Mug cake de moca

¿Qué tal estáis? Hace tiempo ya que no aparecía por aquí, verdad? Llevo varios meses sin publicar debido a diferentes motivos. Os cuento, como ya os comenté  había vuelto a estudiar y éste es el último curso al cual le he tenido que dedicar bastante tiempo. A esto se une que empecé a trabajar algunos fines de semana y ya, por último, he comenzado las practicas en empresa. Han pasado semanas enteras en las que ni siquiera he comido en casa, así que de cocinar poco. Pero bueno, más vale tarde que nunca, además la fan page de facebook ha subido bastante y eso me ha motivado a tirar para adelante aunque sea a otro ritmo.

No sabía con que receta reanudar el blog, así que después de pensar que hacía, os presento mis primeros mug cakes. Ahora están muy de moda, yo hacía tiempo que los había visto pero nunca me había animado. Estos son de café y cacao, muy ricos, aunque me hubiera gustado que quedaran con más copete por arriba. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes (para unas 6 unidades):
200 ml de café
85 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
1 cucharada de miel
225 gr de harina para bizcochos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de leche
1 huevo L
Para la cobertura:
Nata montada
Cacao en polvo

Preparación:

• Hacemos café y agregamos 200ml (una taza) en un cazo que ponemos a fuego lento junto a la mantequilla, el azúcar y la miel. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
• Llevamos a ebullición y lo tenemos 5 minutos.
• Vertemos en un bol.
• Batimos ligeramente el huevo y lo agregamos al bol. 
• Disolvemos el bicarbonato en la leche y también lo añadimos a la mezcla.
• Por último, tamizamos la harina y el cacao y lo agregamos al bol junto al resto de ingredientes. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
• Untamos ligeramente las tazas con mantequilla y rellenamos con la masa unos 3/4 .
• En el horno precalenteado a 180º horneamos entre 15-20 minutos.
• Sacamos, dejamos enfriar y decoramos con la nata que habremos montado y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Pastel capuchino

Diréis que estoy perdida, pues no vais desencaminados, pero aquí seguimos, a un ritmo más pausado pero sin abandonar. Me gusta hacer las cosas bien y ser formal, pero como me dicen palabras sensatas: "prioridades". Como ya os comenté sigo con los estudios y cocino bastante menos. Por cierto, me presenté a un concurso de Cafés Illy destinado a las escuelas de hostelería, me seleccionaron como representante del mío. Más tarde fueron las semifinales de Andalucía occidental y hoy me dijeron que había pasado, así que... próximo destino: Barcelona!. El mes que viene a la final con representantes de toda España y Portugal. La experiencia está siendo enriquecedora así que para celebrarlo os traigo una tarta con aroma a café. Feliz semana.

Ingredientes:

3 huevos

175 gr de harina de repostería

50 ml de leche

10 gr de levadura en polvo

100 gr de mantequilla en pomada + un poco para untar el molde

200 gr de azúcar

6 cucharadas soperas de agua caliente

50 gr de cacao en polvo (yo usé el de Valor especial repostería) + un poco para decorar

300ml de nata para montar (con más de 35 % m.g.)

2 cucharaditas de café

20 gr de azúcar glas

Preparación:

• Preparamos el bizcocho, batimos los huevos en un bol.
• En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos batidos, el cacao mezclado con el agua y añadimos la harina con la levadura tamizada.
• Mezclamos con una espátula.
• En un molde untado con mantequilla (yo usé uno de 18 cm) depositamos la masa alisando la superficie.
• En horno precalentado a 180º horneamos por espacio de 35 minutos, controlad la cocción y confirmad que está hecho introduciendo un palo de brocheta, cuando salga limpio ya está. Tened en cuenta que cada horno es diferente y el tiempo puede variar... además mi horno, a veces, va a lo suyo...
• Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
• Cuando esté frío cortamos a la mitad.
• Para el relleno montamos la nata con las varillas, la nata debe estar muy fría para que monte bien.
• Cuando estén montadas añadimos el café y el azúcar mezclamos con cuidado para que no baje mucho.
• Terminamos untando uno de los discos de bizcocho con la mitad de la nata, colocamos el otro disco de bizcocho (yo lo puse al revés para que por arria quedara plano) y cubrimos con el resto de la nata, repartiéndolo con una espátula.
• Espolvoreamos con cacao en polvo ayudados de un colador (para que quede fino y mejor repartido) y servimos.

Cake de cerezas

Hola y feliz martes, un martes especial porque mañana es festivo y aunque no cunde mucho se agradece un descansito en medio de la semana. Hablo de descanso por hablar porque nunca se para, ahora en casa estoy liada con los cambios de ropa que ¡¡vaya lío!! hace unas semanas en Sevilla estábamos a treinta y tantos grados, un calor impropio, y ¡tanto! Ahora hace frío, nieva por España, en fin, bikinis y bufandas comparten estante en el armario... 

Además estoy de pintura en casa = follón, pero no valen las excusas, es verdad, hay que publicar y no perderse. Gracias a las que me dais ánimos, muacs!

