sábado, 3 de marzo de 2012

Flanes de coco y cardamomo

He preparado estos flanes ya que buscaba recetas con cardamomo, la he descubierto relativamente hace poco y me gusta probar mezcla de sabores. En esta ocasión el sabor cítrico y algo mentolado del cardamomo resta parte del dulzor infantil del coco... resulta un flan delicado y fresco. De todas maneras puedes sustituir esta especie por canela o vainilla.
De la receta salen 6 flanecitos individuales.

Flanes de coco y cardamomo
Ingredientes (para 6 flanes individuales)
200 ml de leche de coco (yo la compré en Carrefour, en la sección de productos internacionales)
125 ml de leche
125 gr de azúcar
2 huevos
1 yema
4  vainas de cardamomo

Preparación:

  • Calentar 75 gr de azúcar con un par de cucharaditas de agua en un cazo antiadherente y dejar cocer a fuego medio hasta obtener un caramelo de color dorado
  • Verter el caramelo en el fondo de los moldes de flan individuales (yo utilicé  moldes de aluminio desechables)
  • Mezclar la leche con la leche de coco en un cazo
  • Machacar las vainas de cardamomo y agregarlas a la leche. Llevar a ebullición
  • Retirar del fuego, colarlo, taparlo y dejar entibiar
  • Batir los huevos, la yema y 50 gr de azúcar
  • Añadir en hilo la leche tibia, remover bien y rellenar las flaneras
  • Cocer al horno al baño María durante 40 minutos a 180º
  • Enfriar y reservar en el frigorífico
  • Desmoldar antes de servir (con cuidado, el flan de la derecha de la foto casi se convierte en" flan desestructurado de coco y cardamomo"...)



Idea: revista Lecturas

19 comentarios:

  1. ohhhhhhhhh que rico .esta me la copio me gustan los flanes que llevan pocos huevos y tu receta me encanta
    un saludo

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  2. Qué bonicos te han quedado. ¿El cardamomo dónde lo has conseguido? Nunca lo he visto por los supermercados.

    Saludos

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    Respuestas
    1. Puedes encontrar el cardamomo en la herboristería. Yo lo compré en una tienda en Sevilla llamada "La casa de las especias". Te dejo de todos modos el enlace a la tienda on line, (no se como funciona porque lo he comprado físicamente, pero por si te puede ayudar)
      http://www.chisvert.es/tienda-online/Catalog/show/cardamomo-bolsa-45-grs-2250

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  3. Te han quedado preciosos, y seguro que también muy ricos! Un saludo

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  4. Exquisitos! el cardamomo es un sabor de lo más elegante en reposteria, como el haba onka. delicatessen;)

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  5. qué buena pinta!!!
    Tienen que estar deliciosos.
    besos, Pilar

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  6. Que buenos!! nunca he probado el cardamono, me lo recomiendas?

    Un besazo y te invito a este sorteo, no tienes que hacer nada y puedes ganar un box de aliño genial!!

    http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/03/03/sorteo-de-un-box-de-alino-de-la-chinata/

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  7. Me gusta! Yo también tengo cardamomo y me gusta usarlo en diferentes recetas, tiene un aroma muy especial que da un toque diferente pero delicioso a casi cualquier cosa :).

    Un abrazo

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  8. Tengo yo que darle salida al cardamomo, tengo un montón de semillas y nunca me acuerdo de utilizarlo, me gusta tu idea. Besitos. ani-chocolat

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  9. Qué originales!
    seguro que con esa combinacion estan super ricos! un beso

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  10. Que ricos Rosa!! A mi también me gusta el cardamomo, pero nunca lo he probado combinado con coco, seguro que está delicioso, y los flanes tienen una pinta increíble!
    Besos

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  11. Que deliciaaaaaaaa
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  12. Con lo flanera que soy.....El flan de coco lo hago con frecuencia pero tengo que añadir ese toque de cardamomo.Tiene que quedar muy aromático.
    Un abrazo,
    María José.

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  13. Hola!me ha encantado tu blog, que buenas recetas. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar premios con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  14. Me encanta el cardamomo.
    Un saludito

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  15. Qué buena idea me has dado tenía un bote de leche de coco a punto de caducar y también tengo el cardamomo, a si que ..... manos a la obra. Muchas gracias , un beso. Ya te contaré.

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  16. Ay Rosa,

    El cardamomo es una de esos sabores que me encantan y mezclado con leche de coco seguro que está delicioso. Me he venido aquí corriendo porque me ha parecido prometedor, me gusta mucho.

    Un besito,

    Sacer

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