Crema de calabacín.

Estrenamos otoño y aunque por aquí aun aprieta el calor, deseando estoy de volver a preparar platos calentitos y de cuchara. Hoy os traigo una receta básica. Supongo que muchos la preparáis en casa, pero siempre hay quien se pone el delantal por primera vez y bueno es tener a mano esas recetas sencillas  y que gustan a todos. Se trata de una crema de calabacín, os dejo con ella.

Ingredientes (para 4 personas):

2 kg de calabacines

1 cebolla

1 patata

3 quesitos en porciones

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

• Lavamos, pelamos y cortamos los calabacines en rodajas.
• Pelamos la cebolla.
• Pelamos la patata.
• En una olla con agua hirviendo ponemos las verduras, añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer (en la olla rápida 7-8 minutos desde que empiece a silbar).
• Cuando estén tiernas sacamos las verduras escurriéndolas, reservamos parte del caldo de cocción.
• Con la batidora hacemos puré con las verduras y le vamos añadiendo el quesito en porciones y un cacillo o dos de caldo de la cocción, depende de la textura que te guste, más o menos espesa.
• Molemos un poco de pimienta y servimos.

Sopa fría para el verano: Vichyssoise de almendras

El verano ya llegó y por fin las vacaciones. Como os había ido comentando, hace dos años me plantee volver a estudiar, en esta ocasión algo muy distinto a mi carrera de magisterio. Se trataba de un ciclo de Dirección en Servicios de Restauración y ya puedo decir que lo he terminado y me he titulado con matrícula de honor. La verdad es que estoy muy contenta, sobre todo porque el esfuerzo ha tenido su recompensa. Ahora, en estos días de vacaciones, me plantearé por donde quiero dirigir mi futuro y búsqueda de trabajo.

En lo que se refiere  a la receta de hoy, ya la tenía publicada en el blog, pero quería renovarla un poco, sobre todo porque me encanta y en casa la tomamos mucho. Se trata de una vichyssoise, una sopa fría a base de puerros que os animo a probar. Esta es una variante con almendra  y está muy rica, en estas fechas se apetece un montón. Se trata, además,  de un plato que queda genial para una comida más elegante o, incluso, de  Navidad.

Si os gusta, tenéis otra receta en el blog que os puede interesar: Vichyssoise de pera 

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para 4 comensales):

200 gr de almendras crudas molidas

1 manojo de puerros

1 bote de nata de 200 ml.

1 litro de caldo de pollo

25 gr. de mantequilla

Sal

Preparación:

• Lavar, cortar y picar la parte blanca de los puerros.
• En una sartén con la matequilla freír los puerros y pocharlos unos minutos.
• Antes de que los puerros tomen color, agregar las almendras molidas, rehogar unos instantes.
• Añadir el caldo de pollo y dejar cocera fuego lento unos 20 minutos.
• Una vez pasado este tiempo lo pasadmos por la batidora.
• Lo volvemos a pasar por un chino o un colador (con paciencia, ayudándote de un mazo o cuchara de madera), así la sopa quedará fina.
• Por último añadimos la nata, mezclamos y rectificamos de sal.
• Refrigeramos para servir fría.

Dip de queso y hortalizas con crudités

No daba un duro por esta receta con respecto a mis hijos, ya que pensé: verdura cruda, a la vista y tal cual?... no les hará gracia. Pero cual fue mi sorpresa ante la gran aceptación que tuvo el plato. Lo tomamos como entrante y les gustó muchísimo, es más, tuve que ponerme a cortar más verdura porque acabaron con las que les puse en principio. La crema muy rica y el colorido de las crudités lo convierte en un picoteo muy sano y rico.

Decir que ya terminé el curso, estoy muy contenta y orgullosa por el trabajo realizado y aunque he tenido que sacrificar mis momentos de hobby, como el tiempo que le dedicaba al blog, ahora he recibido la recompensa y,  el curso que viene, más.

