Lasaña de verduras

Otra semana que acaba. Ya se me pasó la resaca del evento Nestlé, la verdad es que me dió un subidón estupendo. Así mismo, debido a la publicidad del evento, muchos os habéis acercado a conocer mi blog, espero que os guste y os sirva. 

Os digo una cosa, cuando comencé en el blog no tenía ni idea de este mundillo, no participaba, ni siquiera, en ninguna red social. Y la verdad es que, después de algo más de un año, veo que aún me queda mucho por aprender, pero estoy muy contenta de las experiencias que me va regalando el blog. 

Estoy pensando embarcarme en algo nuevo el curso que viene, aún estoy consultándolo con la almohada, pero si al final me animo apenas tendré tiempo para mis cosas, a pesar de eso no pienso dejar este pequeño lugar, este ratito frente al ordenador que tanto me gusta.

Ingredientes (4 personas):

Placas de lasaña (yo utilice precocida)
2 mozzarelas (mejor de búfala)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 calabacines
1 berenjena
250 gr de tomates cherry
250 gr de champiñones
750 gr de tomate triturado
Queso parmesano rallado
Albahaca
Orégano
Nuez moscada
Sal y pimienta
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Picamos los dientes de ajo en láminas finas. Picamos también la cebolla.
• Cortamos los tomatitos por la mitad.
• Limpiamos los champiñones, quitamos el pie terroso y cortamos en láminas.
• Picamos en daditos el resto de verduras.
• En una cazuela con aceite doramos el ajo y la cebolla un par de minutos, después le agregamos las verduras troceadas menos los tomatitos cherry y los champiñones. Pochamos todo junto unos 15 minutos a fuego suave.
• Añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal, pimienta, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de azúcar. Dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más a fuego suave y removiendo de vez en cuando.
• En una plancha asamos los champiñones un par de minutos por cada lado.
• Engrasamos un poco la bandeja de horno con aceite y colocamos la primera capa de lasaña, (utilicé la precocida para ahorrar un poco de tiempo).
• Extendemos por encima una parte de la salsa.
• La cubriremos por una capa de tomatitos cherry y champiñones , una fila de cada (foto abajo)
• Encima pondremos  la mozarela en láminas.
• Cubrimos con albahaca, orégano y queso parmesano rallado.
• Repetimos con otra capa de salsa, capa de tomatitos y champiñones, cubierto por mozarela , hierbas y queso rallado.
• Cubrimos con una nueva capa de lasaña, encima una de salsa y cubrimos bien con queso parmesano.
• Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Botones de fresa

Os animo a todos y todas a que os aficiones a hornear galletas (muchas ya estáis enganchadas... que lo se...), pasa igual que con los bizcochos, mil formas, mis estilos, nunca fallan...además las galletas se preparan en un plis plas. Estas las preparé con la mermelada de fresa casera que hice hace unos días, podéis utilizar la que uséis normalmente. Son unas pastas ideales para la merienda o tomar el te...yo al menos soy mucho más de te que de café... aunque los dulces de moka y el olor del café me encanta...

Esta receta la he sacado del blog "La manzana roja", tiene mucha variedad de recetas, pasteles y galletas deliciosas

Ingredientes:

100 grs de mantequilla blanda sin sal

75 grs de azúcar

1 yema de huevo

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

140 grs de harina de repostería

Una pizca de sal

Mermelada de fresa 

Preparación:

• Precalentar el horno a 190ºC.
• Batimos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
• Añadir  la yema de huevo y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea.
• Agregar la harina tamizada con la sal y trabajar bien hasta incorporarlo todo.
• Amasar con las manos. Debe quedar una masa homogénea, húmeda y blanda, pero no pegajosa.
• Formamos bolitas con ayuda de las manos.
• Las vamos colocando en la bandeja de horno preparada con papel de hornear.
• Humedecemos el extremo del mango de una cuchara de palo y con su ayuda vamos haciendo las hendiduras en las galletas, lo suficientemente profundas como para depositar una pequeña cantidad (una cucharadita aprox) de mermelada .
• Ponemos la mermelada en dichos hoyitos.
• Meter al al horno a 180º unos 10- 12 minutos.... deberemos ver que los bordes de las galletas están ligeramente dorados.
• Sacar y dejar enfriar primero en la misma bandeja, y luego pasar a una rejilla, donde se terminarán de enfriar.

Bocaditos de limón y almendra

Estas son las pastas que preparé con el "lemon curd" de relleno. Son igualmente sacadas del blog de Mª José "Pasen y degusten", para mi un blog de referencia. Puedo decir que son exquisitas, ideales para un regalo, a mi me han encantado.

El otro día paseando por Sevilla entré en una tienda de galletas y pastas ideales, con unas cajas y latas de presentación divinas y con un precio no tan divino para mi... me dieron a probar una pasta rellena de crema de limón... estaba realmente rica... ahí empezó todo... ahora puedo preparar estas pastas que nada tienen que envidiar a las otras.

Por cierto habréis notado un cambio de look... nada radical, aunque más fresco y veraniego, espero que os guste.

Ingredientes: (me salieron unas 22 pastas)
200 g. harina
150 g. mantequilla
70 g. azúcar
1 yema de huevo
100 g. almendra molida
Ralladura de un limón 
Lemond curd
Almendras fileteadas
Leche
Azúcar


Preparación:

• Sobre la superficie de trabajo hacer un volcán con la harina , la almendra , el azúcar y la ralladura del limón . En el centro  poner la yema y la mantequilla  (que está blanda para poder trabajarla) Empezar a amasar con las manos hasta obtener una masa manejable.
• Dividir la masa en dos bolas , envolverlas con film transparente y dejar reposar en el frigorífico mínimo 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Sacar del frigorífico la primera bola de masa. Estirarla con el rodillo para dejarla fina.
• Cortar con el cortapastas.
• Primero se trabajará con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que hará de pegamento, después ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.
• Se va  colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.
• Pincelar de nuevo con un poco de leche la superficie de las galletas, espolvorear con azúcar y decorar con  almendras fileteadas .
• Colocar las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y hornear unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.
• Si hace calor trabajaremos con la segunda masa una vez preparada la primera, para que se mantega fría y se pueda alisar bien con el rodillo, si la temperatura es fresca no pasa nada.
• Una vez horneadas  las dejamos enfriar en la misma bandeja. Si las movemos recién hechas se pueden romper.