.
• En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos batidos, el cacao mezclado con el agua y añadimos la harina con la levadura tamizada.
• Mezclamos con una espátula.
• En un molde untado con mantequilla (yo usé uno de 18 cm) depositamos la masa alisando la superficie.
• En horno precalentado a 180º horneamos por espacio de 35 minutos, controlad la cocción y confirmad que está hecho introduciendo un palo de brocheta, cuando salga limpio ya está. Tened en cuenta que cada horno es diferente y el tiempo puede variar... además mi horno, a veces, va a lo suyo...
• Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
• Cuando esté frío cortamos a la mitad.
• Para el relleno montamos la nata con las varillas, la nata debe estar muy fría para que monte bien.
• Cuando estén montadas añadimos el café y el azúcar mezclamos con cuidado para que no baje mucho.
• Terminamos untando uno de los discos de bizcocho con la mitad de la nata, colocamos el otro disco de bizcocho (yo lo puse al revés para que por arria quedara plano) y cubrimos con el resto de la nata, repartiéndolo con una espátula.
• Espolvoreamos con cacao en polvo ayudados de un colador (para que quede fino y mejor repartido) y servimos.

Copa de banana split

Hola ¿qué tal estáis? Yo inmersa en mis vacaciones, pero queriendo compartir alguna receta más. Aprovecho para publicar desde la casa de mi hermana :)

Aquí en La Línea hace un tiempo estupendo, vamos a la playa y ahora mismo estamos en plena feria. Podéis ver algunas instantáneas en mi perfil de Instagram.

Os traigo un postre muy conocido, el " banana split" pero presentado en una copa, podéis hacerlo en unos bonitos vasos o boles. Es una manera sencilla de sorprender a la hora del postre.

Ingredientes (para 4 personas)
4 galletas tipo digestive
2 plátanos
15 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de almendra crocanti
8 bolas de helado de vainilla
2 cucharadas de mermelada de fresa
50 gr de chocolate negro
4 cerezas

Preparación:

• Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas
• Dorar los plátanos cortados en la mantequilla y el azúcar
• Retirar y agregar las almendras crocanti
• En un cazo diluimos la mermelada de fresa con un poco de agua para que quede más ligera
• Trituramos las galletas digestive y las disponemos en el fondo de las copas
• Sobre las galletas repartimos los plátanos con las almendras
• Aplastaremos un poco el helado para que quede más cremoso y fácil de manejar. Cubrimos los plátanos con el helado de vainilla
• Rociamos un poco de salsa de fresa por encima
• Con ayuda de un rallador o pelador hacemos virutas de chocolate que esparciremos por encima de la copa
• Coronamos con una cereza
• Se puede guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Mousse fácil de fresas

Esta receta está sacada del libro "webos fritos Recetas y momentos" del blog del mismo nombre webos fritos y que supongo que todos conocéis...Tuve la oportunidad de que me dedicaran mi ejemplar cuando visitaron Sevilla, tengo que decir que son, tanto Susana como Jesús, aún mejores en persona... Esta mousse es una receta para, como ella dice, "almas descarriadas" muy fácil, sencilla. Es una opción para aprovechar las fresas más feillas  e ideal para los peques de la casa.

Mousse fácil de fresas

Ingredientes

1 sobre de gelatina de fresa

200 gr de fresas

1 yogur bio natural

unas fresas para adornar

Preparación:

• Preparar la gelatina según las instrucciones del paquete, a excepción de la cantidad de agua, ya que utilizaremos la mitad
• Dejar cuajar en el frigorífico la gelatina preparada en un bol grande, más o menos una hora, hasta que esté un poco cuajada
• Lavar las fresas, quitarles el rabito y trocearlas
• En el vaso de la batidora introducir las fresas y el yogur. Triturar y reservar
• Batir la gelatina rápidamente con la batidora de varillas (debe coger aire y quedar con burbujas)
• Cuando aumente su volumen y está cremosa añadiremos el batido de fresas y yogur. Batir para que todo quede integrado
• Servir en copas o boles y dejar que cuaje en el frigorífico como mínimo una hora
• Adornar con fresas frescas