Ingredientes:(para 4 personas)

Una tarrina de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)

Un puñado de berros (o canónigos)

1 cebolleta

3-4 rabanitos

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pepino

2 pencas de apio

2 cogolos de lechuga

sal

Preparación:

• Lavar y secar los berros, reservamos unas hojas para decorar al final.
• Ponemos en el vaso de la batidora los berros junto con el queso, añadimos un poco de sal y batimos hasta que quede cremoso. (Si quedara muy espesa se le podría añadir un poco de agua, yo le añadí un poco y me quedó algo líquida para mi gusto)
• Limpiar los rabanitos, uno lo cortaremos en medias lunas y el resto lo rallamos.
• Retiramos las raíces y parte verde de la cebolleta y la rallamos también.
• Incorporamos los rabanitos rallados y la cebolleta rallada a la mezcla de queso, removemos para que se integren bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

      Preparamos ahora las crudités:

• Raspamos la zanahoria y cortamos en bastoncitos, igualmente el apio limpio de fibras.
• Lavamos el pepino, pelarlo, cortarlo por la mitad y retirar las semillas del interior. Igualmente cortamos a bastones.
• Separamos las hojas de los cogollos, lavamos y secamos.

      Servir:

• Repartimos la crema en boles rodeada de las verduras preparadas. Servir frías y decorada con los berros y rabanitos reservados.

Pollo salteado a la miel con sésamo y hortalizas

Hola ¿qué tal estáis?, como ya os comenté hace un tiempo retomé mis estudios, aunque no centrado en la rama de magisterio que era lo mío. Me encuentro inmersa en la hostelería, más concretamente en Dirección de servicios de restauración y la verdad es que estoy muy contenta  e ilusionada. Estamos en un "boom" de la gastronomía, los chefs, los diferentes tipo  de cocina... Esperemos también un servicio de calidad y a la altura de la estupenda cocina y productos que tenemos.

La receta que os traigo os la recomiendo porque me sentí triunfar cuando mis hijos no se dejaron ni un poco de verdura en el plato, toma un sabor muy rico, es una receta sana y sencilla. Feliz semana.

Ingredientes (Para 4 personas)

600 gr de pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

150 gr de col lombarda

40 gr de germinados

2 cucharadas de miel

Sésamo

Aceite oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

• Lavar las pechugas de pollo, trocearlo y salpimentarlo.
• Picar la cebolla en juliana.
• Lavar los pimientos, cortarlos en cuadraditos eliminando las semillas.
• Cortar la col lombarda en juliana fina, lavarla y dejar que escurra.
• En un wok o perol agregar un poco de aceite de oliva y saltear los pimientos y la cebolla. Retiramos y reservamos en un plato.
• En el mismo wok o perol que utilicemos agregamos un poco más de aceite y salteamos la col durante un par de minutos. Salpimentamos y reservamos también.
• Volver a calentar el wok (si quedaran restos de col lo retiraríamos con papel de cocina antes de volverlo a calentar) , agregamos otro chorrito de aceite  y salteamos el pollo durante unos minutos, cuando empiece a dorarse le añadimos la miel, removemos para que se reparta bien y agregamos el sésamo (yo usé sésamo normal y negro, pero se puede hacer con el normal únicamente)
• Incorporamos las verduras que teníamos reservadas y los brotes de soja lavados y escurridos
• Mezclar y servir

Lasaña de verduras

Otra semana que acaba. Ya se me pasó la resaca del evento Nestlé, la verdad es que me dió un subidón estupendo. Así mismo, debido a la publicidad del evento, muchos os habéis acercado a conocer mi blog, espero que os guste y os sirva. 

Os digo una cosa, cuando comencé en el blog no tenía ni idea de este mundillo, no participaba, ni siquiera, en ninguna red social. Y la verdad es que, después de algo más de un año, veo que aún me queda mucho por aprender, pero estoy muy contenta de las experiencias que me va regalando el blog. 

Estoy pensando embarcarme en algo nuevo el curso que viene, aún estoy consultándolo con la almohada, pero si al final me animo apenas tendré tiempo para mis cosas, a pesar de eso no pienso dejar este pequeño lugar, este ratito frente al ordenador que tanto me gusta.

