Tiramisú de Navidad

El tiramisú es uno  de mis postres favoritos, lo preparo mucho en casa porque nos encanta, pero claro, llegan las fiestas y una quiere poner algo diferente, así que pensé que dándole otro toque se podía convertir en un plato de lo más navideño. Sustituí el cacao espolvoreado por la superficie por unos frutos del bosque y el resultado es, además de vistoso, muy sabroso, cuando la frambuesa se mezcla con la crema de mascaspone...ñam ñam.

Ingredientes (para 4 - 6 personas)
2 huevos
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal
200gr. de queso mascarpone ( o queso crema)
1/4 l. de café
Un chorrito de brandy o ron (opcional)
16 bizcochos de plantilla 
Una bandejita de frambuesas y arándanos (También podéis utilizar moras o grosellas...)
Hojas de menta para decorar
Azúcar glas

Preparación:

• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas.
• Batir las claras a punto de nieve firme, cuando comiencen a subir agregar una pizca de sal.
• Mezclar a fondo el queso y la yema batida.
• Incorporar las claras de abajo a arriba.
• Remojar los bizcochos en el café (podemos añadirle al café un poco de brandy o ron pero es opcional) que estén blandos por fuera pero no por dentro (para que no se deshagan).
• Cubrir el fondo del molde con los bizcochos, verter la crema y alisar, recubrir con otra tanta de bizcochos y cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie.
• Refrigeramos (como mínimo 4 horas, mejor toda la noche)
• Antes de servir lavamos la fruta y decoramos el tiramisú con ellas. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y decoramos con las hojas de menta.

Cupcakes de zanahoria, naranja y nueces

Reconozco que no soy la reina de la repostería, no tengo manos para esas decoraciones y coberturas tan perfectas... y mira que me gustan. Creo que también es cuestión de ponerse y trabajarlo mucho. Por eso a veces digo que mi repostería es rústica.  Pero aunque no luzcan lo que se merecen, comparto la receta con vosotros porque están riquísimos! Un sabor diferente con ese toque de naranja y zanahoria que sorprende junto al toque especiado, las nueces le dan esa textura crujiente en el bocado y la cobertura esa cremosidad y frescura... vamos que se acabaron en cero coma dos.

Ingredientes (para 12 unidades):
115 gr. mantequilla
115 gr. de azúcar moreno
2 huevos
1 zanahoria
25 gr. de nueces troceadas
El zumo y la ralladura de una naranja
125 gr. harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de especias molidas (canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado..)

Para la cobertura:
200 gr de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glas
La ralladura de una naranja

Preparación:

• En un bol batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de naranja. 
• Cuando la mezcla esté cremosa añadiremos los huevos y volvemos a batir.
• Rallamos la zanahoria. La estrujamos con un papel de cocina absorbente para que elimine el agua y la agregamos.
• Tras la zanahoria añadimos las nueces, el zumo y mezclamos bien.
• Por último incorporamos la harina junto a la levadura y las especias tamizadas y mezclamos bien toda la masa.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas de la magdalenas hasta un tercio de su capacidad. Es conveniente que introduzcamos las cápsulas a su vez en un molde más rígido para que no se desparramen al contener la masa en su interior. Si no tenéis moldes específicos podéis utilizar flaneras de aluminio desechables, dan el apaño.
• Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos por espacio de aproximadamente 15- 20 minutos. Como siempre digo depende del horno, el mío está regular últimamente, así que os recomiendo que estéis atentos y cuando estén doradas retiréis, podéis comprobar con el pincho si están hechas.
• Sacamos, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar en una rejilla.
• Mientras se enfrían preparamos la cobertura, mezclamos bien el queso mascapone con el azúcar glas y la ralladura de naranja. Mete la mezcla en la nevera para que se endurezca un poco.
• Yo las decoré con la ayuda de una espátula de silicona, ya que pretendía darle un "aíre rústico" jejeje, pero si domináis la manga pastelera adelante!!
• Si necesitas conservarlas refrigéralas.

Bizcochos de soletilla

Vamos terminando la semana y hoy toca una receta dulce, vamos alternando para todo los gustos ;) Son un clásico, Bizcochos de soletilla, ideales para tomarlos mojados en chocolate caliente o como base de otros dulces, yo lo uso en mi receta de Tiramisú y en la Tarta de Zanahorias y Coco. Con esta receta quedan con un sabor muy rico y de textura ligera. Únicamente recomendaros que los consumáis recién hechos, una vez se hayan enfriado, porque si los dejáis para el día siguiente se ponen blandos ya que absorben humedad. 

Os dejo con la receta y feliz fin de semana que ya lo tenemos a la vuelta de la esquina!

