Pastel turco de yogur

Este post se iba a llamar "Pastel turco de yogur y la historia de un abandono"... suena regular ¿verdad?  Os preguntaréis a que era debido ese nombre, y es que he estado un tiempo alejada del blog (ya lo había estado en otras ocasiones) y la verdad es que me daba hasta vergüenza esta poca formalidad en las publicaciones. Así que casi me decidí a abandonarlo del todo. Hablándolo con familia y amigos me animaban a tomar la decisión que yo considerara mejor, aunque también me hicieron reflexionar sobre que si para mi la creación del blog había sido motivada como parte de un hobby,  no tenía que dejar de serlo, únicamente adaptarse a mis tiempos y ganas. 

Tras este momento de "confesiones" os hablo del pastel :) Se trata de una receta de Gordon Ramsay, ya había publicado alguna receta de él como el Pollo asado relleno de garbanzos, una receta que he repetido un montón de veces porque nos gusta mucho. Pues con esta receta creo que va a pasar igual. Recuerda a un pastel de queso, pero es super esponjoso y el almíbar de cítricos con el que lo acompaña lo recomiendo, porque hace un contraste de sabor estupendo, aunque lo podéis acompañar con mermelada de frutos rojos si os gusta más.

Ingredientes (para un molde de unos 22 cm):

6 huevos.

600gr. de yogur griego
150gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharaditas  de levadura 
75gr. de harina

Para el almíbar:
125ml. de agua.
125gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
1 naranja (ralladura y zumo)
Una cucharadita de agua de azahar

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
• Batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
• Agregamos a las yemas la harina y la levadura tamizadas. A continuación añadimos el yogur junto a la ralladura y el zumo del limón.
• Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no bajen mucho.
• Vertemos en un molde engrasado, el mío es de unos 22 cm. de diámetro.
• Horneamos a 175ºC por espacio de 45 minutos.
• Para realizar el almíbar colocamos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar zumo de limón, zumo de naranja, ralladura de  limón y de naranja y agua de azahar. Lo ponemos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos 10-12 minutos. Reservar y esperar que enfríe.

Pastel de chocolate "Depression cake" (sin huevos ni lácteos)

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo, ¡¡15 años ya !! Y aunque el viernes lo celebraba con sus amigos cenando en una pizzería, quería prepararle algo para la merienda, algo de chocolate pero rápido y sencillo de hacer porque me había "cogido el toro".  Mirando el blog  La Receta de la Felicidad, vi la Tarta de chocolate sencilla y me dije: ésta es la mía. Se trata de un pastel sin huevos ni lácteos ya que tiene su origen el EEUU durante la Gran Depresión y posterior II Guerra Mundial, cuando había escasez  de ciertos productos. Desde luego no hay nada que agudice más el ingenio que la necesidad, ya que aun sin estos ingredientes sale muy rico y esponjoso. Si os gusta el chocolate no dejéis de hacerlo. Por lo visto  se solía  preparar en el mismo recipiente donde se hornea, ahorrado también en cacharros, aunque lo puedes mezclar todo en un bol aparte y luego incorporarlo al molde elegido, engrasado o con papel de horno para su perfecto desmolde. En mi caso lo preparé en el mismo recipiente ya que me pareció muy curioso. Lo he realizado tal y como viene en el blog, le he puesto la misma cobertura de chocolate y decorado con azúcar glass y una plantilla (en mi caso un paisaje de Las Crónicas de Narnia, aunque no se ve la foto completa, ya que pude hacer ésta y por los pelos!) Pero podéis recubrirlo con lo que queráis: virutas de chocolate, un frosting de queso crema...

Ingredientes (mi molde de 20x30 cm.)

1 1/2 taza de harina

3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

1 taza de azúcar

1 cucharita de bicarbonato

1 pizca de sal

5 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de vinagre

1 taza de agua

Para la cobertura:

200 ml. de agua

2 cucharadas rasas de maicena (20 gr.)

250 gr de chocolate negro 

Para la decoración:

Azúcar glass 

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En el mismo molde introducimos primeramente los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclamos.
• Con el dedo realizamos tres huecos. En el primero introducimos el aceite, en el segundo la vainilla y en el tercero el vinagre.
• Vertemos la taza de agua por encima de todo y con ayuda de una cuchara mezclamos bien.
• Horneamos por espacio de unos 25 minutos.
• Retiramos y dejamos enfriar.

La cobertura:

• Mezclamos el agua y la maicena hasta que no tenga grumos.
• Lo ponemos a calentar a fuego bajo y añadimos el chocolate negro troceado. Remover hasta que se funda.
• Dejamos templar y vertemos sobre el bizcocho que hemos preparado anteriormente, el cual debe estar ya frío.
• Cubrimos con papel film y refrigeramos.
• Si vamos a decorar con azúcar glass es  mejor hacerlo justo antes de servir, ya que se humedece cuando lleva un rato.
• El pastel aguanta perfectamente en el frigorífico varios días.

Bizcocho de albaricoques y cerezas

Ya estamos inmersos en el verano, yo haciendo mis maletas, huyo de mi casa que está en obras. Me llevo a los peques y el capitán se queda aquí vigilando. Como cada verano no se si publicaré algo durante las vacaciones, este último año, como habréis observado, he publicado muy esporádicamente. No se si alguien me lee con asiduidad, si es así, siento la informalidad en las publicaciones. Yo por si acaso me despido momentáneamente con este bizcocho de albaricoques y cerezas que está muy rico, esponjoso y el sabor de estas frutas, que son de mis favoritas, le da un punto estupendo.