Ingredientes (4 personas):

Placas de lasaña (yo utilice precocida)
2 mozzarelas (mejor de búfala)
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
2 calabacines
1 berenjena
250 gr de tomates cherry
250 gr de champiñones
750 gr de tomate triturado
Queso parmesano rallado
Albahaca
Orégano
Nuez moscada
Sal y pimienta
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Picamos los dientes de ajo en láminas finas. Picamos también la cebolla.
• Cortamos los tomatitos por la mitad.
• Limpiamos los champiñones, quitamos el pie terroso y cortamos en láminas.
• Picamos en daditos el resto de verduras.
• En una cazuela con aceite doramos el ajo y la cebolla un par de minutos, después le agregamos las verduras troceadas menos los tomatitos cherry y los champiñones. Pochamos todo junto unos 15 minutos a fuego suave.
• Añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal, pimienta, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de azúcar. Dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más a fuego suave y removiendo de vez en cuando.
• En una plancha asamos los champiñones un par de minutos por cada lado.
• Engrasamos un poco la bandeja de horno con aceite y colocamos la primera capa de lasaña, (utilicé la precocida para ahorrar un poco de tiempo).
• Extendemos por encima una parte de la salsa.
• La cubriremos por una capa de tomatitos cherry y champiñones , una fila de cada (foto abajo)
• Encima pondremos  la mozarela en láminas.
• Cubrimos con albahaca, orégano y queso parmesano rallado.
• Repetimos con otra capa de salsa, capa de tomatitos y champiñones, cubierto por mozarela , hierbas y queso rallado.
• Cubrimos con una nueva capa de lasaña, encima una de salsa y cubrimos bien con queso parmesano.
• Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Espinacas con garbanzos

¡Feliz martes! Aquí estoy de nuevo, con mis idas y venidas pero siempre vuelvo. El blog es importante para mi  porque, debo confesar,  tengo un gran defecto: la inconstancia. Me ilusiono muy rápido con cualquier cosa, proyecto, afición... pero me deshincho rápido. El motivo es que cuando aprendo algo quiero hacerlo bien al momento y las cosas no son así, por eso me planteo el blog como un ejercicio que me ayuda. De paso si os  sirve, os da alguna idea o referencia pues mejor todavía.

La receta super sencilla y muy rica. El punto que hace que unas espinacas me gusten más o menos es que no estén demasiado aceitosas (he comido algunas que nadan en aceite...no por favor)

Ingredientes: (4 personas)
200 gr de garbanzos cocidos
2 manojos de espinacas frescas
2 dientes de ajo
Una rebanada de pan de víspera
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita rasa de comino molido
Pimentón dulce
Sal y pimienta
2 huevos

Preparación:

• Ponemos a cocer un par de huevos hasta que estén duros.
• Limpiamos y cocemos las espinacas en agua con sal durante unos 8 minutos.
• Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas.
• Prepararemos un majado con el pan duro, el vinagre, aceite de oliva, comino, pimentón, la sal y la pimienta.
• En una sartén grande sofreímos el ajo, antes que tome demasiado color añadimos las espinacas escurridas y los garbanzos cocidos (pueden ser de bote).
• Finalmente añadimos el majado a la sartén y removemos unos minutos.
• Servimos acompañado del huevo duro troceado.

Cous-cous de verduras

¡Feliz lunes a todos! Hoy me he levantado con optimismo y ganas, a pesar de ser lunes... debe ser porque las vacaciones de Semana Santa están a la vuelta de la esquina... La primavera también se acerca y es una época que me encanta, (dentro de un mes me escucharéis relatar sobre mi alergia y los  dichosos pólenes...) Pero yo soy así y me gusta cada estación que se acerca. En eso tiene mucho que ver la comida, cada época tiene sus platos, sus frutas y verduras de temporada... Así la cocina y la compra diaria se hace más amena.

Os traigo una receta de cous cous de verduras. Un plato muy rico y sano. Utilizarlo como receta base y modificarlo a vuestro gusto, utilizando precisamente esas verduras de temporada y aderezándolo como más os guste. Quizás las recetas pierdan su esencia con las modificaciones, pero creo que hay recetas muy polivalentes que nos dan margen en el gusto personal.