Ingredientes (Para aprox. 24 unidades):

3 huevos

75 gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla

75 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

Azúcar glas

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Las yemas en un bol junto al azúcar las batimos hasta que estén espumosas.
• Añadimos la vainilla y mezclamos.
• Agregamos la harina junto con la levadura tamizada y las integramos en la masa.
• Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a subir les añadimos la pizca de sal.
• Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para que no baje demasiado.
• Precalentamos el horno a 200º
• Introducimos la masa en una manga pastelera y le ponemos una boquilla lisa (en caso de no tener, una bolsa de congelación y cortáis un piquito sesgado) 
• Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Sobre la bandeja vamos formando con la manga pastelera unas tiras de unos 8 cm. de largo y unos 4-5 cm de ancho. En definitiva hacéis la forma de los bizcochos, aunque algo más pequeños ya que aumentan al hornear, aunque no excesivamente. Tened en cuenta en  dejad espacio entre ellos para que no se unan al aumentar.
• Antes de meterlos al horno los espolvoreamos con azúcar glas.
• Horneamos unos 6-8 minutos (estad atentos porque cada horno es un mundo) deben estar doraditos.
• Retiramos del horno, sacamos con cuidado con una espátula. Enfriar y servir.

Bizcocho de albaricoques y cerezas

Ya estamos inmersos en el verano, yo haciendo mis maletas, huyo de mi casa que está en obras. Me llevo a los peques y el capitán se queda aquí vigilando. Como cada verano no se si publicaré algo durante las vacaciones, este último año, como habréis observado, he publicado muy esporádicamente. No se si alguien me lee con asiduidad, si es así, siento la informalidad en las publicaciones. Yo por si acaso me despido momentáneamente con este bizcocho de albaricoques y cerezas que está muy rico, esponjoso y el sabor de estas frutas, que son de mis favoritas, le da un punto estupendo.

Ingredientes:

4 albaricoques

10 cerezas

200 gr de harina

200gr de mantequilla en pomada+ 10 gr para el molde

220 gr de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de ron (o brandy)

Azúcar glas (opcional)

Preparación:

• Lavar los albaricoques y las cerezas, secar y cortarlos por la mitad quitando el hueso.
• Colocarlos en una fuente o bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar (20 gr) y el licor.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar restante (200 gr) hasta que blanqueen.
• Añadir la mantequilla.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover todo bien.
• Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior.
• Untar un molde con mantequilla y verter la preparación. 
• En horno prepaclentado a 180º hornear unos 15 minutos. Abrir la puerta y repartir por encima la fruta macerada. Seguir el horneado unos 30-35 minutos más. (Comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta en el interior, si sale limpio está hecho)
• Desmoldar, dejar enfriar y, si se desea, espolovorear un poco de azúcar glas por encima del bizcocho (a mi se me olvidó ;)

Pastel capuchino

Diréis que estoy perdida, pues no vais desencaminados, pero aquí seguimos, a un ritmo más pausado pero sin abandonar. Me gusta hacer las cosas bien y ser formal, pero como me dicen palabras sensatas: "prioridades". Como ya os comenté sigo con los estudios y cocino bastante menos. Por cierto, me presenté a un concurso de Cafés Illy destinado a las escuelas de hostelería, me seleccionaron como representante del mío. Más tarde fueron las semifinales de Andalucía occidental y hoy me dijeron que había pasado, así que... próximo destino: Barcelona!. El mes que viene a la final con representantes de toda España y Portugal. La experiencia está siendo enriquecedora así que para celebrarlo os traigo una tarta con aroma a café. Feliz semana.

Ingredientes:

3 huevos

175 gr de harina de repostería

50 ml de leche

10 gr de levadura en polvo

100 gr de mantequilla en pomada + un poco para untar el molde

200 gr de azúcar

6 cucharadas soperas de agua caliente

50 gr de cacao en polvo (yo usé el de Valor especial repostería) + un poco para decorar

300ml de nata para montar (con más de 35 % m.g.)

2 cucharaditas de café

20 gr de azúcar glas

Preparación:

• Preparamos el bizcocho, batimos los huevos en un bol.
• En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos batidos, el cacao mezclado con el agua y añadimos la harina con la levadura tamizada.
• Mezclamos con una espátula.
• En un molde untado con mantequilla (yo usé uno de 18 cm) depositamos la masa alisando la superficie.
• En horno precalentado a 180º horneamos por espacio de 35 minutos, controlad la cocción y confirmad que está hecho introduciendo un palo de brocheta, cuando salga limpio ya está. Tened en cuenta que cada horno es diferente y el tiempo puede variar... además mi horno, a veces, va a lo suyo...
• Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
• Cuando esté frío cortamos a la mitad.
• Para el relleno montamos la nata con las varillas, la nata debe estar muy fría para que monte bien.
• Cuando estén montadas añadimos el café y el azúcar mezclamos con cuidado para que no baje mucho.
• Terminamos untando uno de los discos de bizcocho con la mitad de la nata, colocamos el otro disco de bizcocho (yo lo puse al revés para que por arria quedara plano) y cubrimos con el resto de la nata, repartiéndolo con una espátula.
• Espolvoreamos con cacao en polvo ayudados de un colador (para que quede fino y mejor repartido) y servimos.

