Higos con queso de cabra

¡Bienvenido octubre! Decían esta mañana en la radio (Kiss Fm es la que tengo siempre en el coche), que la Navidad está la vuelta de la esquina...uuff... Por mi que no corra tanto y que, por lo menos, disfrutemos  de este otoño y sus productos.

 La receta que os traigo tiene como ingrediente los higos, me encantan su aroma y dulzor. En este plato combina a la perfección con el queso de cabra, que al final es el que más predomina en boca, pero el higo aporta a la perfección ese punto frutal y dulce que lo suaviza. Puede servirse como postre, pero también quedaría genial en un aperitivo o buffet de quesos.

Si os gusta la combinación os animo a que probéis también mi Tarta de higos, queso cremoso y nueces, ideal también para cualquier hora del día.

Os dejo ya con la receta de hoy, es muy fácil y se prepara en un momento.

Ingredientes (para 4 personas):

8 higos

4 rodajas de rulo de queso de cabra

2 cucharadas de miel

Preparación:

• Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
• Lavamos los higos y les hacemos un corte en forma de cruz por la parte superior, pero sin llegar al final. El higo se quedará semiabierto en cuatro gajos.
• Cortamos unas cuatro rodajas del rulo de queso de cabra y lo metemos en una bolsa de congelación. Cerramos la bolsa y con las manos estrujamos el queso hasta hacerlo una pasta.
• Cortamos un pico de la bolsa de plástico y (a modo de manga pastelera) la utilizamos como una boquilla por la que introduciremos el queso en el interior de los higos.
• Colocamos en una bandeja de horno y lo metemos en el mismo. 
• Una vez en el horno lo tenemos unos cinco minutos y pasado este tiempo cambiamos la función del calor solo arriba (grill).
• Cuando veamos que se dora el queso apagamos y retiramos.
• En un cazo ponemos al fuego las dos cucharadas de miel y la calentamos para que esté más fluida.
• Una vez que hemos sacado los higos, rociamos con un hilo de miel.
• Enfriar y servir.

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Dip de queso y hortalizas con crudités

No daba un duro por esta receta con respecto a mis hijos, ya que pensé: verdura cruda, a la vista y tal cual?... no les hará gracia. Pero cual fue mi sorpresa ante la gran aceptación que tuvo el plato. Lo tomamos como entrante y les gustó muchísimo, es más, tuve que ponerme a cortar más verdura porque acabaron con las que les puse en principio. La crema muy rica y el colorido de las crudités lo convierte en un picoteo muy sano y rico.

Decir que ya terminé el curso, estoy muy contenta y orgullosa por el trabajo realizado y aunque he tenido que sacrificar mis momentos de hobby, como el tiempo que le dedicaba al blog, ahora he recibido la recompensa y,  el curso que viene, más.

Ingredientes:(para 4 personas)

Una tarrina de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)

Un puñado de berros (o canónigos)

1 cebolleta

3-4 rabanitos

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pepino

2 pencas de apio

2 cogolos de lechuga

sal

Preparación:

• Lavar y secar los berros, reservamos unas hojas para decorar al final.
• Ponemos en el vaso de la batidora los berros junto con el queso, añadimos un poco de sal y batimos hasta que quede cremoso. (Si quedara muy espesa se le podría añadir un poco de agua, yo le añadí un poco y me quedó algo líquida para mi gusto)
• Limpiar los rabanitos, uno lo cortaremos en medias lunas y el resto lo rallamos.
• Retiramos las raíces y parte verde de la cebolleta y la rallamos también.
• Incorporamos los rabanitos rallados y la cebolleta rallada a la mezcla de queso, removemos para que se integren bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

      Preparamos ahora las crudités:

• Raspamos la zanahoria y cortamos en bastoncitos, igualmente el apio limpio de fibras.
• Lavamos el pepino, pelarlo, cortarlo por la mitad y retirar las semillas del interior. Igualmente cortamos a bastones.
• Separamos las hojas de los cogollos, lavamos y secamos.

      Servir:

• Repartimos la crema en boles rodeada de las verduras preparadas. Servir frías y decorada con los berros y rabanitos reservados.

Pastel de queso y tomatitos

En vísperas de estos días de fiesta he querido publicar, para así irme a mi pueblo y no quedarme con el come come de llevar más de diez días sin actualizar, ainss, a veces soy caótica.

Este nuevo curso ha comenzado con algunos pequeños cambios en mi vida. Uno es a nivel laboral, ya que he empezado un pequeño trabajo. Por otro lado, además del curso de fotografía on-line de Luisa Morón que comenzaré dentro de poco, asisto a uno presencial en el ayuntamiento. Hoy ha sido la segunda clase y he venido super contenta ¡ya se lo que significan todos los simbolitos de mi cámara!

