Ensalada de naranja y fresas

Otra semana que se va acabando y para darle color al fin de semana os traigo una ensalada  muy refrescante y deliciosa. Al preparar una ensalada no se trata de  echar en el bol lo que tienes en la nevera (aunque más de una vez es mi modus operandi...) Pero en esta ocasión he querido pensar en los sabores y ver como pueden combinar. Aquí por ejemplo, los espárragos que a priori pueden parecer insulsos, toman un sabor muy rico y funden estupendamente con los otros ingredientes. Os animo a que la probéis, a ver que os parece. 

Ingredientes (para 4 personas):

Mezcla de ensalada con: escarola rizada, canónigos y radicchio

1 naranja grande

1/2 cebolla

Un puñado de fresas

Unas puntas de espárragos

Unas hojas de hierbabuena

Para el aliño: 

2 cucharadas de yogur  griego o natural

2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharada de mostaza antigua

Preparación:

• En una ensaladera disponemos la mezcla de ensalada lavada, los gajos de naranja a los que habremos retirado la membrana que los cubre, la cebolla cortada en juliana, las untas de espárragos y las fresas lavadas y cortadas a láminas.
• Preparamos el aliño mezclando bien los ingredientes.
• Servimos la ensalada con el aliño y decoramos con unas hojas de hierbabuena.

Ensalada de invierno

En invierno también apetecen ensaladas, aunque este invierno está siendo bastante peculiar. La que os propongo hoy tiene una combinación que nos gustó bastante, quise darle al queso ese toque en la plancha porque me encanta, en la Parrillada de verduras también me gusta añadir un poco de este tipo de queso. Además le aporta ese punto templado al bocado. 

El fin de semana está a la vuelta de la esquina, espero que lo disfrutéis, descanséis y cocinéis cosas ricas. ¡Hasta la semana que viene!

Ingredientes (para 4 personas):

4 mandarinas

1 manzana verde Granny Smith

1 bolsa de canónigos

1 cebolla pequeña

150 gr. de queso Brie

Un puñado de nueces peladas

1 cucharada de vinagre de Módena

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

• Los canónigos lavados y escurridos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.
• Pelamos la mandarina y sacamos los gajos sin la piel transparente que los recubre.
• Lavamos y cortamos la manzana en rodajas finas.
• Cortamos el queso Brie en rodajitas y lo ponemos vuelta y vuelta sobre la plancha.
• En un bol ponemos el vinagre, el aceite y una pizca de sal, emulsionamos.
• En una ensaladera o en platos individuales, repartimos los canónigos, la cebolla y los gajos de mandarina. Colocamos por encima el queso y decoramos con la manzana verde. Añadimos por encima las nueces peladas.
• Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Ensalada brasileña con palmitos

Os traigo una ensalada un tanto peculiar, muy rica y sabrosa, con ella cumplo dos intenciones que me había propuesto, primero preparar una ensalada para el reto #ponunaensalada en tu verano, que cada año organiza Rosilet Sugg-r, y, por otro lado, preparar algo para darle la bienvenida al mundial. No soy especialmente futbolera (prefiero los veranos de olimpiadas) pero aquí os la dejo por si os animáis a prepararla estos días.

Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de palmitos al natural (laminados o tronquitos)

1 mango

1 aguacate

2 limas

6 cucharadas de aceite de oliva + unas gotas para dorar los palmitos

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de ron añejo

Perejil

Sal 

pimienta

Preparación:

• Escurrimos los palmitos y secamos con papel de cocina. podéis usar los troncos o laminados ( yo usé laminados para que resultara más cómodo comerlos después, aunque los troncos son más fáciles de dorar en la sartén)
• Doramos un minuto en una sartén con unas gotas de aceite.
• Retiramos del fuego, salpimentar y rociarlo con dos cucharadas de zumo de lima. Reservar.
• Preparamos el aliño, batimos el aceite de oliva (la receta original se usa aceite de girasol, pero prefiero  utilizar para los aliños aceite de oliva), con el vinagre, sal y pimienta.
• Añadimos al aliño el ron (con cachaça sería lo suyo por ser un tipo de bebida típica brasileña que también procede, como el ron, de la caña de azúcar) y un par de cucharadas de perejil (si tenéis cilantro os sugiero picar un poco y añadírselo).
• Agregamos también ralladura de lima, batimos hasta que emulsione.
• Pelamos y cortamos el mango y el aguacate a cuadraditos.
• Disponemos los palmitos ya frío en una fuente junto con la fruta cortada, aliñamos con la vinagreta y decoramos con unos gajos de lima.