Galletas de chocolate

Feliz y lluvioso sábado. Aquí en Sevilla el cielo está gris y la tarde apunta perfecta para preparar en casa algo de repostería y tomar la merienda con amigos y la familia. Aquí os propongo unas galletas muy fáciles y rápidas de hacer. Venga animarse.

Ingredientes:

300 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo (polvos de hornear)

250 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

1 huevo

40 gr de cacao en polvo (yo use Cacao puro en polvo de la marca Valor, especial para repostería)

Preparación:

• La mantequilla en pomada junto al azúcar se bate con las varillas hasta obtener una crema homogénea
• Incorporamos el huevo, mezclar.
• La harina con la levadura se tamizan sobre la mezcla y se remueve con una espátula y no con las varillas, hasta conseguir una masa lisa
• Agregamos el cacao y volvemos a mezclar con la espátula
• Disponemos una bandeja de horno con papel sulfurizado por encima para que las galletas no se peguen
• Hacemos bolitas con la masa colocamos en la bandeja y aplanamos un poco con la propia mano (un poco humedecidas porque la masa es algo pegajosa)
• Las vamos disponiendo en la bandeja dejando hueco entre ellas
• En horno precalentado a 180º horneamos durante unos 15 minutos
• Dejar templar y con ayuda de una espátula las colocaremos en una rejilla para dejar que terminen de enfriarse

Bizcocho mármol

¡Buenas a todos! Estoy pensando en los propósitos de año nuevo que muchos nos hacemos en estas fechas. Entre los míos un típico: dieta... Pero más típico es flaquear y yo lo llevo claro...ya que en mi lista de próximas recetas para el blog la gran parte son dulces... y es que hay tanta variedad de cosas ricas. En fin, yo me consuelo en que la repostería cuando es casera no tiene punto de comparación. Aquí os dejo una receta de un bizcocho amarmolado, fácil e ideal para la merienda o el desayuno.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla en pomada

200 gr de azúcar

4 huevos

60 ml de leche

270 gr de harina

1 sobre de levadura (polvos de hornear)

una pizca de sal

50 gr de chocolate negro de cobertura

25 gr de almendra molida

1 cucharada de ron

Preparación:

• En un bol la mantequilla en pomada, agregar el azúcar y batir con varillas.
• Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. 
• Agregamos la leche.
• Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla.
• Dividimos la masa en dos partes. En una añadiremos el chocolate rallado, la almendra molida y el ron. Mezclamos.
• En un molde engrasado vertemos unas cucharadas de la masa de chocolate y otras de la masa blanca. Vamos alternando y removemos ligeramente con un tenedor.
• En horno precalentado a 180º cocemos  por espacio de 35- 40 minutos (depende del horno, para comprobar si está hecho introducimos un palo de brocheta y si sale limpio ya está)
• Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y esperamos que termine de enfriar en una rejilla
• Espolvorear con azúcar glas

Galletas de canela y jengibre

¡Feliz Año nuevo a todos! Espero que estéis disfrutando de estas Navidades. Ya estamos en la recta final de las fiestas. ¿Qué tal esas comidas familiares? Bueno ya nos tocará ponernos un poco a plan con los excesos.

 Os traigo una receta de galletas con un sabor especiado muy rico. No hace falta que sea Navidad para prepararlas, pero aquí os dejo la receta por si queréis prepararlas en estas tardes juntos a los peques de la casa, nerviosos ya con la venida de los Reyes. Así podrán dejarle alguna a sus majestades para que las prueben ;)

Ingredientes:

600gr harina

250 gr azúcar moreno

130gr mantequilla

2 huevos

5 cucharadas de leche

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de clavo molido

perlitas de azúcar para decorar (opcional)

Preparación:

• En un bol la mantequilla blanda junto al azúcar, mezclamos
• Aparte batimos los huevos junto a la leche y la incorporamos al bol de la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien
• Añadimos las especies y la harina tamizada, integramos y terminamos de trabajar con las manos
• Le damos forma de bola y lo envolvemos en film transparente y dejamos reposar unos 45 minutos
• Pasado el tiempo, extendemos con la ayuda de un rodillo en la superficie de trabajo. Extendemos la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 -1 cm (si son muy finas quedan algo duras)
• Con un cortapastas (o varios) de motivos navideños damos forma a las galletas. La masa de los recortes la hacemos una bola de nuevo y vamos extendiendo y cortando
• Si se desea se puede adornar con perlitas de azúcar al gusto
• En horno precalentado a 180º horneamos las galletas en la bandeja con papel sulfurizado
• Horneamos durante unos 12 minutos (depende del horno, estar atentos en cuanto tomen color)
• Sacamos y dejamos enfriar

Bizcocho de manzana

Hola y feliz tarde, aquí os traigo una receta estupenda, un bizcocho muy rico. Debo confesar que me encantan los bizcochos y, en general los dulces sencillos. Acompañado de fruta es un plus que a mi, personalmente, me gusta mucho. Espero que lo probéis  y se quede en vuestra libretilla de recetas. 