Ingredientes:

4 albaricoques

10 cerezas

200 gr de harina

200gr de mantequilla en pomada+ 10 gr para el molde

220 gr de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de ron (o brandy)

Azúcar glas (opcional)

Preparación:

• Lavar los albaricoques y las cerezas, secar y cortarlos por la mitad quitando el hueso.
• Colocarlos en una fuente o bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar (20 gr) y el licor.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar restante (200 gr) hasta que blanqueen.
• Añadir la mantequilla.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover todo bien.
• Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior.
• Untar un molde con mantequilla y verter la preparación. 
• En horno prepaclentado a 180º hornear unos 15 minutos. Abrir la puerta y repartir por encima la fruta macerada. Seguir el horneado unos 30-35 minutos más. (Comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta en el interior, si sale limpio está hecho)
• Desmoldar, dejar enfriar y, si se desea, espolovorear un poco de azúcar glas por encima del bizcocho (a mi se me olvidó ;)

Bizcocho de manzana

Hola y feliz tarde, aquí os traigo una receta estupenda, un bizcocho muy rico. Debo confesar que me encantan los bizcochos y, en general los dulces sencillos. Acompañado de fruta es un plus que a mi, personalmente, me gusta mucho. Espero que lo probéis  y se quede en vuestra libretilla de recetas. 

Últimamente vuelvo a tener un poco descuidado el blog pero ya os hablé de mi vuelta a los estudios... ¡tengo que que reorganizar mi tiempo libre! Todo ello unido a que cocino mucho menos y cuando lo hago es por la noche y sin luz para fotografiar :(  Aprovecharé pues los fines de semana para cocinar nuevas recetas y compartirlas con todos vosotros.

Aquí os dejo este bizcocho de manzana perfecto para la merienda.

Ingredientes:
200 gr de harina
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para untar el molde)
200 gr de azúcar
4 huevos
3 manzanas golden
1 cucharadita de levadura Royal (polvos de hornear)
2 cucharadas de mermelada de melocotón
1 pizca de sal

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen .
• Incorporamos la mantequilla y la harina con la levadura tamizadas.
• Montamos las claras a punto de nieve firme, cuando comiencen a montarse agregamos la sal.
• Incorporamos un tercio de las claras montadas a la preparación anterior y mezclamos bien.
• Agregamos el resto de claras y mezclamos con movimientos envolventes de arriba a bajo para que no se baje demasiado.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos las manzanas y cortamos en láminas.
• Engrasamos un molde con un poco de mantequilla.
• Vertemos la mitad de la masa y cubrimos con láminas de manzana.
• Volvemos a verter el resto de masa y recubrimos con el resto de las láminas de manzana, las colocaremos de manera circular y ligeramente una sobre otra.
• Hornear durante 50-55 minutos.
• Sacar, dejar templar, desmoldar.
• Calentar ligeramente la mermelada de melocotón y pintar con ella la superficie del bizcocho.
• Dejar enfriar completamente.

Tarta de higos, queso cremoso y nueces

 ¡Feliz lunes!  Mis hijos han sido malísimos para comer, sobre todo el mayor, cuando era pequeñito llegué a desesperar por lo poco que comía. Es por eso que comprendo perfectamente a esos padres y madres que no saben que hacer para que sus hijos coman bien. Respeto cada una de las soluciones que cada familia da al problema niños-comida. Yo en mi desesperación tenía una cosa clara, en mi casa no se comía a la carta y tenía claro que no iba a comer día si, día también macarrones... Así que, con un poco de flexibilidad, mucha paciencia y perseverancia, puedo decir que hoy por hoy comen bastante variado. ¿A que viene esta historia?... por los higos, a mi madre le encantaban y yo los veía y pensaba puajj, que feos... Años me perdí de comerlos. 

Eso ya pasó y ahora estaba deseando hacer una receta con ellos. Se me ocurrió que una buena manera era en una tartaleta de masa quebrada y combinada con queso cremoso. Espero que os guste porque es muy fácil de hacer y es ideal para cualquier hora del día, la puedes tomar como merienda o más tarde con una cerveza. Si la masa quebrada la haces casera... mejor que mejor!!

Ingredientes:
Masa quebrada fresca preparada
400gr de queso cremosos tipo Philadelphia
4 cucharadas de azúcar glas
6 cucharadas de nata para montar
6-8 higos
Un puñado de nueces

Preparación:

• Extendemos la masa quebrada y la colocamos sobre un molde redondo engrasado. No estiramos, colocamos con cuidado y retiramos la masa sobrante de los bordes (yo la doblé un poco sobre si misma)
• Pinchamos repetidamente la masa con un tenedor
• Ponemos papel de horno sobre la masa y cubrimos con legumbres secas, bien repartidas, que hagan peso regular sobre la masa    

    *Os dejo un enlace aquí del blog "webos fritos" con consejos para que nos quede bien este tipo                            de  masas 

