sábado, 5 de julio de 2014

Bizcocho de albaricoques y cerezas

Ya estamos inmersos en el verano, yo haciendo mis maletas, huyo de mi casa que está en obras. Me llevo a los peques y el capitán se queda aquí vigilando. Como cada verano no se si publicaré algo durante las vacaciones, este último año, como habréis observado, he publicado muy esporádicamente. No se si alguien me lee con asiduidad, si es así, siento la informalidad en las publicaciones. Yo por si acaso me despido momentáneamente con este bizcocho de albaricoques y cerezas que está muy rico, esponjoso y el sabor de estas frutas, que son de mis favoritas, le da un punto estupendo.


Ingredientes:
4 albaricoques
10 cerezas
200 gr de harina
200gr de mantequilla en pomada+ 10 gr para el molde
220 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de ron (o brandy)
Azúcar glas (opcional)

Preparación:
  • Lavar los albaricoques y las cerezas, secar y cortarlos por la mitad quitando el hueso.
  • Colocarlos en una fuente o bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar (20 gr) y el licor.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las yemas con el azúcar restante (200 gr) hasta que blanqueen.
  • Añadir la mantequilla.
  • Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover todo bien.
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior.
  • Untar un molde con mantequilla y verter la preparación. 
  • En horno prepaclentado a 180º hornear unos 15 minutos. Abrir la puerta y repartir por encima la fruta macerada. Seguir el horneado unos 30-35 minutos más. (Comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta en el interior, si sale limpio está hecho)
  • Desmoldar, dejar enfriar y, si se desea, espolovorear un poco de azúcar glas por encima del bizcocho (a mi se me olvidó ;)



martes, 24 de junio de 2014

Compota templada de ciruelas con helado de vainilla


¡Muchas felicidades a los Juanes y Juanas! En mi casa se celebra este día y por tanto había preparado este postre para el almuerzo de hoy. Es una receta de contrastes, en este caso las ciruelas estaban algo ácidas y junto al dulzor del helado de vainilla y el aroma de las especias resultaba un sabor muy agradable. Pero el contraste que más me gusta es el de la compota templada y el helado frío, me encanta esa sensación en la boca. Aprovechar la fruta de la temporada está muy bien, tanto para tomarla sola como para aprovecharla en platos y dulces. Tengo preparado un bizcocho de cerezas y albaricoques que pronto os dejaré por aquí. Bueno, a comérselo rápido que se derrite el helado.


Ingredientes (para 4 personas):
8 ciruelas
6 cucharadas soperas  de azúcar
1 rama de canela
1 clavo de especia
Helado de vainilla

Preparación:
La víspera:
  • Pelamos las ciruelas y cortamos la pulpa en cuartos retirando el hueso.
  • En un cazo vertemos dos vasos de agua, añadimos el azúcar, la canela y el clavo y llevamos a ebullición.
  • Bajar el fuego y añadir las ciruelas. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar la canela y el clavo y reservar en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.

El momento de servir:
  • Sacar la compota del frigorífico y templarla ligeramente en un cazo al fuego. 
  • Repartirla en vasos, tacitas o boles añadiendo la fruta y parte del jugo. Terminar con una bola de helado de vainilla en cada uno.




jueves, 12 de junio de 2014

Ensalada brasileña con palmitos

Os traigo una ensalada un tanto peculiar, muy rica y sabrosa, con ella cumplo dos intenciones que me había propuesto, primero preparar una ensalada para el reto #ponunaensalada en tu verano, que cada año organiza Rosilet Sugg-r, y, por otro lado, preparar algo para darle la bienvenida al mundial. No soy especialmente futbolera (prefiero los veranos de olimpiadas) pero aquí os la dejo por si os animáis a prepararla estos días.



Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de palmitos al natural (laminados o tronquitos)
1 mango
1 aguacate
2 limas
6 cucharadas de aceite de oliva + unas gotas para dorar los palmitos
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de ron añejo
Perejil
Sal 
pimienta

Preparación:
  • Escurrimos los palmitos y secamos con papel de cocina. podéis usar los troncos o laminados ( yo usé laminados para que resultara más cómodo comerlos después, aunque los troncos son más fáciles de dorar en la sartén)
  • Doramos un minuto en una sartén con unas gotas de aceite.
  • Retiramos del fuego, salpimentar y rociarlo con dos cucharadas de zumo de lima. Reservar.
  • Preparamos el aliño, batimos el aceite de oliva (la receta original se usa aceite de girasol, pero prefiero  utilizar para los aliños aceite de oliva), con el vinagre, sal y pimienta.
  • Añadimos al aliño el ron (con cachaça sería lo suyo por ser un tipo de bebida típica brasileña que también procede, como el ron, de la caña de azúcar) y un par de cucharadas de perejil (si tenéis cilantro os sugiero picar un poco y añadírselo).
  • Agregamos también ralladura de lima, batimos hasta que emulsione.
  • Pelamos y cortamos el mango y el aguacate a cuadraditos.
  • Disponemos los palmitos ya frío en una fuente junto con la fruta cortada, aliñamos con la vinagreta y decoramos con unos gajos de lima.



martes, 10 de junio de 2014

Dip de queso y hortalizas con crudités

No daba un duro por esta receta con respecto a mis hijos, ya que pensé: verdura cruda, a la vista y tal cual?... no les hará gracia. Pero cual fue mi sorpresa ante la gran aceptación que tuvo el plato. Lo tomamos como entrante y les gustó muchísimo, es más, tuve que ponerme a cortar más verdura porque acabaron con las que les puse en principio. La crema muy rica y el colorido de las crudités lo convierte en un picoteo muy sano y rico.
Decir que ya terminé el curso, estoy muy contenta y orgullosa por el trabajo realizado y aunque he tenido que sacrificar mis momentos de hobby, como el tiempo que le dedicaba al blog, ahora he recibido la recompensa y,  el curso que viene, más.



Ingredientes:(para 4 personas)
Una tarrina de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
Un puñado de berros (o canónigos)
1 cebolleta
3-4 rabanitos
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 pepino
2 pencas de apio
2 cogolos de lechuga
sal
Preparación:
  • Lavar y secar los berros, reservamos unas hojas para decorar al final.
  • Ponemos en el vaso de la batidora los berros junto con el queso, añadimos un poco de sal y batimos hasta que quede cremoso. (Si quedara muy espesa se le podría añadir un poco de agua, yo le añadí un poco y me quedó algo líquida para mi gusto)
  • Limpiar los rabanitos, uno lo cortaremos en medias lunas y el resto lo rallamos.
  • Retiramos las raíces y parte verde de la cebolleta y la rallamos también.
  • Incorporamos los rabanitos rallados y la cebolleta rallada a la mezcla de queso, removemos para que se integren bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

      Preparamos ahora las crudités:
  • Raspamos la zanahoria y cortamos en bastoncitos, igualmente el apio limpio de fibras.
  • Lavamos el pepino, pelarlo, cortarlo por la mitad y retirar las semillas del interior. Igualmente cortamos a bastones.
  • Separamos las hojas de los cogollos, lavamos y secamos.

      Servir:
  • Repartimos la crema en boles rodeada de las verduras preparadas. Servir frías y decorada con los berros y rabanitos reservados.



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