Sobre las recetas de temporada os digo que podéis ver mi receta de torrijas aquí

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 calabacín

1 trozo de calabaza

1 diente de ajo

1/2 cebolla

250 gr de cous cous

1 l de agua

Sal

Pimienta negra

1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce según gusto)

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de albahaca

1/2 cucharadita de perejil picado

1/2 cucharadita de canela molida

Una pizca de curcuma

Una pizca de jenjibre molido

Aceite de oliva

Mantequilla

Garbanzos cocidos

Pasas (también me gusta con ciruelas secas)

Preparación:

• Picamos el diente de ajo. Pelamos la cebolla y la picamos
• Raspamos la zanahoria, la lavamos y cortamos en trozos
• Lavamos el calabacín y troceamos
• Quitamos la corteza de la calabaza y cortamos en trocitos
• En una cazuela echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo, la cebolla y el resto de verdura troceada
• Agregamos la sal y el resto de especias (son orientativas, yo varío y le quito o añado...según el gusto personal)
• Pochamos unos minutos y agregamos 1 litro de agua. Cocemos la verdura unos 20 minutos
• Para hacer el cous cous podemos seguir las instrucciones del paquete que son las siguientes: en un cazo ponemos en ebullición 250 ml del caldo de cocer las verduras
• Cuando comience a hervir agregamos el cous cous, removemos y apartamos
• Dejamos reposar unos 3 minutos
• Añadimos un poco de mantequilla, lo ponemos de nuevo a fuego lento y removemos unos 2 o 3 minutos más, removiendo de vez en cuando con un tenedor
• En una fuente colocamos la verdura escurrida (guardamos unos trozos para decorar por encima)
• Sobre la verdura añadimos el cous cous
• Decoramos con los trozos de verdura apartados, los garbanzos cocidos y las pasas
• El resto de caldo de verduras lo colamos y ponemos en un cuenco aparte para quien quiera agregárselo a su ración de cous cous

Normalmente lo preparo acompañado de unas costillitas de cordero a la plancha

Crema de puerros con trufa

¡Feliz Año a todos! Por fin retomo el blog después de las fiestas navideñas y unos días más. Os deseo lo mejor para este año que comienza. Yo como siempre con mi lista de propósitos (muchos de los cuales se quedan en el papel ;)... que le vamos a hacer) pero creo que es positivo plantearse objetivos y proyectos, de mayor o menor importancia, pero que nos mantengan ilusionados y activos.

Os dejo con esta cremita que está muy rica y apetece mucho en estas fechas. El toque de trufa  hace un poquito más especial la receta y queda fenomenal para un primer plato de un almuerzo familiar o festivo.

Ingredientes (4 personas)
1 manojo de puerros
4 patatas
Trufa negra en conserva (en supermercados, junto a las especias)
50 gr de mantequilla
Agua
Cebollino
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar lo puerros y cortar len discos a parte blanca de los mismos
• Pelar las patatas y trocearlas
• Lavar la trufa y cortarlas en láminas finas
• Pochar el una cazuela el puerro con la mantequilla unos minutos
• Antes que tome color agregar las patatas y la mitad de las láminas de trufa, pochar un par de minutos. Salpimentar
• Agregamos el agua (si es muy dura mejor mineral). Hervir a fuego medio unos 15 minutos.
• Trituramos con la batidora y posteriormente pasamos por un colador de malla fino para que quede aún mas fina
• Al servir decoramos cada plato con unas láminas reservadas de la trufa, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva

Calabacines rellenos de arroz

Los tiempos andan revueltos, ver las noticias te parte el corazón, vivimos de cerca situaciones difíciles. No creo que sea yo una persona indicada para hablar de la crisis, ni de primas de riesgo, de desahucios o del paro... Pero puedo ofrecer recetas sencillas, realizadas por mi, que soy un ama de casa normal, sin preparación gastronómica... Porque hacer de comer para los que más queremos es algo fantástico, corran los tiempos que corran.