Kartoffelsalat (ensalada de patata alemana)

Plato estrella del verano: la ensalada, ¿por qué? rápidas, ligeras, frescas... lo tienen todo. Tenía preparada este ensalada de patata para publicar cuando vi en el blog de Rosilet Mejía la propuesta Pon una ensalada en tu verano, donde recopilar diferentes recetas de todo tipo de ensaladas...fantástico no? Me gusta la iniciativa, tengo una ensalada, pues aquí va mi aportación.

Me encantan las patatas aliñadas, así que variante que encuentro, receta que hago. Os advierto que es contundente, perfectamente puede servir como plato único.

                                            

Ingredientes:

1/2 kg de patatas

2 salchichas Frankfurt grandes (o 3 pequeñas)

1 cebolleta

2 huevos

3 o 4  pepinillos agridulces

1 manzana verde

3 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de yogur natural (yo uso griego)

1 cucharada de mostaza antigua

un chorrito de vino blanco

cebollino

aceite de oliva virgen

zumo de 1/2 limón

sal

pimienta

Preparación:

• Lavar las patatas y cocerlas en agua salada durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando estén templadas las pelaremos y cortaremos en trozos
• Cocemos dos huevos en agua con sal. Sacamos y pelamos cuando estén fríos los picamos (podemos cortar alguna rodajita para adornar)
• En un cazo con agua, ponemos a cocer las salchichas con un chorrito de vino blanco y pimienta. En 5 minutos están listas. Sacamos , escurrimos y cortamos en rodajas
• Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajitas
• Escurrimos los pepinillos y también los cortamos de la misma manera
• Lavamos la manzana y cortamos en daditos, eliminando el corazón. Rociamos con el zumo de limón
• Lavamos y picamos el cebollino
• En un bol mezclamos la mahonesa, el yogur, la mostaza antigua y un poco de pimienta
• En la ensaladera mezclamos todos los ingredientes: las patatas, los huevos, la manzana, la salchichas y los pepinillos. Aderezamos con sal,  el cebollino picado y rociamos un poco de aceite de oliva virgen
• Servimos con la salsa

Ensalada sueca de patatas

Feliz lunes a todos. Os traigo una ensalada muy gustosa y completa. Puede convertirse en un plato único perfectamente ya que lleva de todo.  Es una ensalada al estilo sueco. En la Expo'92 visité el pabellón de Suecia, recuerdo (yo tenía 15 años) que había mucho diseño, en muebles, en artículos para zurdos... por último nos daban zumo de arándanos. Hasta que llegó Ikea no volví a tener otro contacto con el  estilo sueco. Sinceramente me gusta mucho su diseño. Hay un Ikea cerca de casa y la verdad es que muchas veces me traigo cosillas de la tienda sueca: pepinillos, galletas de avena... (aunque las famosas albóndigas no me gustan nada)

Bueno, os dejo con la receta que no es nada complicada. Lo arenques en salmuera lo podéis encontrar en tiendas de toda la vida, fruterías, charcuterías... le da un punto salado muy rico.

Ingredientes:
500 kg de patatas
3 huevos
1 cebolla
2 o 3 pepinillos en vinagre (según tamaño y gusto personal)
1 manzana
2 arenques en salmuera
150 gr de remolacha cocida y envasada al vacio
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de mostaza
5 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Eneldo (para adornar)

Preparación:

• Cocer las patatas (mejor que sean pequeñas) con la piel unos 20 - 25 minutos. Sacar, refrescar bajo el grifo, pelar y dejar que enfríen
• Cocer los huevos en un cazo con agua unos 12 minutos hasta que queden duros. Igualmente retiramos, refrescamos, pelamos y dejamos que enfríen. Una vez fríos los partimos por la mitad, retiramos y reservamos las yemas y picamos las claras
• Pelar y picar la cebolla
• Picar los pepinillos
• Pelar la manzana, cortar a cuartos, descorazonar y cortar en dados
• Abrir los arenques, retirar la espina y cortar cada parte en tiras de 1 cm de anchura
• Escurrimos la remolacha, reservando el líquido rojo de conservación. La cortamos en tiras finas
• Comenzaremos a montar la ensalada cortando la patatas cocida en trocitos, le echamos un poco de sal  y la mezclamos con el resto de los ingredientes: las claras picadas, la cebolla, los pepinillos, la manzana, los arenques y la remolacha. 
• Pasamos a preparar la salsa, para ello pasamos las yemas por un tamiz de malla fina (podéis utilizar un colador pequeño. Yo lo tamicé dos veces)
• Las yemas adquirirán una fina textura y las mezclaremos con sal, pimienta, vinagre, un poco del líquido de la remolacha (esto le dará mucho color) y el aceite. Emulsionar
• Añadiremos la salsa a la ensalada y la dejamos reposar un tiempo
• Antes de servir espolvorear eneldo picado por encima de la ensalada.