En cuanto a la receta, sabéis que me encantan los bizcochos y los tipo plum cake. Aquí os dejo uno con cerezas. Se que algunos no sois muy amantes de la fruta confitada, yo le hecho menos cantidad que en la receta original de T. Deseine, pero está muy rico, como tiene bastante mantequilla se funde al paladar.

Cake de cerezas
Ingredientes:
100 gr de cerezas en almíbar
275 gr de harina
75 gr de almendra en polvo
1 sobre de levadura Royal (polvos de hornear)
225 gr de mantequilla en pomada
225 gr de azúcar
4 huevos

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC
• Cortamos las cerezas en trocitos, enjuagamos y secamos con papel absorbente
• En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, batimos.
• Agregamos la almendra y la harina con la levadura tamizada. Mezclar hasta que la masa tenga una textura cremosa y homogénea
• Añadimos las cerezas, repartiéndolas suavemente por la masa
• Engrasaremos con mantequilla un molde tipo cake, lo enharinaremos y volcaremos para que elimine lo sobrante
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante aproximadamente 1 hora. Comprobaremos la cocción si introducimos una aguja o palo de brocheta y sale limpia del centro del pastel
• Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo por completo

Cake clásico de fruta confitada

Mi padre siempre dice que el destino lo tenemos escrito y que por muchos que nos empeñemos y los caminos que tomemos siempre nos desviaremos hasta tomar el rumbo fijado... no se yo nada sobre el destino y me gustaría pensar que no hay nada escrito ni que vamos irremediablemente hacia unos acontecimientos prefijados... Diréis que qué me pasa hoy... no estoy especialmente filosófica, pero, aunque no comparto el pensamiento de mi padre, hay veces que parece que por mucho que creas que te has librado de algo...¡zaz! aparece por otro lado. En fin, hoy quiero decir "carpe diem"

En cuanto a la receta de hoy os propongo este cake, en mi tierra se dice "keki", esto se debe a la cercanía con Gibraltar y a antiguas adaptaciones y modismos de algunas palabras en inglés que, hoy por hoy, son palabras propias de mi ciudad, La Línea. Otro días os digo más.

Si compraste fruta confitada en Navidad para preparar roscón y demás y os ha sobrado... ya sabes, prepara este "keki"

Cake clásico de fruta confitada
Ingredientes
250 g de harina (más un par de cucharadas para el molde)
150 gr (aprox) de fruta confitada variada
150 gr de mantequilla (más un poco para untar el molde)
150 gr de azúcar glas
3 huevos
70 ml de leche
2 cucharaditas de ron
1/2 sobre de levadura Royal (polvos de hornear)

Preparación

• En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glas, la trabajamos hasta que esté cremosa y blanquecina
• Añadimos los huevos, uno a uno. No añadimos el siguiente hasta no incorporar completamente el anterior
• Agregamos el ron a la leche. La añadimos al compuesto anterior
• Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, añadiéndola poco a poco al bol
• Picar la fruta,(las cerezas quedan mejor cortadas por la mitad). Enharinar ligeramente la fruta confitada e incorporarla a la masa
• Engrasamos un molde alargado para plum cake con mantequilla y espolvoreado con harina
• Rellenamos el molde con la masa y lo ponemos en el horno precalentado a 210º durante 10 minutos. después bajamos la temperatura a 150º y lo dejamos por espacio de 45 minutos
• Enfriar y desmoldar. (Lo podemos envolver en film mientras no lo consumimos)

Cake de pera con aroma de vainilla

Llevaba tiempo queriendo digitalizar dibujos a mano y hacer una receta con ellos... no es tan fácil, me he bajado un programa de muestra de photoshop, pero no doy con lo que yo quiero, no tengo idea, la verdad, en fin, he hecho lo que he podido. He escaneado el dibujo  a rotulador, pero colorear a mano alzada en el ordenador es difícil. De todo modos aquí lo planto... 
En cuanto a la receta, decir que está sacada de la revista Lecturas, es un cake muy rico y, según mi  marido J, él le agregaría más pera... es que cuando te encuentras con un trocito dentro del bizcocho...umm que  buena está... yo os doy su opinión por si os vale...


Cake de pera con aroma de vainilla

La columna de la izquierda son los ingredientes para el cake y la de la derecha los ingredientes para las peras

Preparación:

• Batir los 180 gr de mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una crema blanquecina
• Agregar los huevos, de uno en uno, y seguir batiendo
• Añadir la harina tamizada con la levadura y sal. Mezclar bien
• Tapar la masa resultante con papel de film y dejar reposar durante 1 hora
• Pelar las peras, cortarlas en gajos y dorarlas con los 40 g de mantequilla unos minutos
• Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillitas del interior con la punta de un cuchillito y añadirlas
• Agregar la miel y el ron, mezclar y cocer 2 minutos más
• Retirar del fuego y dejar enfriar
• Mezclar la masa anterior con las peras y rellenar un molde de cake engrasado con mantequilla, (espolvorea si quieres con azúcar por encima, a mi me encanta esa costra que queda)
• Cocer en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos
• Bajar la temperatura a 160ºC y cocer unos 45-50 minutos más (depende del horno, comprueba si está hecho introduciendo un palillo de brocheta, si sale limpio ya está)
• Dejar enfriar y desmoldarlo