Últimamente vuelvo a tener un poco descuidado el blog pero ya os hablé de mi vuelta a los estudios... ¡tengo que que reorganizar mi tiempo libre! Todo ello unido a que cocino mucho menos y cuando lo hago es por la noche y sin luz para fotografiar :(  Aprovecharé pues los fines de semana para cocinar nuevas recetas y compartirlas con todos vosotros.

Aquí os dejo este bizcocho de manzana perfecto para la merienda.

Ingredientes:
200 gr de harina
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para untar el molde)
200 gr de azúcar
4 huevos
3 manzanas golden
1 cucharadita de levadura Royal (polvos de hornear)
2 cucharadas de mermelada de melocotón
1 pizca de sal

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen .
• Incorporamos la mantequilla y la harina con la levadura tamizadas.
• Montamos las claras a punto de nieve firme, cuando comiencen a montarse agregamos la sal.
• Incorporamos un tercio de las claras montadas a la preparación anterior y mezclamos bien.
• Agregamos el resto de claras y mezclamos con movimientos envolventes de arriba a bajo para que no se baje demasiado.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos las manzanas y cortamos en láminas.
• Engrasamos un molde con un poco de mantequilla.
• Vertemos la mitad de la masa y cubrimos con láminas de manzana.
• Volvemos a verter el resto de masa y recubrimos con el resto de las láminas de manzana, las colocaremos de manera circular y ligeramente una sobre otra.
• Hornear durante 50-55 minutos.
• Sacar, dejar templar, desmoldar.
• Calentar ligeramente la mermelada de melocotón y pintar con ella la superficie del bizcocho.
• Dejar enfriar completamente.

Bizcocho de calabaza

Feliz miércoles. Tengo muchas ganas de preparar recetas con frutas de temporada, las cerezas, los albaricoques... me encantan!, lo mismo me pasa con los helados,  he comprado una heladera y estoy con ganas de estrenarla... todo se andará.  Este año me regalaron varias calabazas y tenía aún una pequeña que abrí para un cocido y al verla por dentro me enamoré, porque la belleza está en el interior... Qué color y qué olor, corteza fina... deliciosa, así que la utilicé en este bizcocho tan fácil y esponjoso.

Ingredientes:
250 gr de calabaza asada* y sin piel
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
1 sobre de levadura royal (polvo de hornear)
70 ml de aceite de girasol

Preparación:

• En un bol ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que estén espumosas
• Con un tenedor chafamos la calabaza y la añadimos junto al aceite, mezclamos
• Agregamos por último la harina y la levadura tamizándolas. Mezclamos bien.
• En un molde engrasado pondremos la masa del bizcocho y hornearemos en horno precalentado a 180º por espacio de 30-35 minutos (siempre digo que cada horno es diferente, así que esteremos pendientes, pudiendo comprobar si está listo introduciendo un palo de brocheta, si sale limpio está hecho)

*Para asar calabaza (sigo los pasos de Albahaca y Canela que tiene un montón de recetas con calabaza) partiremos ésta por la mitad (yo tenía una entera), le quitamos las pipas y dejamos limpita. La ponemos en la bandeja del horno o recipiente, en cuya base añadiremos un poco de agua, rociaremos también un poco sobre los trozos. Asamos en el horno precalentado a 200º unos 30 -35 minutos según el tamaño. Pincharemos la calabaza para comprobar que la carne está blandita. Durante el tiempo de horneado estaremos pendientes para que no se quede seca la bandeja. Una vez que la saquemos esperamos que se enfríe y retiramos la carne de la corteza con ayuda de una cuchara (debe estar así de tierna). Si no la usas en ese momento puedes conservar en un tarro de cristal en la nevera.

Tortitas con nata

Una semana más, ya queda poco para la entrada del otoño... aunque aquí el calor aún aprieta... ¡con lo que me gusta a mi un entretiempo!

Recuerdo cuando era pequeña y un curso era muuuy largo... la Navidad y los Reyes Magos no llegaban nunca, al igual que las vacaciones de verano y la feria de mi pueblo, el tiempo parecía ir más despacio. Pero aquí estamos, ahora el tiempo vuela, los hijos crecen tan rápido, y no nos hemos quitado el bañador y ya pensamos en los gastos navideños ¡uf! (...) Hay que a disfrutar de los buenos momentos, los cotidianos y grabarlos en la memoria.

