Minestrone con pollo y albondiguitas

Minestrone es el nombre que define en italiano a este tipo de sopas con verdura, se pueden preparar de diversas maneras y con las verduras de temporada o con las que tengas en casa. Este tipo de platos son ideales para días fríos, además, esta versión de minestrone es muy completa, ya que aparte de la verdura tiene legumbres, pasta y carne. Puedes variar y hacerla a tu manera, en vez de fideos puedes echar arroz... o alubias en vez de garbanzos...

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 zanahorias

1 puerro

Unos ramitos de brécol

6-8 coles de Bruselas

100 gr de guisantes congelados

250 gr de garbanzos cocidos

100 gr de fideos gruesos

1 litro y medio de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Para las albondiguitas:

200 gr de carne picada de cerdo

1 diente de ajo

1 huevo

Pan rallado

Harina

Preparación:

• Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños.
• Limpiar el puerro y cortarlo finamente.
• Cortar el brécol en ramitas pequeñas.
• Lavar las coles de Bruselas.
• Mezclar la carne picada con el ajo picado, el huevo, pan rallado, sal y pimienta.
• Formar las albondiguitas y pasarlas por una fina capa de harina.
• Poner a cocer el caldo de verduras, al hervir agregaremos el pollo, los garbanzos, los daditos de zanahoria, el puerro, el brécol, las coles y las albondiguitas. Salpimentar.
• Pasados 15 minutos añadiremos los fideos y los guisantes congelados.
• Cocer 12 minutos más, a fuego medio.
• Retirar la pechuga de pollo, cortarla en bastones.
• Servir la sopa en los platos con las tiras de pollo en el centro.

Muchas gracias a Vicky por concederme el premio "Blog dorado", podéis visitar su magnífico blog Vicky sweet cupcakes