martes, 17 de enero de 2012

Lomo de cerdo envuelto en hojaldre

Esta receta es muy sencilla, se puede preparar con antelación y queda muy bien. Yo lo relleno con bacon, ya que me encanta el sabor del ahumado con el hojaldre, pero también lo puedes hacer con jamón york y queso en lonchas.
Esta receta la preparo utilizando la olla rápida. Si no la tienes, deberás ajustar el tiempo de cocción de la carne que será más largo, en torno a una hora, y quizás deberás agregar más agua para la cocción, ya que la olla rápida consume muy poca.


Ingredientes:
Un lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
2 dientes de ajo
1 cebolla hermosa
2 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
5 granos de pimienta negra
1 hojas de laurel
Un paquete de bacon (7 lonchas)
Una lámina de hojaldre fresco
1 yema de huevo
Aceite
Sal


Preparación:

  • Limpiamos el lomo de cerdo y secamos con papel de cocina.
  • Picamos el ajo, la cebolla y las zanahorias.
  • En la olla rápida ponemos aceite de oliva y doramos el lomo unos instantes por todas partes. Lo sacamos de la olla.
  • En el mismo aceite donde hemos dorado el lomo sofreímos el ajo, la cebolla y las zanahorias, todo picado.
  • Cuando comiencen a coger color, volvemos a disponer el lomo en la olla, le echamos sal, los granos de pimienta, la hojas de laurel y el vino blanco. Esperamos unos minutos a que evapore el alcohol y le agregamos un vaso de agua.
  • Cerramos la olla rápida y cocemos por espacio de 20 minutos(desde que comienza a silbar).
  • Una vez pasado el tiempo, sacamos el lomo de la olla .
  • La verdura y jugos de la cocción serán pasados por la batidora, para hacer la salsa.
  • Colocamos la plancha de hojaldre (si hiciera falta la estiraremos con el rodillo un poco) y sobre ella colocaremos las lonchas de bacon.
  • Pondremos el lomo sobre el bacon y el hojaldre y envolvemos (ver fotografías).
  • En la bandeja de horno colocamos papel de horno y sobre ella, el lomo envuelto,con el cierre del hojaldre hacia abajo.
  • Con la yema de huevo batida pintaremos el hojaldre.
  • Lo pondremos en el horno a 200º hasta que esté dorado.
  • Dejamos enfriar.
  • Acompañamos con la salsa caliente.
  • Se puede utilizar como guarnición puré de patatas o lo que gustéis.







10 comentarios:

  1. ¡Qué buen pinta y que maravilla de explicación y de preparación......me vas a tener que adoptar porque veo que eres una cocinera de mérito. Enhorabuena, Rosa.
    Besos, Pilar
    Las magdalenas impresionantes también.

    ResponderEliminar
  2. Hmmm... qué rico!! Lo hice en navidad y me encantó, a ver si repito.

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. En casa este tipo de preparaciones nos encantan.La hago con frecuencia con solomillo, ahora sé que también queda bien con el lomo.
    Un abrazo,
    María José

    ResponderEliminar
  4. Me quedo como seguidora de tu blog. Pasate por el mio, precisamente hago un concurso de recetas con hojaldre. Puedes participar con esta si quieres.
    http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html

    ResponderEliminar
  5. Un lomo muy bueno y además la presentación queda estupenda.

    Besos

    ResponderEliminar
  6. te vengo siguiendo desde un comentario que has dejado en mi cocina y he de decirte que me quedo gratamente sorprendida de lo que veo!!! Me encanta!

    Ya tienes una seguidora más ;)

    ResponderEliminar
  7. Uhmmm te ha quedado estupendo, yo tambien lo hago envuelto en hojaldre, pero con diferentes rellenos aparte del solomillo.
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

    ResponderEliminar
  8. Esa receta la hecho pero no me salio tan bien .

    ResponderEliminar
  9. Yo he hecho una variación que consiste en lo siguiente: Limpié bien el lomo, lo salpimenté bien y en una olla puse aceite de oliva virgen y lo doré bien por todos lados, lo saqué sobre una tabla y lo embadurné de paté de Ibérico, a continuación lo envolví en el hojaldre y sobre la parte de arriba lo adorne con hojaldre formando una rama con hojas de acebo, lo pinté con huevo batido y lo metí a horno precalentado a 225ºC, durante 20 minutos. Quedó precioso y gustó a todo el mundo muchísimo, menos a una hija mía que no le gusta el paté.

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...