Pastel turco de yogur

Este post se iba a llamar "Pastel turco de yogur y la historia de un abandono"... suena regular ¿verdad?  Os preguntaréis a que era debido ese nombre, y es que he estado un tiempo alejada del blog (ya lo había estado en otras ocasiones) y la verdad es que me daba hasta vergüenza esta poca formalidad en las publicaciones. Así que casi me decidí a abandonarlo del todo. Hablándolo con familia y amigos me animaban a tomar la decisión que yo considerara mejor, aunque también me hicieron reflexionar sobre que si para mi la creación del blog había sido motivada como parte de un hobby,  no tenía que dejar de serlo, únicamente adaptarse a mis tiempos y ganas. 

Tras este momento de "confesiones" os hablo del pastel :) Se trata de una receta de Gordon Ramsay, ya había publicado alguna receta de él como el Pollo asado relleno de garbanzos, una receta que he repetido un montón de veces porque nos gusta mucho. Pues con esta receta creo que va a pasar igual. Recuerda a un pastel de queso, pero es super esponjoso y el almíbar de cítricos con el que lo acompaña lo recomiendo, porque hace un contraste de sabor estupendo, aunque lo podéis acompañar con mermelada de frutos rojos si os gusta más.

Ingredientes (para un molde de unos 22 cm):

6 huevos.

600gr. de yogur griego
150gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharaditas  de levadura 
75gr. de harina

Para el almíbar:
125ml. de agua.
125gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
1 naranja (ralladura y zumo)
Una cucharadita de agua de azahar

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
• Batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
• Agregamos a las yemas la harina y la levadura tamizadas. A continuación añadimos el yogur junto a la ralladura y el zumo del limón.
• Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no bajen mucho.
• Vertemos en un molde engrasado, el mío es de unos 22 cm. de diámetro.
• Horneamos a 175ºC por espacio de 45 minutos.
• Para realizar el almíbar colocamos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar zumo de limón, zumo de naranja, ralladura de  limón y de naranja y agua de azahar. Lo ponemos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos 10-12 minutos. Reservar y esperar que enfríe.

Cookies de chocolate

Llegó el viernes por fin, una semana marcada por el frío y en la que casi se me pasa publicar. Así que, con vistas al fin de semana, os traigo una receta con la que os divirtáis horneando y mucho más probando estas galletas, que más que galletas parecen mini-bizcochitos o mini-brownies, porque quedan con una textura muy esponjosa en el interior. Os lo aviso, como dice el anuncio, no podrás comer solo una.

Ingredientes (para unas 20 galletas):
225 gr. chocolate negro para postres
60 gr. de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 taza de harina
1/4 taza de cacao
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Una taza de azúcar glas

Preparación:

• En un cazo al fuego ponemos el chocolate troceado y la mantequilla a dados. Derretimos y mezclamos. 
• Retiramos del fuego e incorporamos el azúcar. Mezclamos bien.
• Dejamos enfriar unos 5 minutos y pasamos a un bol. 
• Añadimos unos a uno los huevos, añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
• Añadimos la vainilla.
• Por último agregamos los ingredientes secos tamizados: harina, cacao, levadura y sal. La masa es bastante húmeda, no añadirle más harina ya que esa es su consistencia.
• Refrigeramos una hora, moldearemos la masa mucho mejor cuando esté fría.
• Precalentamos el horno a 175ºC.
• Ponemos el azúcar glas en un bol o en una bolsa de plástico y vamos haciendo bolitas con la masa de chocolate y embadurnándolas con el azúcar glas.
• Vamos colocando en la bandeja forrada con papel de horno y aplastamos un poco dándole la forma a las galletas.
• Introduciremos la bandeja con las galletas 5 minutos en el frigorífico antes de hornearlas.
• Pasado este tiempo, las introduciremos en el horno y las hornearemos unos 15 minutos.
• Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pastel de chocolate "Depression cake" (sin huevos ni lácteos)