• Horneamos unos 15-20 minutos, los primeros minutos a 200º y luego bajamos a 180º
• Retiramos las legumbres y el papel de horno y horneamos de nuevo unos 10 minutos
• Sacamos y dejamos enfriar
• El relleno lo preparamos batiendo 400 gr de queso cremoso tipo Philadelphia junto a 6 cucharadas de nata para montar y 4 cucharadas de azúcar glas
• Rellenamos la tartaleta con la mezcla de queso y la cubrimos con los higos pelados y cortados en cuartos y las nueces troceadas
• Enfriamos en en frigorífico hasta la hora de servir. Con el frío la crema de queso queda bastante compacta  al cortar

Bizcocho de calabaza

Feliz miércoles. Tengo muchas ganas de preparar recetas con frutas de temporada, las cerezas, los albaricoques... me encantan!, lo mismo me pasa con los helados,  he comprado una heladera y estoy con ganas de estrenarla... todo se andará.  Este año me regalaron varias calabazas y tenía aún una pequeña que abrí para un cocido y al verla por dentro me enamoré, porque la belleza está en el interior... Qué color y qué olor, corteza fina... deliciosa, así que la utilicé en este bizcocho tan fácil y esponjoso.

Ingredientes:
250 gr de calabaza asada* y sin piel
250 gr de azúcar
250 gr de harina
3 huevos
1 sobre de levadura royal (polvo de hornear)
70 ml de aceite de girasol

Preparación:

• En un bol ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que estén espumosas
• Con un tenedor chafamos la calabaza y la añadimos junto al aceite, mezclamos
• Agregamos por último la harina y la levadura tamizándolas. Mezclamos bien.
• En un molde engrasado pondremos la masa del bizcocho y hornearemos en horno precalentado a 180º por espacio de 30-35 minutos (siempre digo que cada horno es diferente, así que esteremos pendientes, pudiendo comprobar si está listo introduciendo un palo de brocheta, si sale limpio está hecho)

*Para asar calabaza (sigo los pasos de Albahaca y Canela que tiene un montón de recetas con calabaza) partiremos ésta por la mitad (yo tenía una entera), le quitamos las pipas y dejamos limpita. La ponemos en la bandeja del horno o recipiente, en cuya base añadiremos un poco de agua, rociaremos también un poco sobre los trozos. Asamos en el horno precalentado a 200º unos 30 -35 minutos según el tamaño. Pincharemos la calabaza para comprobar que la carne está blandita. Durante el tiempo de horneado estaremos pendientes para que no se quede seca la bandeja. Una vez que la saquemos esperamos que se enfríe y retiramos la carne de la corteza con ayuda de una cuchara (debe estar así de tierna). Si no la usas en ese momento puedes conservar en un tarro de cristal en la nevera.

Cake de cerezas

Hola y feliz martes, un martes especial porque mañana es festivo y aunque no cunde mucho se agradece un descansito en medio de la semana. Hablo de descanso por hablar porque nunca se para, ahora en casa estoy liada con los cambios de ropa que ¡¡vaya lío!! hace unas semanas en Sevilla estábamos a treinta y tantos grados, un calor impropio, y ¡tanto! Ahora hace frío, nieva por España, en fin, bikinis y bufandas comparten estante en el armario... 

Además estoy de pintura en casa = follón, pero no valen las excusas, es verdad, hay que publicar y no perderse. Gracias a las que me dais ánimos, muacs!

En cuanto a la receta, sabéis que me encantan los bizcochos y los tipo plum cake. Aquí os dejo uno con cerezas. Se que algunos no sois muy amantes de la fruta confitada, yo le hecho menos cantidad que en la receta original de T. Deseine, pero está muy rico, como tiene bastante mantequilla se funde al paladar.

Cake de cerezas
Ingredientes:
100 gr de cerezas en almíbar
275 gr de harina
75 gr de almendra en polvo
1 sobre de levadura Royal (polvos de hornear)
225 gr de mantequilla en pomada
225 gr de azúcar
4 huevos

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC
• Cortamos las cerezas en trocitos, enjuagamos y secamos con papel absorbente
• En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, batimos.
• Agregamos la almendra y la harina con la levadura tamizada. Mezclar hasta que la masa tenga una textura cremosa y homogénea
• Añadimos las cerezas, repartiéndolas suavemente por la masa
• Engrasaremos con mantequilla un molde tipo cake, lo enharinaremos y volcaremos para que elimine lo sobrante
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante aproximadamente 1 hora. Comprobaremos la cocción si introducimos una aguja o palo de brocheta y sale limpia del centro del pastel
• Dejar reposar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo por completo

Tarta de fresas y chocolate blanco

Ya se ven en muchos blogs recetas ideales para celebrar el día de San Valentín. Pienso que es una fiesta con un objetivo principalmente comercial, el amor hay que demostrarlo a diario y podemos tener un detalle con la persona amada cualquier día...no? Pero está claro que nos gusta las celebraciones, ritos y fechas especiales en el calendario, nos sacan de la rutina. Podemos ajustar el presupuesto para celebrar este tipo de fechas señaladas, por ejemplo haciendo algo con nuestras manos, en la web o en páginas como Pinterest podéis ver una gran cantidad de ideas y DIY (Do It Yourself = hazlo tu mismo). También podemos sorprender preparando algo especial de comer. Por eso os propongo esta tarta de fresas. Por favor, que no os eche para atrás el tema del montaje de la tarta porque es muy fácil. Os puedo decir que no soy nada manitas para el tema de las decoraciones y filigranas. Normalmente digo que hago "repostería rústica" (jeje),  por eso si lo hago yo, lo hace cualquiera. Podéis hacerla en dos veces y así no resulta tan pesado. Además me gusta tanto el olor de las fresas que es un encanto prepararla.