New York Cheesecake

¿Cuántos tipos de tartas de queso hay? un montón. Tenía yo ganas de preparar una del este tipo. En una obrador cerca de mi casa hay un alemán que hace unas tartas... increíbles... probé su New York Cheesecake, alta, cremosa.. una delicia.  Un día di con la receta que buscaba en el "Rincón de Bea" (para quien no lo conozca es una maestra de la repostería). Esta receta era un reto conjunto con el  blog "Delicias y tentaciones", fantástico también. La receta está adaptada de "A passion for baking" de Marcy Golman. Yo la he simplificado un poco (tanto por gusto personal como por falta de algún ingrediente) la receta de Bea la podéis ver aquí y la de "Delicias y tentaciones" aquí, junto a magníficos consejos sobre la preparación de los cheesecakes

New York Cheesecake

Ingredientes:

para la base: 

120 gr de galletas Digestives trituradas

 70 gr de mantequilla

para la mezcla:

600 gr de queso tipo "Philadelphia"

80 gr de azúcar

3 huevos medianos

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

125 ml de nata para montar (que tenga un mínimo de 35% de materia grasa)

1 cucharada colmada de harina (yo usé de repostería)

para el topping de nata agria: 

200 gr de nata agria (la compré en Carrefour en la nevera de la zona de productos extranjeros)

2 cucharadas de azúcar glas

para el glaseado:

1 taza de zumo de arándanos y frutos rojo (de "Hacendado") puedes usar también los antiox de "Minute Maid" o de "Hacendado" contiene frambuesas y demás frutos rojos

2 cucharadas de harina fina de maíz (Maizena)

Preparación:

• Precalentar el horno a 160º
• Colocar papel de hornear sobre el fondo de la bandeja de horno (para proteger la base de la tarta)
• Triturar muy bien las galletas, pulverizarlas y mezclar con la mantequilla fundida
• Colocar firmemente, extendiéndola bien aunque bien compacto en el fondo del molde desmontable (el mio de 18 cm)
• Hornear unos 10 minutos (yo la he hecho dos veces, en una la hornee y en la otra no, la diferencia: la vez que no la hornee la mantequilla subía para arriba por los lados. La vez que la hornee se quedó más sellada)
• Batimos el queso con el azúcar hasta que quede bien mezclado
• Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que esté del todo incorporado. Batir a velocidad baja para que no coja aire (si coge mucho aire subirá mucho y después bajará rompiendo la superficie)
• Incorporar la esencia de vainilla, el zumo de limón, la nata y la harina tamizada (el ingrediente que me faltaba era un poco de extracto de almendra, si tenéis ya sabéis, un cuarto de cucharada), mezclar unos minutitos más
• Echar la mezcla en el molde con la base de galletas e introducir en el horno al menos 60-75 minutos
• Mezclar la nata agria con el azúcar glas (cuando no tenía nata agria utilizaba nata normal y le echaba unas gotas de zumo de limón y lo dejaba un rato...)
• Sacar un momento el molde del horno, subir la temperatura a 180º y añadir la nata agria batida con mucho cuidado y suavemente para no ejercer mucha presión y que no se baje el cheesecake. Hornear durante 10 minutos
• Cuando llegue el momento no sacarlo del horno, dejarlo enfriar dentro, con la puerta abierta
• Refrigerar durante al menos 8 horas antes de consumirlo, de un día para otro mejor
• Hacer el glaseado 1 hora antes de servirlo. En un cazo calentar el zumo, menos dos cucharadas que habremos apartado. En estas dos cucharadas de zumo añadiremos y diluiremos  la maizena
• Cuando el zumo rompa a hervir añadiremos el zumo con la harina de maíz y lo calentaremos todo junto removiendo hasta que espese
• Enfriar y verter sobre la tarta. Dejar reposar
• Desmoldar la tarta y servir

Este es la nata agria que compré

Flanes de coco y cardamomo

He preparado estos flanes ya que buscaba recetas con cardamomo, la he descubierto relativamente hace poco y me gusta probar mezcla de sabores. En esta ocasión el sabor cítrico y algo mentolado del cardamomo resta parte del dulzor infantil del coco... resulta un flan delicado y fresco. De todas maneras puedes sustituir esta especie por canela o vainilla.