Un buen momento puede ser ese desayuno del domingo, descansados, sin las prisas por ir al trabajo o al cole... Aquí te dejo una propuesta para un desayuno especial.

Tortitas con nata

Ingredientes (para 6 personas aprox)
200 gr de harina
una pizca de sal
3 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
100ml de leche fría
un poco de mantequilla
nata montada

Preparación:

• En un bol batimos los huevos con el azúcar
• Añadimos la pizca de sal, el aceite y la leche, seguimos mezclando
• Por último agregamos la harina y la levadura tamizada, mezclamos para que quede sin grumos
• Dejamos reposar durante 30 minutos
• En una plancha (o sartén) ligeramente engrasada con un poco de mantequilla vamos echando un cucharón de masa formando las tortitas y dejamos cocer por ambos lados
• Espolvorear con un poco de azúcar y acompañar con nata montada

*Puedes acompañarlas con lo que desees: mermelada, chocolate, salsa de caramelo...

Muffins de mango

Estamos en la recta final del curso... mañana actúa mi hija en la fiesta de fin de curso, sale de gimnasta rítmica pero al estilo del Circo del Sol... ya os contaré...

Hoy mi hijo el mayor ha estado en una visita al museo de Bellas Artes de Sevilla con su clase. Han estudiado el museo, sus obras y artistas en un proyecto de clase, ha sido el broche final. Los he acompañado, junto con otras madres, ya que la organización por grupos lo requería... He pasado una mañana muy agradable, me ha encantado ver en los detalles en que se fijan los niños, su curiosidad y, por supuesto,  la gozada al ver como reconocían muchas de las obras y autores. 

Además decir que entre ellos y ellas tengo un grupo de pequeños seguidores del blog a los que les mando un beso!

En cuanto a la receta deciros que ha surgido de una ensalada de palmitos y mango que preparé y ya publicaré...el sabor del mango con la lima es realmente rico...una cosa llevó a la otra y me inspiraron a hacer estos muffins, espero que os gusten.

Receta:

Ingredientes (salen unos 16 muffins)
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
4 huevos pequeños
1 mango maduro
la ralladura de una lima
1 cucharada de coco rallado (yo no soy demasiado fan del coco, si te gusta que tenga más sabor añádele algo más...)
300 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
una pizca de sal

Preparación:

• Mezclar el azúcar moreno con la mantequilla reblandecida
• En otro bol batir los huevos
• Pelar el mango y cortar la pulpa en trocitos (al estar maduro casi se deshace), añadírselo al huevo batido
• Asimismo añadiremos a los huevos el coco rallado y la ralladura de lima, mezclar hasta que quede bien integrado
• Añadir el compuesto de huevos y fruta al anterior (de azúcar y mantequilla) y mezclar bien
• Añadir la harina y la levadura tamizada. Agregar una pizca de sal
• Verter la masa en moldes de magdalenas a 3/4 de su capacidad (recordar colocar éstas dentro de unos moldes rígidos para que no queden desparramadas)
• Espolvorear por encima un poco de azúcar moreno
• En el horno precalentado a 190º hornearemos los muffins unos 20 minutos
• Retirar y dejar enfriar

Bizcocho de plátano y dátiles

¿Cómo lleváis la primavera? Yo con una alergia como nunca antes... en fin... y aguantando este tiempo tan caluroso que nos está ofreciendo el mes de mayo... El tiempo vacacional se acerca, las comidas cambian, nos apetecen más ensaladas y cosas frescas...

La receta que os propongo es un bizcocho, atemporal, da igual si hace frío o calor para este tipo de pasteles... con salirse de la cocina mientras se hornea... Si quieres un bizcocho diferente aquí tienes éste. Con un sabor predominante a plátano y que esconde en su interior una fina capa de puré de dátiles. Me resultó más rico al día siguiente.

Receta algo modificada de Trish Deseine

Ingredientes:

250 gr de dátiles deshuesados

125 ml de agua

1 limón: usaremos su zumo y su ralladura

una ramita de canela

2 plátanos muy maduros

180 gr de mantequilla blanda

180 gr de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal

Preparación

• Precalentar el horno a 160º
• Guardar unos 5 dátiles para decorar, el resto trocearlos y poner en una cazuela con el agua, el zumo del limón, la ralladura y la ramita de canela. Cocer a fuego lento unos minutos, hasta que los dátiles se ablanden
• Pasar los dátiles  y su jugo por la batidora hasta obtener un puré
• Aplastar los plátanos muy bien con un tenedor
• En un bol poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede una mezcla blanca y espumosa
• Añada el plátano machacado y los huevos, seguir batiendo
• A continuación añadir la harina y la levadura tamizada. Mezclar bien
• En un molde engrasado poner la mitad de la masa y extender sobre ella el puré de dátiles. Cubrir con el resto de masa
• Cortar a lo largo los dátiles reservados y adornar la superficie del bizcocho
• Meter al horno durante aproximadamente 40-45 min (estar pendiente ya que cada horno es un mundo, comprobar que esté hecho pinchando un palo de brocheta y que salga limpio...si ves que se dora mucho pero aun no está por dentro , cúbrelo con una hoja de papel de horno)
• Sacar del horno, dejar reposar unos 15 min y desmoldar para que se enfríe por completo