Ensaladas de canónigos y queso de cabra

Es tiempo de ensaladas... que ricas verdad? en invierno las como menos porque soy más de cuchareo y calentito, pero ahora apetecen tanto! El día seis de junio fue el día de la ensalada, yo aporté mi receta que podéis ver aquí . Cova Morales del blog Comoju, así como el blog The Spanish Food y el de Manu Catman, entre otros, recopilaron  todas las recetas que se publicaron en el #diadelaensalada

Aquí os dejo con ésta... a quién no le gusta esos canapés de queso de cabra con su miel y sus nueces?... pues llévalo a formar parte de esta rica ensalada de canónigos. Me he inspirado en la aportación de Raquel del blog Los Tragaldabas 

Ingredientes:(orientativos, al gusto personal)
Canónigos (1/2 bolsa)
Rulo de queso de cabra
Un puñado de nueces
8 tomatitos

Para el aliño:
Aceite de oliva
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza antigua
Sal
Pimienta

Preparación:

• Lavamos y escurrimos los canónigos
• Cortamos rodajitas de queso de cabra y añadimos a los canónigos
• Lavamos y cortamos los tomatitos y añadimos
• Agregamos un puñado de nueces a la ensalada
• Preparamos una vinagreta con el aceite, la miel, la mostaza, sal y pimienta. Emulsionamos
• Aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada

Ensalada de tomates multicolor con hierbas

Hoy 6 de junio #díadelaensalada en twitter... Además te digo: pon cada día una ensalada, son sanas, frescas y tan variadas...

Logo creado por #pasardelaire

Estas iniciativas son geniales para poder aunar recetas sobre un tema común y ver el amplio abanico de propuestas, todas deliciosas... Me he querido unir por primera a este tema ya que poco a poco voy cogiendo más confianza, además ya tengo 100 seguidores... MUCHAS GRACIAS a todos, de corazón.

Comencé con el blog hace medio año por hobby y me alegra mucho que le deis un vistazo de vez en cuando y si, además, os sirve en algo pues... me alegro mucho más!  Lo hago con cariño y lo mejor que se.

Volviendo al tema ensalada, no hay nada que más me guste, sobre todo en verano, que unos bueno tomates aliñados...ñam...para hacerlo algo más especial podemos utilizar diferentes variedades de tomates que hay en el mercado y acompañarlo, así mismo, con diversas hierbas aromáticas. Queda muy vistosa y rica, además de muy muy fácil...

Ingredientes (puedes variar las cantidades según gusto o disponibilidad)

2 tomates de huerta 

2 tomates kumato

2 tomates raf (yo no tenía, pero le va muy bien)

8 tomatitos cherry

12 tomatitos cherry amarillos (ahora podéis encontrar estas variedades en supermercados como el Lidl)

Hierbas: orégano, hierbabuena, cebollino, perejil, eneldo, albahaca...

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Cortar los tomates de diferentes formas (rodajas, cuartos, octavos, dados...)
• Montar el plato disponiendo las rodajas en el fondo, e ir añadiendo las diversas variedades alternándolas entre sí
• Añadir las hierbas
• Salpimentar y rociar con un buen aceite de oliva virgen extra

Tartar de aguacate

Llevamos unos días tan buenos... la verdad es que este invierno poca nube hemos visto por aquí y  se echa de menos algo de lluvia... en fin, aprovechando que el fin de semana pasado  estuvo primaveral total, preparé este aliño fresco y sabroso como aperitivo. Es muy fácil. Yo preparé solo un bol como el de la foto y las medidas que pongo son las que usé. Si quieres más cantidad dobla, además esta es una recetas para hacer como a uno más le gusta, le quitas y le pones según tus preferencias. El aguacate y su textura mantecosa hacen que sea ideal para untar en unas tostas o panecillos.

Ingredientes:

1 aguacate

1/2 cebolleta

1/2 manzana

1/2 tomate (utilicé del tipo kumato)

1/2 lata de maíz

6 palitos de cangrejo

Zumo de medio limón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Panecillos o crackers para acompañar

Preparación:

• Pelar, quitar el hueso al aguacate y trocear
• Pelar la manzana y trocearla en dados
• Picar el tomate 
• Poner toda la  fruta en un bol y rociar con el zumo de limón
• Picar la cebolleta y añadirla
• Agregar el maíz y los palitos de cangrejo picado
• Salpimentar y aliñar con aceite de oliva
• Remover para que el aguacate se deshaga un poco y quede una textura algo untuosa
• Servir con tostas o panecillos