Mousse de yogur con fresas

¡Estoy viva! Si, después de casi dos meses sin publicar aquí os traigo una receta de un postre muy refrescante, ligero y con fresas, esas frutas tan versátiles para tantos y tantos postres en esta temporada.

Para esta receta hace falta limoncello, yo he utilizado uno casero... en cuanto pueda os paso la receta.

Os comenté en la entrada anterior que fui seleccionada como finalista en el concurso de Illy, estuve en Barcelona hace unos días en la final y, aunque no me hice con el premio, la experiencia fue muy gratificante y me llevo todo lo aprendido durante este tiempo acerca del café y su perfecta preparación.

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr de fresas

3 yogures griegos

2 claras de huevo

150 gr de azúcar glas

200 cl de limoncello

5 hojas de gelatina

una pizca de sal

unas hojas de menta (para decorar)

Preparación:

• Lavar las fresas, reservando unas cuantas para decorar al final, el resto las cortamos en láminas y las mezclamos con 150 cl de limoncello y 20 gr de azúcar glas. Las tendremos en el frigorífico macerando durante una hora.
• Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan ablandando.
• Mezclamos el yogur con el resto de azúcar glas y 3 cucharadas del jugo de maceración de las fresas. Mezclamos bien.
• Los 50 cl de limoncello que nos quedaban los ponemos a calentar hasta que esté a punto de hervir. Retiramos y agregamos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se disuelva totalmente.
• Montar las claras a punto de nieve, cuando comiencen a subir agregamos la sal y seguimos hasta que estén firmes.
• La mezcla de gelatina y limoncello  la añadimos a la mezcla del yogur, mezclamos y dejamos enfriar unos instantes.
• Incorporamos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes para que no bajen demasiado de volumen.
• Repartimos las fresas maceradas y escurridas en el fondo de los vasos o boles donde vayamos a servir, seguidamente añadimos la mousse y dejamos que cuaje en el frigorífico, como mínimo tres horas.
• Decoramos con las fresas reservadas cortadas y con las hojas de menta lavadas y secas.

Helado de fresas y menta

Hola a todos y todas, aquí estamos de nuevo tras el paréntesis vacacional. Espero que hayáis disfrutado y descansado en la medida de lo posible. ¡Comenzamos el mes de septiembre! para mi es como una de esas libretas nuevas y en blanco lista para una nueva etapa. Me gusta esta época del año, aunque si bajaran un poco más las temperaturas por aquí lo agradecería... eso de empezar de nuevo la rutina a treinta y muchos grados...

Os traigo una receta refrescante, helado de fresa y menta. A principios de verano compré una heladera, no le he dado demasiado uso, ya que me fui de vacaciones (estuve tentada de llevármela...pero no, más trastos no). Pero todavía se puede disfrutar. 

Debo decir que aún ando probando y para mis próximas recetas probaré con el azúcar invertido, de todos modos quedó muy rico. 

Al final del post os dejo con unas instantáneas de este verano publicadas en mi perfil de Instagram

Helado de fresas y menta

Ingredientes:

350 gr de fresas

2 ramitas de menta 

200ml de nata para montar

3 yemas de huevo

100gr de azúcar

Preparación:

• Calentar la nata en un cazo con las ramas de menta lavadas
• Antes de que comience a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe
• Colamos la nata y batimos con las varillas hasta que esté semimontada
• Lavamos las fresas, retiramos las hojas, troceamos y pasamos por la batidora hasta hacer un puré
• Tamizamos en un colador de malla fina para eliminar el máximo de semillitas
• Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos el puré de fresas y la nata, removemos
• Si tienes heladera: guarda la preparación en el frigorífico durante 4 horas. Posteriormente la introduces en la heladera ya preparada hasta que adquiera la consistencia adecuada
• Si no tienes heladera: pasamos la preparación a un molde, taparlo y congelar como mínimo 4 horas, removiendo cada 45 minutos