Flanes de coco y cardamomo

He preparado estos flanes ya que buscaba recetas con cardamomo, la he descubierto relativamente hace poco y me gusta probar mezcla de sabores. En esta ocasión el sabor cítrico y algo mentolado del cardamomo resta parte del dulzor infantil del coco... resulta un flan delicado y fresco. De todas maneras puedes sustituir esta especie por canela o vainilla.

De la receta salen 6 flanecitos individuales.

Flanes de coco y cardamomo

Ingredientes (para 6 flanes individuales)

200 ml de leche de coco (yo la compré en Carrefour, en la sección de productos internacionales)

125 ml de leche

125 gr de azúcar

2 huevos

1 yema

4  vainas de cardamomo

Preparación:

• Calentar 75 gr de azúcar con un par de cucharaditas de agua en un cazo antiadherente y dejar cocer a fuego medio hasta obtener un caramelo de color dorado
• Verter el caramelo en el fondo de los moldes de flan individuales (yo utilicé  moldes de aluminio desechables)
• Mezclar la leche con la leche de coco en un cazo
• Machacar las vainas de cardamomo y agregarlas a la leche. Llevar a ebullición
• Retirar del fuego, colarlo, taparlo y dejar entibiar
• Batir los huevos, la yema y 50 gr de azúcar
• Añadir en hilo la leche tibia, remover bien y rellenar las flaneras
• Cocer al horno al baño María durante 40 minutos a 180º
• Enfriar y reservar en el frigorífico
• Desmoldar antes de servir (con cuidado, el flan de la derecha de la foto casi se convierte en" flan desestructurado de coco y cardamomo"...)

Idea: revista Lecturas