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo, ¡¡15 años ya !! Y aunque el viernes lo celebraba con sus amigos cenando en una pizzería, quería prepararle algo para la merienda, algo de chocolate pero rápido y sencillo de hacer porque me había "cogido el toro".  Mirando el blog  La Receta de la Felicidad, vi la Tarta de chocolate sencilla y me dije: ésta es la mía. Se trata de un pastel sin huevos ni lácteos ya que tiene su origen el EEUU durante la Gran Depresión y posterior II Guerra Mundial, cuando había escasez  de ciertos productos. Desde luego no hay nada que agudice más el ingenio que la necesidad, ya que aun sin estos ingredientes sale muy rico y esponjoso. Si os gusta el chocolate no dejéis de hacerlo. Por lo visto  se solía  preparar en el mismo recipiente donde se hornea, ahorrado también en cacharros, aunque lo puedes mezclar todo en un bol aparte y luego incorporarlo al molde elegido, engrasado o con papel de horno para su perfecto desmolde. En mi caso lo preparé en el mismo recipiente ya que me pareció muy curioso. Lo he realizado tal y como viene en el blog, le he puesto la misma cobertura de chocolate y decorado con azúcar glass y una plantilla (en mi caso un paisaje de Las Crónicas de Narnia, aunque no se ve la foto completa, ya que pude hacer ésta y por los pelos!) Pero podéis recubrirlo con lo que queráis: virutas de chocolate, un frosting de queso crema...

Ingredientes (mi molde de 20x30 cm.)

1 1/2 taza de harina

3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

1 taza de azúcar

1 cucharita de bicarbonato

1 pizca de sal

5 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de vinagre

1 taza de agua

Para la cobertura:

200 ml. de agua

2 cucharadas rasas de maicena (20 gr.)

250 gr de chocolate negro 

Para la decoración:

Azúcar glass 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En el mismo molde introducimos primeramente los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclamos.
• Con el dedo realizamos tres huecos. En el primero introducimos el aceite, en el segundo la vainilla y en el tercero el vinagre.
• Vertemos la taza de agua por encima de todo y con ayuda de una cuchara mezclamos bien.
• Horneamos por espacio de unos 25 minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar.

La cobertura:

• Mezclamos el agua y la maicena hasta que no tenga grumos.
• Lo ponemos a calentar a fuego bajo y añadimos el chocolate negro troceado. Remover hasta que se funda.
• Dejamos templar y vertemos sobre el bizcocho que hemos preparado anteriormente, el cual debe estar ya frío.
• Cubrimos con papel film y refrigeramos.
• Si vamos a decorar con azúcar glass es  mejor hacerlo justo antes de servir, ya que se humedece cuando lleva un rato.
• El pastel aguanta perfectamente en el frigorífico varios días.

Cupcakes de zanahoria, naranja y nueces

Reconozco que no soy la reina de la repostería, no tengo manos para esas decoraciones y coberturas tan perfectas... y mira que me gustan. Creo que también es cuestión de ponerse y trabajarlo mucho. Por eso a veces digo que mi repostería es rústica.  Pero aunque no luzcan lo que se merecen, comparto la receta con vosotros porque están riquísimos! Un sabor diferente con ese toque de naranja y zanahoria que sorprende junto al toque especiado, las nueces le dan esa textura crujiente en el bocado y la cobertura esa cremosidad y frescura... vamos que se acabaron en cero coma dos.

Ingredientes (para 12 unidades):
115 gr. mantequilla
115 gr. de azúcar moreno
2 huevos
1 zanahoria
25 gr. de nueces troceadas
El zumo y la ralladura de una naranja
125 gr. harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de especias molidas (canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado..)

Para la cobertura:
200 gr de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glas
La ralladura de una naranja

Preparación:

• En un bol batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de naranja. 
• Cuando la mezcla esté cremosa añadiremos los huevos y volvemos a batir.
• Rallamos la zanahoria. La estrujamos con un papel de cocina absorbente para que elimine el agua y la agregamos.
• Tras la zanahoria añadimos las nueces, el zumo y mezclamos bien.
• Por último incorporamos la harina junto a la levadura y las especias tamizadas y mezclamos bien toda la masa.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas de la magdalenas hasta un tercio de su capacidad. Es conveniente que introduzcamos las cápsulas a su vez en un molde más rígido para que no se desparramen al contener la masa en su interior. Si no tenéis moldes específicos podéis utilizar flaneras de aluminio desechables, dan el apaño.
• Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos por espacio de aproximadamente 15- 20 minutos. Como siempre digo depende del horno, el mío está regular últimamente, así que os recomiendo que estéis atentos y cuando estén doradas retiréis, podéis comprobar con el pincho si están hechas.
• Sacamos, retiramos del molde rígido y dejamos enfriar en una rejilla.
• Mientras se enfrían preparamos la cobertura, mezclamos bien el queso mascapone con el azúcar glas y la ralladura de naranja. Mete la mezcla en la nevera para que se endurezca un poco.
• Yo las decoré con la ayuda de una espátula de silicona, ya que pretendía darle un "aíre rústico" jejeje, pero si domináis la manga pastelera adelante!!
• Si necesitas conservarlas refrigéralas.

