Pastel de chocolate y requesón

Otro pastel muy fácil de preparar. No lleva horneado, simplemente refrigeración. Con una base de galletas al estilo de algunas tartas de queso. Sirve muy bien como postre, su textura es muy fresca y suave, acompañado de un sabor algo intenso debido al chocolate y al café.
Pastel de chocolate y requesón
Ingredientes:
Para la base:
200 gr de galletas María
50 gr de mantequilla en pomada
100 ml de leche
Para el relleno:
100 gr de chocolate fondant
400 gr de requesón
50 gr de leche condensada
100 de azúcar
10 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 tacita de café
1 sobre de gelatina neutra en polvo
fideos de chocolate
bolas de chocolate y galleta (maltesers) 


Preparación:

• Triturar las galletas, agregarle la mantequilla y la leche, integrar bien
• Forrar la base de un molde desmontable con la preparación, apelmazándola bien con los dedos
• A continuación, batir el requesón junto con el azúcar y la leche condensada
• Seguidamente, en un cazo al baño María, fundir el chocolate. Añadir la mantequilla y las yemas, remover
• Diluir la gelatina en la tacita de café y añadírselo al chocolate, seguir removiendo
• Incorporar la mezcla de chocolate al requesón batido, mezclar bien
• Rellenar el molde con la preparación e introducir en el frigorífico hasta que esté bien cuajada
• Cuando esté bien fría desmoldar y decorar con los fideos de chocolate y las bolitas por encima