Feliz sábado.

Ingredientes (para 4 personas)

4 calabacines (utilicé del tipo luna, pero pueden ser normales, si compras calabacines pequeñitos serían ocho)

2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tacitas de arroz basmati
6 tacitas de caldo de verduras
Perejil y eneldo
Una pizca de nuez moscada
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar los calabacines, secarlos y cortar (en este caso) la parte superior, a modo de sombrerito. Si usas calabacines normales, lo cortar por el centro de manera longitudinal
• Vaciarlos con ayuda de una cucharilla
• Pelar y picar la cebolla y el ajo
• Pelar y trocear los tomates
• En una cazuela tres cucharas de aceite de oliva donde rehogaremos la cebolla junto a la pulpa de calabacín. Lo tenemos unos 6-8 minutos a fuego lento
• Añadimos el ajo y lo tenemos un minutillo más
• Agregamos el tomate troceado junto con la mitad del perejil y el eneldo picados. Cocer durante 5 minutos
• Añadimos el arroz, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Rehogar unos instantes
• Verter el caldo de verduras caliente y cocer unos 12 minutos
• Espolvoreamos con queso parmesano rallado (al gusto)
• Rellenamos los calabacines con el arroz y espolvoreamos un poco de queso por encima
• Hornear a 200º C unos 15 minutos
• Antes de servir espolvorear el resto de las hierbas picadas

Tortilla de calabacín al horno

Se va acabando junio y no terminará sin dedicarle una entrada a una hortaliza propia de este mes, el calabacín. Esta entrada quería presentarla a hemc #57... pero se me pasó la fecha, pues llevo unos días fatal, con fiebre e infección de garganta... en fin, en esta época los cambios bruscos de temperatura hacen mella...(parezco un anuncio de actimel...) pero aquí en Sevilla hemos llegado a 47º, después entras un una oficina o tienda a 18º... es demasiado para mi débil garganta. Lo dicho, que estoy un poco espesa y por poco se me pasa también publicar esta semana.

Ingredientes:
4 calabacines medianos (yo utilicé calabacines blancos)
5 huevos
100 ml de nata
1 cebolleta (o cebolla)
2 dientes de ajo
Unas hojas de hierbabuena

Sal

Pimienta
aceite de oliva
1/2 cuña de queso Brie
Tomatitos cherry



Preparación:

• Lavar los calabacines, secarlos y rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
• Lavar la cebolleta, quitar la primera capa y picarlas.
• Picar los ajos.
• En un bol batir los huevos, salpimentar y añadir la nata.
• Mezclar con los calabacines rallados y la cebolleta y ajos picados.
• Añadir unas hojas de hierbabuena picadas.
• Untar un molde para horno con aceite y verter la mezcla.
• Introducir en el horno precalentado a 170º y tenerlo unos 45 minutos (o hasta que esté cuajada).
• Una vez fría desmoldar.
• Cortar en porciones y sobre ellas colocar un trozo de queso brie (u otro queso que os guste y funda un poco).
• Calentar la tortilla unos minutos al horno a 200º para que se funda el queso.
• Cortar lo tomatitos en dos y ensartarlo en un palillo en la tortilla.

Receta algo modificada de la revista Lecturas Cocina verano

Canelones de espinacas

Ya está aquí el fin de semana, una semana algo rara para mi...entre que mi hijo ha estado de campamento tres días fuera, el día de fiesta por medio... en fin lo importante es que ya es viernes... 

Este mes antes de vacaciones suele ser algo ajetreado para mi, ya que parece que acabarse el curso es algo similar a que se acabe el mundo y quiero dejar solucionadas cosas pendientes  y retrasadas de todo el año...

Os dejo con una receta que me gusta mucho y que es ideal para conseguir que los "anti-cosa-verde" coman verdura y disfruten

También comentaros que me voy metiendo poco a poco en el tema de las redes sociales y Milhojas ya tiene página de facebook.