Ingredientes:

4 huevos

150 gr de azúcar

60 gr de harina

60 gr de harina de maíz (maicena)

1/2 cucharadita de levadura Royal (polvos de hornear)

350 gr de chocolate blanco

500 gr de nata para montar

500gr de fresas

Una pizca de sal

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Batir las claras, cuando empiecen a subir agregarles la sal y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
• En otro bol batimos las yemas con el azúcar.
• Incorporaremos las claras con cuidado y mezclamos con movimientos envolventes.
• Por último añadiremos la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.
• Engrasaremos  un molde redondo y desmontable, y lo revestiremos con papel de horno que engrasaremos igualmente un poco.
• Colocamos la masa en el molde y lo meteremos en el horno precalentado a 180ºC.
• Hornear por espacio de 20-25 minutos.
• Dejar enfriar el bizcocho, desmoldar.
• Mientras troceamos 300 gr del chocolate blanco, (el resto lo haremos virutas para adornar).
• Pondremos la nata en un cazo al fuego. Cuando comience a hervir lo retiramos y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos para que el chocolate se funda bien.
• Esta mezcla la dejaremos enfriar un mínimo de cuatro horas.

Esta primera fase de la preparación: el bizcocho y la crema de nata la podemos hacer con antelación la tarde antes.

Montaje:

• Cortamos el bizcocho por la mitad para obtener dos círculos ( yo lo corto con el cuchillo del pan).
• El resto de chocolate blanco que nos sobró los haremos virutas (con un pelador o rallador).
• Limpiamos las fresas, reservamos las más bonitas para decorar y el resto la cortamos en rodajas.
• Batimos la nata hasta que quede lo más montada posible. Recubrimos el primer círculo de bizcocho con la nata con chocolate blanco y colocamos las fresas picadas. 
• Cubrimos con el segundo círculo de bizcocho y untamos todo el bizcocho con la mezcla de nata. 
• Metemos el resto de nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la superficie con unos rosetones, las fresas a la mitad (o como te guste) y las virutas de chocolate.
• Refrigerar hasta la hora de servir.

Trucos:

* Para que el plato de servir quede limpio mientras se monta la tarta: en el plato ponemos en el filo tres tiras anchas de papel de aluminio en forma triangular. Colocamos la primera base de bizcocho, el relleno y así sucesivamente todo el montaje. Los pegotones de nata que puedan caer lo harán en el papel de aluminio. Cuando hayamos concluido lo único que hay que hacer es retirar con cuidado las tiras de papel y el plato queda limpio.

* Para que no se nos desprendan  migas de bizcocho que se mezclen con la cobertura y ésta no quede completamente blanca: Calentamos un poco de mermelada de albaricoque y pincelamos la superficie de bizcocho que vayamos a cubrir.

Brownie

Enero ya pasó y me ha dejado de recuerdo un "bonito" resfriado ... es la época. De todos modos eso no ha  impedido que haya estado horneando estos días. El lunes fue el cumple de mi hijo mayor y le hice su dulce favorito: brownie. He preparado brownies de diferentes maneras, con frutos secos, con pera, con cheesecake... pero su favorito es éste, el más sencillo. Os aseguro que os va a encantar por lo fácil y rápido que se prepara y, después, por lo rico que está. Es jugoso, no está seco pero tampoco es demasiado denso. Está muy bueno.

Ingredientes:
226 gr de chocolate (yo use Nestlé postres)
85 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 gr de harina

Preparación:

• Picar el chocolate en un cazo junto a la mantequilla. Poner a fuego suave hasta que se derrita y tenga una textura uniforme.
• En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla. Batimos con las varillas unos dos minutos.
• Incorporaremos el chocolate fundido con la mantequilla y lo volvemos a batir hasta que quede incorporado.
• Por último añadimos la harina y mezclamos bien.
• En un molde cuadrado o rectangular (el mío es de Ikea) lo forramos con papel de horno y lo engrasamos ligeramente con un poquitín de mantequilla. Vertemos la masa sobre él.
• En el horno precalentado a 180º lo colocamos en la parte media-baja del horno.
• Hornear 30 minutos (podemos comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta, si sale limpio está hecho).
• Dejar enfriar en el propio molde.

*(receta de "Pure Dessert" by Alice Medrich)

Cake clásico de fruta confitada

Mi padre siempre dice que el destino lo tenemos escrito y que por muchos que nos empeñemos y los caminos que tomemos siempre nos desviaremos hasta tomar el rumbo fijado... no se yo nada sobre el destino y me gustaría pensar que no hay nada escrito ni que vamos irremediablemente hacia unos acontecimientos prefijados... Diréis que qué me pasa hoy... no estoy especialmente filosófica, pero, aunque no comparto el pensamiento de mi padre, hay veces que parece que por mucho que creas que te has librado de algo...¡zaz! aparece por otro lado. En fin, hoy quiero decir "carpe diem"

En cuanto a la receta de hoy os propongo este cake, en mi tierra se dice "keki", esto se debe a la cercanía con Gibraltar y a antiguas adaptaciones y modismos de algunas palabras en inglés que, hoy por hoy, son palabras propias de mi ciudad, La Línea. Otro días os digo más.

