Torrijas

Este es un dulce típico en estas fechas de Cuaresma. Se preparan de diversas formas, por ejemplo  en Sevilla no se hacen así, sino con más vino y rebozadas con miel. Esta receta  es la que siempre se ha hecho en mi casa y aunque las del estilo de aquí están muy buenas, yo prefiero mi vieja receta de torrijas. Una amiga de mi madre hacía natillas y las ponía entre dos torrijas... nunca lo he probado pero puede ser su versión al cuadrado...

Torrijas

Ingredientes:

pan especial para torrijas

1/2 litro de leche

25 ml de vino dulce (yo usé Canasta)

5 cucharaditas de azúcar +120 gr de azúcar para rebozar

2 huevos grandes

canela molida

aceite de girasol

Preparación:

• Primeramente prepararemos una mezcla de leche, vino y azúcar. Yo lo voy haciendo por tandas, lleno un plato sopero con 200ml de leche, 10 ml de vino y 2 cucharaditas de azúcar. Cuando queda seco lo vuelvo a rellenar hasta completar la cantidad de leche, vino y azúcar de la lista de ingredientes o según vea que va haciendo falta (es una receta muy de hacer a ojo)
• Batimos los huevos
• En otro plato hondo mezclamos los 120 gr de azúcar con la canela molida (2 o 3 cucharadas)
• En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar
• Comenzamos: mojamos la rebanada de pan en la mezcla de leche, unos segundos, que empape bien sin deshacerse
• A continuación pasamos y la rebozamos con el huevo batido, escurrimos un poco y pasamos a freírlas a la sartén. Hay que estar pendientes, darles vueltas para que queden doradas(con una espumadera iremos recogiendo los restos fritos más negruzcos para que no se impregne en las torrijas)
• Una vez que las sacamos de la sartén las ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite
• Después y aún calientes pasamos por el azúcar y la canela

El pan que he utilizado es éste, hay dos tamaños. Si no lo encontráis puedes hacerlo con una barra de pan del día anterior cortada en rebanadas gruesas, están muy ricas también. Las medidas que doy son orientativas, ya que cada pan puede absorber más o menos.

Rosquillos de mamá

Junto a las hojuelas, estos rosquillos eran las recetas reposteras de mi madre, y nunca nos cansábamos. Dulces tradicionales, de masa frita, que, a mi particularmente, me traen muy buenos recuerdos.

Rosquillos de mamá


Ingredientes:
900 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
2 huevos
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita rasa de crémor (se puede conseguir en la farmacia)
1/4 de azúcar
azúcar para adornar


Preparación:

• En un bol ablandar la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente), añadir el azúcar y mezclar
• Agregar los huevos batidos, mezclar hasta conseguir una masa sin grumos
• Añadir el  medio vaso de leche poco a poco y volver a mezclar
• Tamizaremos la harina en un bol aparte y a ella le añadiremos el bicarbonato y el crémor, mezclarlo y añadir esta harina ( que contiene el bicarbonato y el crémor) poco a poco en el bol de la masa
• Cuando se la haya echado casi toda la harina, se amasa con las manos y se saca a una superficie enharinada donde podamos trabajarla (se le puede agregar un poco más de harina si la masa se pega mucho)
• Se le da forma a los roscos, (con un pegote de masa se hace un rulito y se unen la puntas) se ponen en la mesa enharinada
• Se fríen en el aceite caliente ( habrá momentos en que dejaremos enfriarlo un poco, para que no se quemen o queden demasiado tostados)
• Mientras se fríen no parar de darles vueltas, no dejar parados los roscos, así tomarán un bonito color dorado de manera uniforme
• Una vez fritos se pasan por azúcar

Con estas medida salen unos cuarenta rosquillos, depende del tamaño que les des.

Tienen un sabor clásico, ideales para la merienda.

Hojuelas

Hola y bienvenidos a mi blog de cocina. Para mi este proyecto me sirve tanto como archivo personal de las recetas que voy probando, así como una manera de compartirlas con familiares, amigos y todo al que le interese. No soy una gran cocinera,  únicamente me gusta probar recetas nuevas e intento atreverme, dentro de mis posibilidades...espero pues, poder compartir contigo esos momentos tan agradables al fogón.

La receta con la que empiezo es la del que ha sido el dulce típico en mi casa todas las Navidades: las hojuelas. En muchos lugares de España es un repostería típica de cuaresma, por lo que tengo entendido. Allí en mi tierra se prepara en estas fechas y puedes encontrarlas también en las confiterías.

Las hojuelas que preparo tienen muy pocos ingredientes,  y son fáciles de hacer, ideales para hacerlas entre amigos mientras se toma un café en el tiempo de reposo...después una las fríe, otra las pasa por miel...

Hojuelas

Ingredientes:

una medida (yo utilizé un vaso) de aceite de girasol

una medida (la misma que la del aceite) de zumo de naranja colado

un puñado de anís en grano (o matalauva)

harina de repostería

miel

bolitas multicolores

Preparación:

• Ponemos la medida de aceite en la sartén ( yo utilicé como medida un vaso normal) 
• Agregamos el puñado de anís en grano o matalauva (he puesto un" puñado", eso depende de la medida que uséis, yo, para mi medida, utilicé una cucharada sopera mas o menos)
• Se calienta este aceite con la especia, pero apartándola antes de que el grano se fría, para que no amarge
• Cuando enfríe se cuela y se echa al bol donde haremos la masa
• Se agrega la misma medida de zumo de naranja, mezclar
• La harina se va agregando. Utilizaremos la harina que admita, hasta que la masa no se quede pegada. Yo utilicé 1/2 kilo de harina
• Al principio mezclar con la varillas y luego seguir con las manos en la mesa de trabajo
• Hacer una bola y deja reposar un tiempo, 30 minutos mas o menos ( el ratito de echar el cafelito...)
• Pasado el tiempo haremos bolitas con la masa, de unos 50 gramos mas o menos
• Se estiran con el rodillo y se van friendo en la sartén dándole la forma de hojuelas (montadas sobre ella misma) manejarlas con cuidado y estar pendientes de que no queden muy oscuras
• Sacar y colocarlas en un plato con papel de cocina absorbente
• En un cazo poner la miel y un poco de agua, para que quede más diluida, y calentar a fuego lento
• La miel queda más líquida y pasamos las hojuelas que vamos friendo por esta miel
• Una vez apartadas se espolvorea con las bolitas multicolores

Hay que manipularlas con cuidado ya que pueden romperse con facilidad.

Si no salen muy bonitas ( las mías no lo son mucho) no te importe, porque seguro que de sabor están bien

Yo siempre he utilizado aceite de girasol, con un aceite de oliva suave deben quedar bien, con un sabor algo más intenso quizás.