Esta receta me resulta algo veraniega y como el calor parece que no se va,  pues os la propongo. Además, son tan socorridos estos pasteles...

Ingredientes:
200 gr de tomates cherry
200gr de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)
2 huevos + 2 yemas
100gr de harina
1 cucharada de azúcar morena
150 ml de leche
50 gr de mantequilla
orégano
sal

Preparación:

• En un bol los dos huevos y las dos yemas. Batir hasta que queden espumosos
• Agregar una pizca de sal, el azúcar y la harina tamizada. Remover
• Añadir la leche, el queso y 40 gr de mantequilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Añadiremos los tomatitos, ya lavados y secos
• Untamos un molde rectangular (tipo cake) con el resto de mantequilla y vertemos la mezcla
• Cocer en horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos. La superficie debe estar doradita. Comprobaremos si está hecho pinchándolo con un palillo de brocheta, si sale manchado aun no está y se deberá prolongar la cocción un poco más. Si sale limpio está cuajado
• Templar, desmoldar y servirlo en rodajas espolvoreado con orégano

*Se puede acompañar con una salsa al gusto (mayonesa, rosa, de tomate...)

  También podemos animar el relleno con una anchoas o taquitos de queso.

Canapesexpress

Os propongo dos canapés con la misma base pero diferente sabor. Son rápidos de hacer, ya que solo hay que montarlos sobre la tosta. Normalmente suelo usar queso de cabra, pero en esta ocasión utilicé queso brie, que es el que tenía. Con esos dos tipos de queso queda bien. Se preparan en un momento, pero no lo hagas con mucha antelación ya que el pan  o las tostas se reblandecen.

Canapé de queso brie (o cabra) con mermelada de tomate y nueces

Ingredientes:

Tostas

Mermelada de tomate (yo uso la del Lidl de la marca deluxe, está exquisita)

Queso brie en este caso ( con queso de cabra queda de 10)

Nueces

Preparación:

• Sobre las tostas poner la mermelada de tomate, sobre la mermelada la porción de queso y coronamos con las nueces. 

Canapé de queso brie (o cabra) con crema de marrón glacé y arándanos

Ingredientes:

Tostas

Queso brie (o de cabra)

Crema de marrón glacé ( también la compré en el Lidl)

Arándanos

Preparación:

• Sobre las tostas colocamos la porción de queso, encima pondremos un poco de crema de marrón glacé (es dulce, así que no demasiada), terminaremos coronando con un par de arándanos.

Bolitas de uva y queso Roquefort

"Uvas con queso saben a beso", eso pensé cuando vi esta receta en la nueva revista de cocina de navidad de Lecturas ( soy compradora asidua de sus números especiales de cocina). Así que he querido experimentar con la receta y me ha sorprendido, no solo por el resultado, sino por lo fácil de hacer. Es un aperitivo que queda muy "cuco" y poco visto. Además podéis prepararlo con antelación porque se puede conservar en la nevera.

Yo tenía una cuña de roquefort de 100 gr en la nevera y adapté las medidas de la receta original. Con la medidas que utilicé salen media docena de bolas, si queréis más duplicad la cantidad de los ingredientes.

La única advertencia que os doy: os debe gustar este tipo de queso, ya que no pierde la intensidad de su sabor. Si sois unos ratoncillos y os encanta el queso, recubrid la uva con una buena capa, si por el contrario preferís el contraste y el frescor de la fruta, recubrid la uva con una capa más fina de queso. La masa es muy moldeable y no tendréis problemas.

Ingredientes (para 6 bolitas)

6 uvas

100g de queso Roquefort

50gr de mantequilla

2 cucharadas de pistachos pelados

1 y 1/2 cucharadas de ajójoli o semillas de sésamo ( se encuentran en el supermercado, con las especias)

1 cucharada de queso parmesano rallado

Pimienta

Preparación:

• Dejar la mantequilla un rato a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor
• Picar los pistachos, no demasiado, que queden trocitos irregulares de tamaño parecido
• Aplastar el queso Roquefort con un tenedor hasta convertirlo en una pasta manejable
• Añadir la matequilla ablandada y mezclar hasta que quede integrada, sazonar con un poco de pimienta molida
• Dejar reposar en la nevera unos minutos
• Envolver cada uva con una porción de la masa de queso y darle forma con las manos humedecidas. como dije anteriormente puedes hacer una capa más gruesa o más fina, al gusto
• En un plato poner los pistachos pelados y en otro las semillas de sésamo junto con el queso rallado.
• Pasar la mitas de las bolas por los pistachos y el resto por el sésamo y el parmesano
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

*Si te sobra  preparación de roquefort puedes envolver más uvas, esta medida es aproximada