Si compraste fruta confitada en Navidad para preparar roscón y demás y os ha sobrado... ya sabes, prepara este "keki"

Cake clásico de fruta confitada
Ingredientes
250 g de harina (más un par de cucharadas para el molde)
150 gr (aprox) de fruta confitada variada
150 gr de mantequilla (más un poco para untar el molde)
150 gr de azúcar glas
3 huevos
70 ml de leche
2 cucharaditas de ron
1/2 sobre de levadura Royal (polvos de hornear)

Preparación

• En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glas, la trabajamos hasta que esté cremosa y blanquecina
• Añadimos los huevos, uno a uno. No añadimos el siguiente hasta no incorporar completamente el anterior
• Agregamos el ron a la leche. La añadimos al compuesto anterior
• Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, añadiéndola poco a poco al bol
• Picar la fruta,(las cerezas quedan mejor cortadas por la mitad). Enharinar ligeramente la fruta confitada e incorporarla a la masa
• Engrasamos un molde alargado para plum cake con mantequilla y espolvoreado con harina
• Rellenamos el molde con la masa y lo ponemos en el horno precalentado a 210º durante 10 minutos. después bajamos la temperatura a 150º y lo dejamos por espacio de 45 minutos
• Enfriar y desmoldar. (Lo podemos envolver en film mientras no lo consumimos)

Banda de hojaldre y nectarinas

El verano ya está aquí y mis vacaciones más cerca...bien!... El ritmo del blog está un poco ralentizado pero con los niños en casa tengo algo más de tarea. Al igual mis visitas a los blogs amigos, disculpadme pero no son por falta de ganas... 

Estas vacaciones no quiero cerrar del todo el chiringuito, quiero seguir publicando cosillas, aunque no es lo mismo que en tu casa, con tus cosas, tus moldes, tus aparatejos... Además no se exactamente como me va a ir la conexión a internet... en fin ya veremos, es mi primer año y no se como me organizaré.

Os dejo con una receta de hojaldre, me encanta, y fruta de la temporada, nectarinas.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre refrigerado
3 o 4 nectarinas (procurad que no estén muy ácidas)
Para la crema:
40 gr de mantequilla en pomada
40 gr de azúcar
1 huevo L
40 gr de almendra molida
10 gr de harina
10 ml de ron añejo o de brandy

Preparación:

• En un bol ponemos la mantequilla (que habremos sacado del frigo para que está a temperatura ambiente), añadir el azúcar y batir.
• Incorporar el huevo, la almendra, la harina y el licor. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Extender la lámina de hojaldre ( nos saldrán dos bandas como la de la foto) Cortaremos por la mitad obteniendo dos rectángulos. En cada uno de ellos cortaremos dos tiras, a lo largo, de unos 1'5 cm .
• En la bandeja del horno ponemos papel sulfurizado y espolvoreamos un poco de azúcar.
• Extendemos los dos rectángulos que serán la base de las bandas y, sobre sus lados más anchos colocaremos las dos tiras que cortamos antes. Espolvoreamos un poco de azúcar más por encima.
• Ponemos la crema en en centro de las bandas.
• Lavar y secar las nectarinas.
• Cortar a cuartos y separarlas del hueso, luego cortar en rodajas.
• Disponemos las rodajitas de nectarinas sobre la crema.
• En horno precalentado a 180º introducimos las bandas de hojaldre y horneamos unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
• Sacar, dejar templar y pincelar la superficie con almíbar o mermelada de albaricoque (calentada).

Bizcocho de plátano y dátiles

¿Cómo lleváis la primavera? Yo con una alergia como nunca antes... en fin... y aguantando este tiempo tan caluroso que nos está ofreciendo el mes de mayo... El tiempo vacacional se acerca, las comidas cambian, nos apetecen más ensaladas y cosas frescas...

La receta que os propongo es un bizcocho, atemporal, da igual si hace frío o calor para este tipo de pasteles... con salirse de la cocina mientras se hornea... Si quieres un bizcocho diferente aquí tienes éste. Con un sabor predominante a plátano y que esconde en su interior una fina capa de puré de dátiles. Me resultó más rico al día siguiente.

Receta algo modificada de Trish Deseine

Ingredientes:

250 gr de dátiles deshuesados

125 ml de agua

1 limón: usaremos su zumo y su ralladura

una ramita de canela

2 plátanos muy maduros

180 gr de mantequilla blanda

180 gr de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal

Preparación

• Precalentar el horno a 160º
• Guardar unos 5 dátiles para decorar, el resto trocearlos y poner en una cazuela con el agua, el zumo del limón, la ralladura y la ramita de canela. Cocer a fuego lento unos minutos, hasta que los dátiles se ablanden
• Pasar los dátiles  y su jugo por la batidora hasta obtener un puré
• Aplastar los plátanos muy bien con un tenedor
• En un bol poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede una mezcla blanca y espumosa
• Añada el plátano machacado y los huevos, seguir batiendo
• A continuación añadir la harina y la levadura tamizada. Mezclar bien
• En un molde engrasado poner la mitad de la masa y extender sobre ella el puré de dátiles. Cubrir con el resto de masa
• Cortar a lo largo los dátiles reservados y adornar la superficie del bizcocho
• Meter al horno durante aproximadamente 40-45 min (estar pendiente ya que cada horno es un mundo, comprobar que esté hecho pinchando un palo de brocheta y que salga limpio...si ves que se dora mucho pero aun no está por dentro , cúbrelo con una hoja de papel de horno)
• Sacar del horno, dejar reposar unos 15 min y desmoldar para que se enfríe por completo

