martes, 11 de marzo de 2014

Pastel capuchino

Diréis que estoy perdida, pues no vais desencaminados, pero aquí seguimos, a un ritmo más pausado pero sin abandonar. Me gusta hacer las cosas bien y ser formal, pero como me dicen palabras sensatas: "prioridades". Como ya os comenté sigo con los estudios y cocino bastante menos. Por cierto, me presenté a un concurso de Cafés Illy destinado a las escuelas de hostelería, me seleccionaron como representante del mío. Más tarde fueron las semifinales de Andalucía occidental y hoy me dijeron que había pasado, así que... próximo destino: Barcelona!. El mes que viene a la final con representantes de toda España y Portugal. La experiencia está siendo enriquecedora así que para celebrarlo os traigo una tarta con aroma a café. Feliz semana.


Ingredientes:

3 huevos
175 gr de harina de repostería
50 ml de leche
10 gr de levadura en polvo
100 gr de mantequilla en pomada + un poco para untar el molde
200 gr de azúcar
6 cucharadas soperas de agua caliente
50 gr de cacao en polvo (yo usé el de Valor especial repostería) + un poco para decorar
300ml de nata para montar (con más de 35 % m.g.)
2 cucharaditas de café
20 gr de azúcar glas

Preparación:
  • Preparamos el bizcocho, batimos los huevos en un bol.
  • En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos batidos, el cacao mezclado con el agua y añadimos la harina con la levadura tamizada.
  • Mezclamos con una espátula.
  • En un molde untado con mantequilla (yo usé uno de 18 cm) depositamos la masa alisando la superficie.
  • En horno precalentado a 180º horneamos por espacio de 35 minutos, controlad la cocción y confirmad que está hecho introduciendo un palo de brocheta, cuando salga limpio ya está. Tened en cuenta que cada horno es diferente y el tiempo puede variar... además mi horno, a veces, va a lo suyo...
  • Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
  • Cuando esté frío cortamos a la mitad.
  • Para el relleno montamos la nata con las varillas, la nata debe estar muy fría para que monte bien.
  • Cuando estén montadas añadimos el café y el azúcar mezclamos con cuidado para que no baje mucho.
  • Terminamos untando uno de los discos de bizcocho con la mitad de la nata, colocamos el otro disco de bizcocho (yo lo puse al revés para que por arria quedara plano) y cubrimos con el resto de la nata, repartiéndolo con una espátula.
  • Espolvoreamos con cacao en polvo ayudados de un colador (para que quede fino y mejor repartido) y servimos.





martes, 18 de febrero de 2014

Pollo salteado a la miel con sésamo y hortalizas

Hola ¿qué tal estáis?, como ya os comenté hace un tiempo retomé mis estudios, aunque no centrado en la rama de magisterio que era lo mío. Me encuentro inmersa en la hostelería, más concretamente en Dirección de servicios de restauración y la verdad es que estoy muy contenta  e ilusionada. Estamos en un "boom" de la gastronomía, los chefs, los diferentes tipo  de cocina... Esperemos también un servicio de calidad y a la altura de la estupenda cocina y productos que tenemos.
La receta que os traigo os la recomiendo porque me sentí triunfar cuando mis hijos no se dejaron ni un poco de verdura en el plato, toma un sabor muy rico, es una receta sana y sencilla. Feliz semana.


Ingredientes (Para 4 personas)
600 gr de pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
150 gr de col lombarda
40 gr de germinados
2 cucharadas de miel
Sésamo
Aceite oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
  • Lavar las pechugas de pollo, trocearlo y salpimentarlo.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Lavar los pimientos, cortarlos en cuadraditos eliminando las semillas.
  • Cortar la col lombarda en juliana fina, lavarla y dejar que escurra.
  • En un wok o perol agregar un poco de aceite de oliva y saltear los pimientos y la cebolla. Retiramos y reservamos en un plato.
  • En el mismo wok o perol que utilicemos agregamos un poco más de aceite y salteamos la col durante un par de minutos. Salpimentamos y reservamos también.
  • Volver a calentar el wok (si quedaran restos de col lo retiraríamos con papel de cocina antes de volverlo a calentar) , agregamos otro chorrito de aceite  y salteamos el pollo durante unos minutos, cuando empiece a dorarse le añadimos la miel, removemos para que se reparta bien y agregamos el sésamo (yo usé sésamo normal y negro, pero se puede hacer con el normal únicamente)
  • Incorporamos las verduras que teníamos reservadas y los brotes de soja lavados y escurridos
  • Mezclar y servir



sábado, 1 de febrero de 2014

Galletas de chocolate

Feliz y lluvioso sábado. Aquí en Sevilla el cielo está gris y la tarde apunta perfecta para preparar en casa algo de repostería y tomar la merienda con amigos y la familia. Aquí os propongo unas galletas muy fáciles y rápidas de hacer. Venga animarse.


Ingredientes:
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (polvos de hornear)
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
40 gr de cacao en polvo (yo use Cacao puro en polvo de la marca Valor, especial para repostería)

Preparación:
  • La mantequilla en pomada junto al azúcar se bate con las varillas hasta obtener una crema homogénea
  • Incorporamos el huevo, mezclar.
  • La harina con la levadura se tamizan sobre la mezcla y se remueve con una espátula y no con las varillas, hasta conseguir una masa lisa
  • Agregamos el cacao y volvemos a mezclar con la espátula
  • Disponemos una bandeja de horno con papel sulfurizado por encima para que las galletas no se peguen
  • Hacemos bolitas con la masa colocamos en la bandeja y aplanamos un poco con la propia mano (un poco humedecidas porque la masa es algo pegajosa)
  • Las vamos disponiendo en la bandeja dejando hueco entre ellas
  • En horno precalentado a 180º horneamos durante unos 15 minutos
  • Dejar templar y con ayuda de una espátula las colocaremos en una rejilla para dejar que terminen de enfriarse



jueves, 16 de enero de 2014

Bizcocho mármol

¡Buenas a todos! Estoy pensando en los propósitos de año nuevo que muchos nos hacemos en estas fechas. Entre los míos un típico: dieta... Pero más típico es flaquear y yo lo llevo claro...ya que en mi lista de próximas recetas para el blog la gran parte son dulces... y es que hay tanta variedad de cosas ricas. En fin, yo me consuelo en que la repostería cuando es casera no tiene punto de comparación. Aquí os dejo una receta de un bizcocho amarmolado, fácil e ideal para la merienda o el desayuno.


Ingredientes:
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar
4 huevos
60 ml de leche
270 gr de harina
1 sobre de levadura (polvos de hornear)
una pizca de sal
50 gr de chocolate negro de cobertura
25 gr de almendra molida
1 cucharada de ron

Preparación:
  • En un bol la mantequilla en pomada, agregar el azúcar y batir con varillas.
  • Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. 
  • Agregamos la leche.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla.
  • Dividimos la masa en dos partes. En una añadiremos el chocolate rallado, la almendra molida y el ron. Mezclamos.
  • En un molde engrasado vertemos unas cucharadas de la masa de chocolate y otras de la masa blanca. Vamos alternando y removemos ligeramente con un tenedor.
  • En horno precalentado a 180º cocemos  por espacio de 35- 40 minutos (depende del horno, para comprobar si está hecho introducimos un palo de brocheta y si sale limpio ya está)
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y esperamos que termine de enfriar en una rejilla
  • Espolvorear con azúcar glas