De la receta salen 6 flanecitos individuales.

Flanes de coco y cardamomo

Ingredientes (para 6 flanes individuales)

200 ml de leche de coco (yo la compré en Carrefour, en la sección de productos internacionales)

125 ml de leche

125 gr de azúcar

2 huevos

1 yema

4  vainas de cardamomo

Preparación:

• Calentar 75 gr de azúcar con un par de cucharaditas de agua en un cazo antiadherente y dejar cocer a fuego medio hasta obtener un caramelo de color dorado
• Verter el caramelo en el fondo de los moldes de flan individuales (yo utilicé  moldes de aluminio desechables)
• Mezclar la leche con la leche de coco en un cazo
• Machacar las vainas de cardamomo y agregarlas a la leche. Llevar a ebullición
• Retirar del fuego, colarlo, taparlo y dejar entibiar
• Batir los huevos, la yema y 50 gr de azúcar
• Añadir en hilo la leche tibia, remover bien y rellenar las flaneras
• Cocer al horno al baño María durante 40 minutos a 180º
• Enfriar y reservar en el frigorífico
• Desmoldar antes de servir (con cuidado, el flan de la derecha de la foto casi se convierte en" flan desestructurado de coco y cardamomo"...)

Idea: revista Lecturas

Compota de frutas del bosque

Hace un par de noches vi el primer capítulo de una serie nueva que se llama "Terra Nova", trata sobre un futuro donde la humanidad se ha cargado el planeta, y para sobrevivir viajan al pasado, más concretamente a la época de los dinosaurios. Es una mezcla entre "Perdidos" y "Parque Jurásico". Siempre me han gustado las historias sobre viajes en el tiempo. ¿Si pudieras vivir por unos instantes una época del pasado cuál elegirías? Puedes pensarlo mientras disfrutas de un poco de fruta...

Compota de frutas del bosque
Ingredientes:
750 gr de frutas como fresas, cerezas, frambuesas, moras, arándanos, grosellas (frescos o congelados)
100 ml de zumo de manzana
3 cucharadas de azúcar


Preparación:

• Lavar la fruta, dejar que escurra bien en un colador. Quitar rabitos o tallos, (si echas cerezas quita los huesos)
• En una cacerola mezclar el zumo con el azúcar y llevar a ebullición
• Echar la fruta de un golpe, tapar y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 5-7 minutos (es importante que la cocción sea suave desde el principio)
• Si ves que durante la cocción el líquido disminuye demasiado, añadir 3 o 4 cucharadas de agua y seguir cociendo unos minutos más
• Una vez cocida la fruta verter con su líquido en los boles o platos para servir
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y acabar de enfriar en el frigorífico
• Decorar con un poco de nata (el merengue le va también muy bien)

Tiramisú

Nunca había hecho este famoso postre italiano cuando encontré esta receta, la probé y a desde entonces he sido fiel a ella.  Es un postre que, en general, gusta mucho, en casa nos encanta y como hay niños pequeños no le agrego nada de licor, pero si os gusta no viene nada mal un chorrito de ron o brandy en el café.
Quiero dar las gracias a Mara Maruja por tenerme en cuenta en el premio: "Tu blog me inspira" GRACIAS!! para una novata como yo, estas cosas animan muchísimo.