Pastel de frambuesas, chocolate blanco y lemon curd

Hace varios días preparé lemon curd y además de las galletas he ido buscando recetas para darle uso... Esta receta está inspirada en una de Trish Deseine, aunque con varias modificaciones. En la original la cobertura era de lemon curd y me pareció demasiado, por tanto he optado por una cobertura a base de queso Philadephia, chocolate blanco y un poco de lemon curd. Este último si lo he tenido en cuenta para el relleno (también he diferido en cuanto a la receta original que lo rellenaba además de crema de mantequilla...) El resultado: nos ha gustado mucho, con un ligero toque ácido del limón y las frambuesas y ese toque de chocolate blanco cremoso y dulce pero muy de fondo, nada empalagoso. Además siempre me peleo con este libro de recetas ya que los tiempos de horno no tienen nada que ver con lo que yo necesito, ya sabéis cada horno es un mundo!
Este layer cake me ha encantado como posible tarta de cumpleaños.

Pastel de frambuesas, chocolate blanco y lemon curd

Ingredientes:

para el bizcocho

100 gr de chocolate blanco

200 ml de nata para montar

100 gr mantequilla en pomada

175 gr de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

para el relleno

lemon curd

para la cobertura

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia (también puede usarse mascarpone, más rico aún)

100 gr de chocolate blanco

1 cucharada de lemon curd

1 cucharada sopera de azúcar glas

frambuesas para decorar

Preparación:

• Calentar la nata en un cazo y, antes que llegue a hervir, verter sobre el chocolate blanco troceado, remover bien para que se funda en la nata
• Batir el azúcar y la mantequilla unos minutos hasta que blanquee y se ponga espumosa
• Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de remover
• A continuación verter de manera alterna la harina con la levadura tamizada y la mezcla de nata y chocolate. Batir después de cada adición (pero no demasiado)
• Verter la mezcla en los moldes (yo use dos moldes de 18 cm y después corté cada bizcocho en dos partes, obteniendo cuatro capas, puedes utilizar un molde mayor y dividirlo en tres capas...)
• Hornear durante unos 30-35  minutos (depende de cada horno, comprobar que está hecho pinchando con un palo de brocheta, si sale limpio ya está hecho)
• Desmoldar y enfriar por completo en una rejilla
• Cuando está frío cortarlo a lo ancho para obtener los discos
• Colocar una primera capa de bizcocho y sobre ella poner una capa de lemon curd, cubrir con la siguiente capa de bizcocho y volver a disponer una capa de la crema de limón...así hasta colocar el último disco de bizcocho (sobre este último no pondremos lemon curd por encima, sino que pasaremos a cubrirlo con el preparado de cobertura)
• En un bol dispondremos el queso crema, el lemon curd, el chocolate derretido y la cucharada de azúcar glas, removeremos bien hasta que quede una mezcla homogénea
• Cubriremos el pastel con la crema con ayuda de una espátula. Para que salga limpio, pondremos sobre el plato que vamos a utilizar tres tiras de papel de aluminio de manera triangular y que nos cubra todo el filo del plato. Sobre estas tiras vamos colocando el bizcocho y lo montamos, después de cubrirlo con la cobertura solo tendremos que ir tirando de las tiras de papel de aluminio (sobre ellas habrá caído todo los pegotillos de cobertura) así el plato queda limpio
• Decoramos con las frambuesas

Bizcocho de Nesquick

Con motivo de que teníamos una pequeña invitada en casa, quise preparar para la merienda un bizcocho y éste con cacao gusta mucho a los niños... y no tan niños. Lo vi en el blog de Marta "La manzana roja" y ella a su vez se inspiró en una receta del blog "Con sabor a canela" . Es muy fácil de hacer, yo utilicé Nesquick porque es el que uso, pero puedes hacerlo con tu marca habitual.

Ingredientes:

4 huevos

1 sobre de levadura

1 yogur natural (yo usé yogur griego)

3 medidas de harina de repostería (para las medidas usaremos el envase de yogur)

2 medidas de azúcar

2 medidas de Nesquick u otro cacao en polvo

1 medida de mantequilla derretida (también puedes utilizar aceite vegetal)
 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º.
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve, agregar una pizca de sal cuando comiencen a subir. Reservamos.
• En otro bol aparte pondremos las yemas junto con el azúcar, el yogur y la mantequilla (o el aceite). Batir hasta que queden integrados.
• Añadir las claras que teníamos reservadas de manera envolvente para evitar que bajen.
• Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Añadir a la mezcla anterior.
• Engrasar un molde con mantequilla  y verter la masa.
• Introducir al horno a 180º durante unos 35 minutos. Los tiempos son orientativos, depende de cada horno. Hay que estar pendiente al final para que no se queme. Puedes comprobar si está hecho si al meter una aguja o palillo de brocheta éste sale limpio.
 