Ingredientes (4 personas)
12 placas de canelones
1 manojo de espinacas (o una bolsa de espinacas ya troceada)
100 gr de atún en aceite de oliva
1 cebolleta o cebolla
Un puñado de pasas sin semillas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa bechamel
Salsa de tomate
Queso rallado especial para gratinar

Preparación:

• Se lavan y trocean las espinacas y se ponen a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos
• Los canelones se cuecen en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos. Se escurren y se reservan 
• En una sartén con un poco de aceite, se sofríen la cebolleta picada y las pasas
• Se añade las espinacas cocidas, el atún desmenuzado, sal, pimienta y dos cucharadas de salsa bechamel
• Se rellenan los canelones con la masa de la sartén
• Una vez rellenos se colocan en una fuente apta para el horno, untada con aceite
• Se cubren con el resto de salsa bechamel y alrededor con salsa de tomate
• Se espolvorea con el queso rallado y se gratinan unos 2 minutos

Minestrone de verduras con queso

Ya de vuelta de las vacaciones de Semana Santa y con una receta de sopa calentita para poder comerla antes de que lleguen los calores. Por cierto la "dieta" que comenzamos hace unas semanas se ha ido al garete en estos días de fiesta ya que mi padre, en esas tardes lluviosas en que no salíamos, nos traía una bandeja de pasteles del Okay... y me ha dado un lote!... 

Ingredientes:

1/4 de coliflor

1/4 de brócoli

50 gr de judías verdes

2 zanahorias

1/2  pimiento rojo

1 latita de maíz dulce en grano

1 litro de caldo de pollo

Unas hojas de albahaca

50 gr de queso tierno

Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar la coliflor y el brócoli y cortarlos en ramitos.
• Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas.
• Rascar la zanahoria y cortarlas en daditos.
• Lavar el pimiento rojo y cortarlo también en cuadraditos.
• Lavar las hojas de albahaca, secarlas con papel de cocina y picarlas.
• Escurrir el maiz dulce de la lata.
• Poner todas las verduras en la cazuela y cubrir con el caldo. Salpimentar y cocer durante unos 12-15 minutos.
• Distribuir las verduras en los platos, añadir un poco del caldo y espolvorear con la albahaca y el queso tierno rallado.

Después de llegar de estas vacaciones y de esta inactividad bloguera me he encontrado agradables sorpresas como las siguientes:

¡Gracias Nieves! del blog Igloo cooking

¡Gracias Patricia! del blog Recetas y lo que se me ocurra

¡Gracias Joan y Sara! del blog Can Joan i Sara

Recomiendo que visitéis estos blogs ya que son magníficos.  ¡Un beso a todos!

Judías verdes rehogadas

Esta receta es original de la comida libanesa, llamada "Lubyi bi zayt". La he recogido del libro "Cocina mediterránea" de L. March y L. Alcañiz. Últimamente publico más espaciadamente y no me da tiempo  a visitar a los blog amigos, pero, además, estamos haciendo un poco de régimen, por lo que mi menús cotidianos son algo sosos... y como eso no puede ser así, he tenido que ir buscando recetas sanas y ricas. Así que os dejo con esta receta de verdura con un sabor muy, muy rico. La comida libanesa es estupenda ya veréis más recetas por aquí... (Blogger, por qué me pones la letra de diferente tamaño????)
Deciros también que ya podéis seguir Milhojas en Twitter

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 kilo de judías verdes

1 cebolla pequeña

200gr de tomates

2 cucharadas de tomate frito

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil picado

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 litro de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta 

Sal

Preparación:

• Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
• Lavar y picar los tomates.
• Despuntar las judías verdes, lavarlas, escurrirlas y cortarlas a trozos.
• Lavar el perejil, secarlo con papel absorbente y picarlo finamente.
• En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla picada unos minutos.
• A continuación añadir los ajos picados y cocer un par de minutos más.
• Agregamos el tomate picado, el tomate frito y el perejil.
• Salpimentar e incorporar una pizca de azúcar.
• Cocer un par de minutos y verter el agua.
• Tapar y cocer a fuego lento 15 minutos.
• Incorporar las judías verdes (si vemos que ha consumido mucha agua podemos añadirle un poco más).
• Dejar cocer durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
• Servir calientes o templadas.