Pastel de frambuesas, chocolate blanco y lemon curd

Hace varios días preparé lemon curd y además de las galletas he ido buscando recetas para darle uso... Esta receta está inspirada en una de Trish Deseine, aunque con varias modificaciones. En la original la cobertura era de lemon curd y me pareció demasiado, por tanto he optado por una cobertura a base de queso Philadephia, chocolate blanco y un poco de lemon curd. Este último si lo he tenido en cuenta para el relleno (también he diferido en cuanto a la receta original que lo rellenaba además de crema de mantequilla...) El resultado: nos ha gustado mucho, con un ligero toque ácido del limón y las frambuesas y ese toque de chocolate blanco cremoso y dulce pero muy de fondo, nada empalagoso. Además siempre me peleo con este libro de recetas ya que los tiempos de horno no tienen nada que ver con lo que yo necesito, ya sabéis cada horno es un mundo!
Este layer cake me ha encantado como posible tarta de cumpleaños.

Pastel de frambuesas, chocolate blanco y lemon curd

Ingredientes:

para el bizcocho

100 gr de chocolate blanco

200 ml de nata para montar

100 gr mantequilla en pomada

175 gr de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

para el relleno

lemon curd

para la cobertura

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia (también puede usarse mascarpone, más rico aún)

100 gr de chocolate blanco

1 cucharada de lemon curd

1 cucharada sopera de azúcar glas

frambuesas para decorar

Preparación:

• Calentar la nata en un cazo y, antes que llegue a hervir, verter sobre el chocolate blanco troceado, remover bien para que se funda en la nata
• Batir el azúcar y la mantequilla unos minutos hasta que blanquee y se ponga espumosa
• Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de remover
• A continuación verter de manera alterna la harina con la levadura tamizada y la mezcla de nata y chocolate. Batir después de cada adición (pero no demasiado)
• Verter la mezcla en los moldes (yo use dos moldes de 18 cm y después corté cada bizcocho en dos partes, obteniendo cuatro capas, puedes utilizar un molde mayor y dividirlo en tres capas...)
• Hornear durante unos 30-35  minutos (depende de cada horno, comprobar que está hecho pinchando con un palo de brocheta, si sale limpio ya está hecho)
• Desmoldar y enfriar por completo en una rejilla
• Cuando está frío cortarlo a lo ancho para obtener los discos
• Colocar una primera capa de bizcocho y sobre ella poner una capa de lemon curd, cubrir con la siguiente capa de bizcocho y volver a disponer una capa de la crema de limón...así hasta colocar el último disco de bizcocho (sobre este último no pondremos lemon curd por encima, sino que pasaremos a cubrirlo con el preparado de cobertura)
• En un bol dispondremos el queso crema, el lemon curd, el chocolate derretido y la cucharada de azúcar glas, removeremos bien hasta que quede una mezcla homogénea
• Cubriremos el pastel con la crema con ayuda de una espátula. Para que salga limpio, pondremos sobre el plato que vamos a utilizar tres tiras de papel de aluminio de manera triangular y que nos cubra todo el filo del plato. Sobre estas tiras vamos colocando el bizcocho y lo montamos, después de cubrirlo con la cobertura solo tendremos que ir tirando de las tiras de papel de aluminio (sobre ellas habrá caído todo los pegotillos de cobertura) así el plato queda limpio
• Decoramos con las frambuesas

New York Cheesecake

¿Cuántos tipos de tartas de queso hay? un montón. Tenía yo ganas de preparar una del este tipo. En una obrador cerca de mi casa hay un alemán que hace unas tartas... increíbles... probé su New York Cheesecake, alta, cremosa.. una delicia.  Un día di con la receta que buscaba en el "Rincón de Bea" (para quien no lo conozca es una maestra de la repostería). Esta receta era un reto conjunto con el  blog "Delicias y tentaciones", fantástico también. La receta está adaptada de "A passion for baking" de Marcy Golman. Yo la he simplificado un poco (tanto por gusto personal como por falta de algún ingrediente) la receta de Bea la podéis ver aquí y la de "Delicias y tentaciones" aquí, junto a magníficos consejos sobre la preparación de los cheesecakes

New York Cheesecake

Ingredientes:

para la base: 

120 gr de galletas Digestives trituradas

 70 gr de mantequilla

para la mezcla:

600 gr de queso tipo "Philadelphia"

80 gr de azúcar

3 huevos medianos

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

125 ml de nata para montar (que tenga un mínimo de 35% de materia grasa)

1 cucharada colmada de harina (yo usé de repostería)

para el topping de nata agria: 

200 gr de nata agria (la compré en Carrefour en la nevera de la zona de productos extranjeros)

2 cucharadas de azúcar glas

para el glaseado:

1 taza de zumo de arándanos y frutos rojo (de "Hacendado") puedes usar también los antiox de "Minute Maid" o de "Hacendado" contiene frambuesas y demás frutos rojos