Ingredientes:(4-6 personas)
2 huevos
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal
200gr. de queso mascarpone ( o queso crema)
1/4 l. de café
16 bizcochos de plantilla (los bizcochitos alargados que utilicé en el pastel de zanahoria y coco)
Cacao en polvo


Preparación:

• Separar las claras de las yemas
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas
• Batir las claras a punto de nieve firme, cuando comiencen a subir agregar una pizca de sal
• Mezclar a fondo el queso y la yema batida
• Incorporar las claras de abajo a arriba
• Remojar los bizcochos en el café, que estén blandos por fuera pero no por dentro (para que no se deshagan)
• Cubrir el fondo del molde con los bizcochos, verter la crema y alisar, recubrir con otra tanta de bizcochos y cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie
• Espolvorear con el cacao y dejar reposar en la nevera para que se enfríe.

Arroz con leche

Aquí estoy con un postre de toda la vida, muy típico: el arroz con leche. Esta es mi receta, donde un punto de anís y un toque de mantequilla lo hace algo diferente. 

Ingredientes:
1 medida de arroz (yo utilice un vaso de  200ml y salió para unas 6 raciones)
2 medidas de agua
8 medidas de leche
2 medidas de azúcar 
Cáscara de un limón
Canela en rama
Un chorrito de anís (Marie Brizard)
Una cucharadita de mantequilla (unos 10 gr y según medida)
Canela en polvo

Preparación:

• Ponemos las dos medidas de agua en un cazo, cuando hierva se echa el arroz y se cuece.
• Cuando esté casi seco se le agrega las 8 mediadas de leche, las dos medidas de azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. 
• Lo tendremos cociendo 30 minutos a fuego lento.
• Unos minutos antes de apartarlo se le agrega el anís y la mantequilla, se remueve bien para que se derrita y mezcle.
• Se pone en la fuente o boles de servir y se deja enfriar.
• Se rocía por la superficie con canela en polvo ( nos ayudaremos de un colador pequeño).

     

Flan Mousse de Chocolate

Es un flan, pero también parece una mousse, está muy rico y cremoso. Esta receta me la dió mi amiga Margari y ha sido el postre de fin de año en mi casa. Le coloqué una peineta de chocolate foundant para que estuviera elegante para la ocasión.

Flan Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

1 tableta de chocolate Nestlé con avellanas (o con almendras)

1 tableta de chocolate negro 70% Valor

1 sobre de flan Royal  8 unid.

1 vaso de leche

50 gr de chocolate fondant (para la peineta, es opcional)

guindas (para decorar)

nata montada(para decorar)

Preparación:

• Pon el litro de nata para montar en un cazo ( no la montes, tal cual) lo calientas y agregas las tabletas de chocolate partidas a trocitos, deja que se vaya derritiendo el chocolate en la nata a fuego suave
• En el vaso de leche agrega el sobre de flan Royal, mézclalo bien, agrégalo, una vez desleído, a la nata con chocolate
• Remover a fuego suave para que se reparta de manera homogénea
• Cuando veas que va a comenzar a hervir lo retiras del fuego
• Reparte un poco del caramelo líquido que viene en el paquete del flan en el molde(o moldes) que vayas a utilizar
• Echa el contenido del cazo en el molde
• Una vez frío, mételo en el frigorífico, en unas cuatro horas ya estará cuajado
• Decorar con las guindas y  nata montada al gusto

           * Para hacer la peineta de chocolate: tienes que derretir las onzas de chocolate fondant al baño maría o en el microondas. Una vez derretido lo metes en una manga, o en una bolsa de plástico (las de congelar, por ejemplo) con un agujerito. Sobre papel de horno o papel de aluminio trazas unos garabatos con el chocolate, según la forma y tamaño que desees. Colocas tu creación en el frigorífico o, si tienes un poco de prisa, unos minutos en el congelador, para que el chocolate se solidifique. Adorna tu flan u otros postres con este sencillo adorno.

Nota: he puesto las marcas que yo he utilizado, pero podrás usar las de tu confianza. Si prefieres chocolate con almendras está genial, y si no eres amante del fruto seco, utiliza un chocolate extrafino con leche que combine con el chocolate negro...