Pastel de pisto

Hola! llevo varios días desconectada y sin tiempo para nada... además tuvimos puente en Andalucía a principio de semana. Nos fuimos con mi padre a La Linea y disfrutamos de un tiempo super agradable. 

Os traigo una receta que se hace a partir de pisto. Cada uno prepara el pisto como más le gusta, en mi caso, cuezo la verdura y se la añado al sofrito con el tomate. A muchos les gusta freír toda la verdura, o, muy picadita cocerla poco a poco en el aceite del sofrito... cada cual lo haga como guste o acostumbre.  El único requisito es que el pisto no lleve patata.

Ingredientes:

*Para el pisto 

1 berenjena

2 calabacines

2 zanahorias

Judías verdes

Un trocito de calabaza

1 diente de ajo

1/2 cebolla grande

1 pimiento

1 lata de tomate tamizado o triturado

Sal

Una pizca de azúcar

*Para el pastel

Pisto

Pan de molde (sin corteza)

2 huevos cocidos

Salsa bechamel 

1 lata de champiñones en láminas

Queso para gratinar

Preparación

• Comenzamos preparando el pisto. (Yo lo preparo así: picar toda la verduras y poner a cocer las berenjenas, calabacines, zanahorias, calabaza y judías verdes. Una vez cocido se deja escurrir. Mientras se pica el ajo, cebolla, pimiento y se sofríen. Luego agrego el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar y añado la verdura anteriormente cocida, le tengo unos 15-20 minutos cociendo a fuego lento).
• Mientras preparas el pisto, pones a cocer un par de huevos.
• En un molde (utilicé uno tipo cake) se van alternando las siguientes capas: pan de molde en el fondo, encima pisto y sobre el pisto rodajitas de huevo duro. Nuevamente otra capa de pan de molde, otra de pisto y terminamos con huevos duros a rodajitas.
• Metemos en la nevera varias  horas para que el pan se impregne.
• Preparamos una salsa bechamel con los champiñones. Yo piqué un poquito de cebolla, la sofreí junto a los champiñones y después le añadí la harina y la leche hasta que espesara la salsa, aderezándola con sal, pimienta y nuez moscada.
• La salsa bechamel la echaremos por encima del pastel, y sobre la bechamel espolvorearemos queso para gratinar.
• Metemos al horno a temperatura alta, primero con calor arriba y abajo y después solo grill. Solo necesitamos calentarlo y gratinarlo, es cuestión de unos 15 minutos.

Parrillada de verduras con brie y vinagreta de mostaza

Me encanta la verdura asada a la plancha, me parece ideal como acompañamiento a unos filetes por ejemplo... Normalmente las hacía tal cual, pero un día vi una receta en la revista Lecturas donde las acompañaban de queso brie, también a la plancha, y una vinagreta con mostaza de Dijon... le da un puntito muy bueno y la mezcla de verduras con el queso, algo fundido..ummm

En esta ocasión utilicé las verduras que tenía, pero le puedes añadir las que te apetezcan... espárragos trigueros, calabacines...

Ingredientes:( son orientativos, puedes utilizar las verduras y la cantidad que desees)

2 berenjenas

300 gr champiñones

1 pimiento rojo

Queso brie

Sal

Pimienta

para la vinagreta:

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Jerez

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sal

Pimienta

Preparación:

• Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en un colador con sal un rato para que suelten el amargor
• Lavar bien los champiñones, quitarles el pie terroso y  cortarlos a láminas
• Lavar el pimiento, cortarlo a tiras
• Cortar el queso en porciones
• Poner la plancha a calentar
• Preparar la vinagreta, majar el ajo en el mortero con el resto de ingredientes, mezclar hasta emulsionar
• Salpimentar las verduras, asarlas en la plancha unos minutos por un lado
• Pincelar con la vinagreta y asar por el otro lado. Apartar las verduras en una fuente
• Por último dorar ligeramente el queso y disponerlo sobre las verduras