2 cucharadas de harina fina de maíz (Maizena)

Preparación:

• Precalentar el horno a 160º
• Colocar papel de hornear sobre el fondo de la bandeja de horno (para proteger la base de la tarta)
• Triturar muy bien las galletas, pulverizarlas y mezclar con la mantequilla fundida
• Colocar firmemente, extendiéndola bien aunque bien compacto en el fondo del molde desmontable (el mio de 18 cm)
• Hornear unos 10 minutos (yo la he hecho dos veces, en una la hornee y en la otra no, la diferencia: la vez que no la hornee la mantequilla subía para arriba por los lados. La vez que la hornee se quedó más sellada)
• Batimos el queso con el azúcar hasta que quede bien mezclado
• Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que esté del todo incorporado. Batir a velocidad baja para que no coja aire (si coge mucho aire subirá mucho y después bajará rompiendo la superficie)
• Incorporar la esencia de vainilla, el zumo de limón, la nata y la harina tamizada (el ingrediente que me faltaba era un poco de extracto de almendra, si tenéis ya sabéis, un cuarto de cucharada), mezclar unos minutitos más
• Echar la mezcla en el molde con la base de galletas e introducir en el horno al menos 60-75 minutos
• Mezclar la nata agria con el azúcar glas (cuando no tenía nata agria utilizaba nata normal y le echaba unas gotas de zumo de limón y lo dejaba un rato...)
• Sacar un momento el molde del horno, subir la temperatura a 180º y añadir la nata agria batida con mucho cuidado y suavemente para no ejercer mucha presión y que no se baje el cheesecake. Hornear durante 10 minutos
• Cuando llegue el momento no sacarlo del horno, dejarlo enfriar dentro, con la puerta abierta
• Refrigerar durante al menos 8 horas antes de consumirlo, de un día para otro mejor
• Hacer el glaseado 1 hora antes de servirlo. En un cazo calentar el zumo, menos dos cucharadas que habremos apartado. En estas dos cucharadas de zumo añadiremos y diluiremos  la maizena
• Cuando el zumo rompa a hervir añadiremos el zumo con la harina de maíz y lo calentaremos todo junto removiendo hasta que espese
• Enfriar y verter sobre la tarta. Dejar reposar
• Desmoldar la tarta y servir

Este es la nata agria que compré

Pastel de chocolate y requesón

Otro pastel muy fácil de preparar. No lleva horneado, simplemente refrigeración. Con una base de galletas al estilo de algunas tartas de queso. Sirve muy bien como postre, su textura es muy fresca y suave, acompañado de un sabor algo intenso debido al chocolate y al café.
Pastel de chocolate y requesón
Ingredientes:
Para la base:
200 gr de galletas María
50 gr de mantequilla en pomada
100 ml de leche
Para el relleno:
100 gr de chocolate fondant
400 gr de requesón
50 gr de leche condensada
100 de azúcar
10 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 tacita de café
1 sobre de gelatina neutra en polvo
fideos de chocolate
bolas de chocolate y galleta (maltesers) 


Preparación:

• Triturar las galletas, agregarle la mantequilla y la leche, integrar bien
• Forrar la base de un molde desmontable con la preparación, apelmazándola bien con los dedos
• A continuación, batir el requesón junto con el azúcar y la leche condensada
• Seguidamente, en un cazo al baño María, fundir el chocolate. Añadir la mantequilla y las yemas, remover
• Diluir la gelatina en la tacita de café y añadírselo al chocolate, seguir removiendo
• Incorporar la mezcla de chocolate al requesón batido, mezclar bien
• Rellenar el molde con la preparación e introducir en el frigorífico hasta que esté bien cuajada
• Cuando esté bien fría desmoldar y decorar con los fideos de chocolate y las bolitas por encima

Pastel de manzana y pera

Ya estamos en febrero... y con que frío hemos comenzado! Por eso os traigo una pastelito muy fácil, frutal, que se hace en un momento y está muy rico. Me gusta mientras horneo quedarme en la cocina, hojeando recetas al calor del horno... dentro de unos meses, y aquí en Sevilla no te digo nada, no me verás arrimada al horno nada más que lo necesario...

Pastel de manzana y pera
Ingredientes:
1 manzana
2 peras
2 huevos
80 ml de leche
65 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
65 gr de harina (más un poco  para espolvorear en el molde)
1 cucharadita de levadura en polvo
25 gr de mantequilla (más un poco  para engrasar el molde)
una pizca de sal
una pizca de canela molida
azúcar glas


Preparación:

• Batir los huevos en un bol junto a al azúcar y la pizca de sal hasta que doblen su volumen
• Añadir el azúcar avainillado, una pizca de canela molida,  la leche y la mantequilla derretida, mezclar
• Incorporar la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo
• Dividir la preparación en dos boles
• Pelar la manzana y las peras. Cortarlas a láminas finas, retirando el corazón
• A un bol le añadiremos las láminas de manzana y al otro las láminas de pera
• Engrasar con mantequilla un molde y espolvorearlo con harina, volcándolo para eliminar el exceso
• Verteremos primeramente la masa con la manzana, aplanamos
• Encima dispondremos la de pera, la extendemos uniformemente
• En horno precalentado a  200º hornear 35 minutos
• Dejar templar, desmoldar y espolvorearlo con azúcar glas

