Flanes de coco y cardamomo

He preparado estos flanes ya que buscaba recetas con cardamomo, la he descubierto relativamente hace poco y me gusta probar mezcla de sabores. En esta ocasión el sabor cítrico y algo mentolado del cardamomo resta parte del dulzor infantil del coco... resulta un flan delicado y fresco. De todas maneras puedes sustituir esta especie por canela o vainilla.

De la receta salen 6 flanecitos individuales.

Flanes de coco y cardamomo

Ingredientes (para 6 flanes individuales)

200 ml de leche de coco (yo la compré en Carrefour, en la sección de productos internacionales)

125 ml de leche

125 gr de azúcar

2 huevos

1 yema

4  vainas de cardamomo

Preparación:

• Calentar 75 gr de azúcar con un par de cucharaditas de agua en un cazo antiadherente y dejar cocer a fuego medio hasta obtener un caramelo de color dorado
• Verter el caramelo en el fondo de los moldes de flan individuales (yo utilicé  moldes de aluminio desechables)
• Mezclar la leche con la leche de coco en un cazo
• Machacar las vainas de cardamomo y agregarlas a la leche. Llevar a ebullición
• Retirar del fuego, colarlo, taparlo y dejar entibiar
• Batir los huevos, la yema y 50 gr de azúcar
• Añadir en hilo la leche tibia, remover bien y rellenar las flaneras
• Cocer al horno al baño María durante 40 minutos a 180º
• Enfriar y reservar en el frigorífico
• Desmoldar antes de servir (con cuidado, el flan de la derecha de la foto casi se convierte en" flan desestructurado de coco y cardamomo"...)

Idea: revista Lecturas

Flan Mousse de Chocolate

Es un flan, pero también parece una mousse, está muy rico y cremoso. Esta receta me la dió mi amiga Margari y ha sido el postre de fin de año en mi casa. Le coloqué una peineta de chocolate foundant para que estuviera elegante para la ocasión.

Flan Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

1 tableta de chocolate Nestlé con avellanas (o con almendras)

1 tableta de chocolate negro 70% Valor

1 sobre de flan Royal  8 unid.

1 vaso de leche

50 gr de chocolate fondant (para la peineta, es opcional)

guindas (para decorar)

nata montada(para decorar)

Preparación:

• Pon el litro de nata para montar en un cazo ( no la montes, tal cual) lo calientas y agregas las tabletas de chocolate partidas a trocitos, deja que se vaya derritiendo el chocolate en la nata a fuego suave
• En el vaso de leche agrega el sobre de flan Royal, mézclalo bien, agrégalo, una vez desleído, a la nata con chocolate
• Remover a fuego suave para que se reparta de manera homogénea
• Cuando veas que va a comenzar a hervir lo retiras del fuego
• Reparte un poco del caramelo líquido que viene en el paquete del flan en el molde(o moldes) que vayas a utilizar
• Echa el contenido del cazo en el molde
• Una vez frío, mételo en el frigorífico, en unas cuatro horas ya estará cuajado
• Decorar con las guindas y  nata montada al gusto

           * Para hacer la peineta de chocolate: tienes que derretir las onzas de chocolate fondant al baño maría o en el microondas. Una vez derretido lo metes en una manga, o en una bolsa de plástico (las de congelar, por ejemplo) con un agujerito. Sobre papel de horno o papel de aluminio trazas unos garabatos con el chocolate, según la forma y tamaño que desees. Colocas tu creación en el frigorífico o, si tienes un poco de prisa, unos minutos en el congelador, para que el chocolate se solidifique. Adorna tu flan u otros postres con este sencillo adorno.

Nota: he puesto las marcas que yo he utilizado, pero podrás usar las de tu confianza. Si prefieres chocolate con almendras está genial, y si no eres amante del fruto seco, utiliza un chocolate extrafino con leche que combine con el chocolate negro...