Torrijas

Este es un dulce típico en estas fechas de Cuaresma. Se preparan de diversas formas, por ejemplo  en Sevilla no se hacen así, sino con más vino y rebozadas con miel. Esta receta  es la que siempre se ha hecho en mi casa y aunque las del estilo de aquí están muy buenas, yo prefiero mi vieja receta de torrijas. Una amiga de mi madre hacía natillas y las ponía entre dos torrijas... nunca lo he probado pero puede ser su versión al cuadrado...

Torrijas

Ingredientes:

pan especial para torrijas

1/2 litro de leche

25 ml de vino dulce (yo usé Canasta)

5 cucharaditas de azúcar +120 gr de azúcar para rebozar

2 huevos grandes

canela molida

aceite de girasol

Preparación:

• Primeramente prepararemos una mezcla de leche, vino y azúcar. Yo lo voy haciendo por tandas, lleno un plato sopero con 200ml de leche, 10 ml de vino y 2 cucharaditas de azúcar. Cuando queda seco lo vuelvo a rellenar hasta completar la cantidad de leche, vino y azúcar de la lista de ingredientes o según vea que va haciendo falta (es una receta muy de hacer a ojo)
• Batimos los huevos
• En otro plato hondo mezclamos los 120 gr de azúcar con la canela molida (2 o 3 cucharadas)
• En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar
• Comenzamos: mojamos la rebanada de pan en la mezcla de leche, unos segundos, que empape bien sin deshacerse
• A continuación pasamos y la rebozamos con el huevo batido, escurrimos un poco y pasamos a freírlas a la sartén. Hay que estar pendientes, darles vueltas para que queden doradas(con una espumadera iremos recogiendo los restos fritos más negruzcos para que no se impregne en las torrijas)
• Una vez que las sacamos de la sartén las ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite
• Después y aún calientes pasamos por el azúcar y la canela

El pan que he utilizado es éste, hay dos tamaños. Si no lo encontráis puedes hacerlo con una barra de pan del día anterior cortada en rebanadas gruesas, están muy ricas también. Las medidas que doy son orientativas, ya que cada pan puede absorber más o menos.

Cake de pera con aroma de vainilla

Llevaba tiempo queriendo digitalizar dibujos a mano y hacer una receta con ellos... no es tan fácil, me he bajado un programa de muestra de photoshop, pero no doy con lo que yo quiero, no tengo idea, la verdad, en fin, he hecho lo que he podido. He escaneado el dibujo  a rotulador, pero colorear a mano alzada en el ordenador es difícil. De todo modos aquí lo planto... 
En cuanto a la receta, decir que está sacada de la revista Lecturas, es un cake muy rico y, según mi  marido J, él le agregaría más pera... es que cuando te encuentras con un trocito dentro del bizcocho...umm que  buena está... yo os doy su opinión por si os vale...


Cake de pera con aroma de vainilla

La columna de la izquierda son los ingredientes para el cake y la de la derecha los ingredientes para las peras

Preparación:

• Batir los 180 gr de mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una crema blanquecina
• Agregar los huevos, de uno en uno, y seguir batiendo
• Añadir la harina tamizada con la levadura y sal. Mezclar bien
• Tapar la masa resultante con papel de film y dejar reposar durante 1 hora
• Pelar las peras, cortarlas en gajos y dorarlas con los 40 g de mantequilla unos minutos
• Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillitas del interior con la punta de un cuchillito y añadirlas
• Agregar la miel y el ron, mezclar y cocer 2 minutos más
• Retirar del fuego y dejar enfriar
• Mezclar la masa anterior con las peras y rellenar un molde de cake engrasado con mantequilla, (espolvorea si quieres con azúcar por encima, a mi me encanta esa costra que queda)
• Cocer en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos
• Bajar la temperatura a 160ºC y cocer unos 45-50 minutos más (depende del horno, comprueba si está hecho introduciendo un palillo de brocheta, si sale limpio ya está)
• Dejar enfriar y desmoldarlo

Pastel de zanahorias y coco

Mis hijos ponen una cara cuando me ven hacer este pastel con zanahorias...ellos hacen su regla de tres: verduras = aaggh... si es que mis hijos son así... me tienen desmoralizada...pero ahí estoy yo, aguantando y sin rendirme, y les pongo para merendar este rico pastel, fresco y ligero. Si es que cuando lo pruebas ves que es dulce, pero no empalagoso y con un ligero sabor a coco y a café, ( yo no soy muy amante del coco,  pero reconozco que, a este pastel es lo que le va)