Bizcochos de soletilla

Vamos terminando la semana y hoy toca una receta dulce, vamos alternando para todo los gustos ;) Son un clásico, Bizcochos de soletilla, ideales para tomarlos mojados en chocolate caliente o como base de otros dulces, yo lo uso en mi receta de Tiramisú y en la Tarta de Zanahorias y Coco. Con esta receta quedan con un sabor muy rico y de textura ligera. Únicamente recomendaros que los consumáis recién hechos, una vez se hayan enfriado, porque si los dejáis para el día siguiente se ponen blandos ya que absorben humedad. 

Os dejo con la receta y feliz fin de semana que ya lo tenemos a la vuelta de la esquina!

Ingredientes (Para aprox. 24 unidades):

3 huevos

75 gr. de azúcar

1 cucharadita de vainilla

75 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

Azúcar glas

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Las yemas en un bol junto al azúcar las batimos hasta que estén espumosas.
• Añadimos la vainilla y mezclamos.
• Agregamos la harina junto con la levadura tamizada y las integramos en la masa.
• Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a subir les añadimos la pizca de sal.
• Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para que no baje demasiado.
• Precalentamos el horno a 200º
• Introducimos la masa en una manga pastelera y le ponemos una boquilla lisa (en caso de no tener, una bolsa de congelación y cortáis un piquito sesgado) 
• Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Sobre la bandeja vamos formando con la manga pastelera unas tiras de unos 8 cm. de largo y unos 4-5 cm de ancho. En definitiva hacéis la forma de los bizcochos, aunque algo más pequeños ya que aumentan al hornear, aunque no excesivamente. Tened en cuenta en  dejad espacio entre ellos para que no se unan al aumentar.
• Antes de meterlos al horno los espolvoreamos con azúcar glas.
• Horneamos unos 6-8 minutos (estad atentos porque cada horno es un mundo) deben estar doraditos.
• Retiramos del horno, sacamos con cuidado con una espátula. Enfriar y servir.

Mug cake de moca

¿Qué tal estáis? Hace tiempo ya que no aparecía por aquí, verdad? Llevo varios meses sin publicar debido a diferentes motivos. Os cuento, como ya os comenté  había vuelto a estudiar y éste es el último curso al cual le he tenido que dedicar bastante tiempo. A esto se une que empecé a trabajar algunos fines de semana y ya, por último, he comenzado las practicas en empresa. Han pasado semanas enteras en las que ni siquiera he comido en casa, así que de cocinar poco. Pero bueno, más vale tarde que nunca, además la fan page de facebook ha subido bastante y eso me ha motivado a tirar para adelante aunque sea a otro ritmo.

No sabía con que receta reanudar el blog, así que después de pensar que hacía, os presento mis primeros mug cakes. Ahora están muy de moda, yo hacía tiempo que los había visto pero nunca me había animado. Estos son de café y cacao, muy ricos, aunque me hubiera gustado que quedaran con más copete por arriba. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes (para unas 6 unidades):
200 ml de café
85 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
1 cucharada de miel
225 gr de harina para bizcochos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de leche
1 huevo L
Para la cobertura:
Nata montada
Cacao en polvo

Preparación:

• Hacemos café y agregamos 200ml (una taza) en un cazo que ponemos a fuego lento junto a la mantequilla, el azúcar y la miel. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
• Llevamos a ebullición y lo tenemos 5 minutos.
• Vertemos en un bol.
• Batimos ligeramente el huevo y lo agregamos al bol. 
• Disolvemos el bicarbonato en la leche y también lo añadimos a la mezcla.
• Por último, tamizamos la harina y el cacao y lo agregamos al bol junto al resto de ingredientes. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
• Untamos ligeramente las tazas con mantequilla y rellenamos con la masa unos 3/4 .
• En el horno precalenteado a 180º horneamos entre 15-20 minutos.
• Sacamos, dejamos enfriar y decoramos con la nata que habremos montado y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.