Idea: "Lecturas cocina invierno"

Pastel de zanahorias y coco

Mis hijos ponen una cara cuando me ven hacer este pastel con zanahorias...ellos hacen su regla de tres: verduras = aaggh... si es que mis hijos son así... me tienen desmoralizada...pero ahí estoy yo, aguantando y sin rendirme, y les pongo para merendar este rico pastel, fresco y ligero. Si es que cuando lo pruebas ves que es dulce, pero no empalagoso y con un ligero sabor a coco y a café, ( yo no soy muy amante del coco,  pero reconozco que, a este pastel es lo que le va)


Pastel de zanahorias y coco


Ingredientes:
1 kg de zanahorias
100gr de azúcar
75 gr de coco rallado
bizcochos de plantilla ( los blanditos, no los duros con azúcar)
1 taza de café
1 chorrito de ron
guindas para decorar

Preparación:

• Raspar las zanahorias y trocearlas
• Cocer en agua hasta que están tiernas
• Escurrir y pasar las zanahorias por la batidora
• Agregar al puré de zanahorias el azúcar y 50 gr de coco rallado (estas medidas se pueden adaptar al gusto de cada uno)
• Hacemos el café y le añadimos un chorrito de ron (si no eres amante del café, puedes remojar los bizcochos en un almíbar ligero)
• En un molde o fuente colocamos una tanda de bizcochos remojado en el café (ni mucho que se deshagan, ni poco que queden secos)
• Encima disponemos un poco del puré de zanahorias, extendemos 
• Colocaremos otra tanda de bizcochitos remojados y cubriremos con otra capa de zanahoria 
• Espolvoreamos la superficie con el resto del coco rallado y refrigeramos en la nevera
• Adornamos con las guindas y servimos.

Este es el tipo de bizcochitos que he utilizado

Quiero dar las gracias a Rebeca que desde su fantástico blog El dragón de la fresa me ha tenido en cuenta dentro de los blogs que le inspiran, muchas gracias, de corazón.

 También hay que nombrar tus 15 blog premiados y por lo visto hay que contestar una serie de preguntas, yo soy de lo más indeciso, y hay mil cosas que me gustan, por lo tanto me cuesta ceñirme a contestar solo una cosa, pero bueno, lo intentaré.

Pues he aquí las preguntas que hay que contestar, espero que así me conozcáis un poco:

• Serie a la que te has enganchado últimamente: "Downton  Abbey" y "Juego de tronos"
• Una ciudad: Florencia
• Un capricho cumplido: Planto rosas y lavanda en mi jardín
• Un lugar para enamorarse: el barrio de Santa Cruz
• Un objeto del deseo: Una buena cámara
• Una isla: quiero ir a Lanzarote
• Un diseñador: Chloè o Stella McCartney , no me interesan porque aspire a vestirme de ellos, que no lo hago, sino por la inspiración que pueden tener en la ropa normal que todas podemos llevar
• Un sabor: solo uno es muy difícil... jamón serrano, queso...
•  Una fruta: Picotas
•   Una cadena de TV: Nick junior
• Un complemento: Me gustan los zapatos
• Lo mejor de TV: Max y Ruby 
• Un plan de domingo de otoño: Paseo por el campo por la mañana y peli con palomitas por la tarde en casa
•  Postre favorito: muchos, pero diría que una buena pieza de fruta
• La última canción que se te instaló en la cabeza: alguna de Adele
• Una actriz:   Meryl Streep 
• Un actor:   Jack Lemmon
• Una revista: No soy asidua a ninguna revista en concreto
• Un sueño: viajar y conocer muchos lugares
• Ultimo vicio: estoy bebiendo más coca-cola de la cuenta
• Lo que me molesta: la falta de educación y civismo, entre otras cosas...
• Blanco O negro: depende
• Tu mayor fobia: odio los papeleos, siempre sueño que se me pasa el plazo, que después de hacer una cola eterna me falta un documento...
• Tu color favorito: el malva
•  Tu animal: mi difunto perro Pipo
• Día de la semana: viernes y sábado
•  Perfume que estás usando: Miss Dios Cherie l'eau
• Tienes las uñas pintadas: No, en verano la de los pies
• Ultima vez que usaste sombras: hace varios días ya
• Mi pasión: mis hijos
•  Mi prenda favorita del otoño: las botas

5 HABITOS EXTRAÑOS:

- Hago mil listas, hago listas de todo...no puedo vivir sin una libretita y un boli...

- Duermo en el filo de la cama

- En el desayuno me tomo la tostada a palo seco, no me bebo el cola-cao hasta que he      terminado de comer

- Remiro mil veces antes de salir que he desenchufado la plancha 

- Siempre se me antoja beber agua antes de salir a la calle

   

Y ahora 15 blog que me inspiran:

Albahaca y canela

Pasen y degusten

La manzana roja

webos fritos

No cocino bien pero a mi novio le gusta

Recetario Spanglish para mis hijos

Para estar por casa

Mis ratos en la cocina

Jana Kitchen

Igloo cooking

Ani-chocolat

Corazón de almíbar

Ma petite boulangerie

Dos mandarinas en mi cocina

Al son del mortero

Estos son algunos y espero conocer muchos más que me inspiren