Pastel de zanahorias y coco


Ingredientes:
1 kg de zanahorias
100gr de azúcar
75 gr de coco rallado
bizcochos de plantilla ( los blanditos, no los duros con azúcar)
1 taza de café
1 chorrito de ron
guindas para decorar

Preparación:

• Raspar las zanahorias y trocearlas
• Cocer en agua hasta que están tiernas
• Escurrir y pasar las zanahorias por la batidora
• Agregar al puré de zanahorias el azúcar y 50 gr de coco rallado (estas medidas se pueden adaptar al gusto de cada uno)
• Hacemos el café y le añadimos un chorrito de ron (si no eres amante del café, puedes remojar los bizcochos en un almíbar ligero)
• En un molde o fuente colocamos una tanda de bizcochos remojado en el café (ni mucho que se deshagan, ni poco que queden secos)
• Encima disponemos un poco del puré de zanahorias, extendemos 
• Colocaremos otra tanda de bizcochitos remojados y cubriremos con otra capa de zanahoria 
• Espolvoreamos la superficie con el resto del coco rallado y refrigeramos en la nevera
• Adornamos con las guindas y servimos.

Este es el tipo de bizcochitos que he utilizado

Quiero dar las gracias a Rebeca que desde su fantástico blog El dragón de la fresa me ha tenido en cuenta dentro de los blogs que le inspiran, muchas gracias, de corazón.

 También hay que nombrar tus 15 blog premiados y por lo visto hay que contestar una serie de preguntas, yo soy de lo más indeciso, y hay mil cosas que me gustan, por lo tanto me cuesta ceñirme a contestar solo una cosa, pero bueno, lo intentaré.

Pues he aquí las preguntas que hay que contestar, espero que así me conozcáis un poco:

• Serie a la que te has enganchado últimamente: "Downton  Abbey" y "Juego de tronos"
• Una ciudad: Florencia
• Un capricho cumplido: Planto rosas y lavanda en mi jardín
• Un lugar para enamorarse: el barrio de Santa Cruz
• Un objeto del deseo: Una buena cámara
• Una isla: quiero ir a Lanzarote
• Un diseñador: Chloè o Stella McCartney , no me interesan porque aspire a vestirme de ellos, que no lo hago, sino por la inspiración que pueden tener en la ropa normal que todas podemos llevar
• Un sabor: solo uno es muy difícil... jamón serrano, queso...
•  Una fruta: Picotas
•   Una cadena de TV: Nick junior
• Un complemento: Me gustan los zapatos
• Lo mejor de TV: Max y Ruby 
• Un plan de domingo de otoño: Paseo por el campo por la mañana y peli con palomitas por la tarde en casa
•  Postre favorito: muchos, pero diría que una buena pieza de fruta
• La última canción que se te instaló en la cabeza: alguna de Adele
• Una actriz:   Meryl Streep 
• Un actor:   Jack Lemmon
• Una revista: No soy asidua a ninguna revista en concreto
• Un sueño: viajar y conocer muchos lugares
• Ultimo vicio: estoy bebiendo más coca-cola de la cuenta
• Lo que me molesta: la falta de educación y civismo, entre otras cosas...
• Blanco O negro: depende
• Tu mayor fobia: odio los papeleos, siempre sueño que se me pasa el plazo, que después de hacer una cola eterna me falta un documento...
• Tu color favorito: el malva
•  Tu animal: mi difunto perro Pipo
• Día de la semana: viernes y sábado
•  Perfume que estás usando: Miss Dios Cherie l'eau
• Tienes las uñas pintadas: No, en verano la de los pies
• Ultima vez que usaste sombras: hace varios días ya
• Mi pasión: mis hijos
•  Mi prenda favorita del otoño: las botas

5 HABITOS EXTRAÑOS:

- Hago mil listas, hago listas de todo...no puedo vivir sin una libretita y un boli...

- Duermo en el filo de la cama

- En el desayuno me tomo la tostada a palo seco, no me bebo el cola-cao hasta que he      terminado de comer

- Remiro mil veces antes de salir que he desenchufado la plancha 

- Siempre se me antoja beber agua antes de salir a la calle

   

Y ahora 15 blog que me inspiran:

Albahaca y canela

Pasen y degusten

La manzana roja

webos fritos

No cocino bien pero a mi novio le gusta

Recetario Spanglish para mis hijos

Para estar por casa

Mis ratos en la cocina

Jana Kitchen

Igloo cooking

Ani-chocolat

Corazón de almíbar

Ma petite boulangerie

Dos mandarinas en mi cocina

Al son del mortero

Estos son algunos y espero conocer muchos más que me inspiren