Tarta de fresas y chocolate blanco

Ya se ven en muchos blogs recetas ideales para celebrar el día de San Valentín. Pienso que es una fiesta con un objetivo principalmente comercial, el amor hay que demostrarlo a diario y podemos tener un detalle con la persona amada cualquier día...no? Pero está claro que nos gusta las celebraciones, ritos y fechas especiales en el calendario, nos sacan de la rutina. Podemos ajustar el presupuesto para celebrar este tipo de fechas señaladas, por ejemplo haciendo algo con nuestras manos, en la web o en páginas como Pinterest podéis ver una gran cantidad de ideas y DIY (Do It Yourself = hazlo tu mismo). También podemos sorprender preparando algo especial de comer. Por eso os propongo esta tarta de fresas. Por favor, que no os eche para atrás el tema del montaje de la tarta porque es muy fácil. Os puedo decir que no soy nada manitas para el tema de las decoraciones y filigranas. Normalmente digo que hago "repostería rústica" (jeje),  por eso si lo hago yo, lo hace cualquiera. Podéis hacerla en dos veces y así no resulta tan pesado. Además me gusta tanto el olor de las fresas que es un encanto prepararla.

Ingredientes:

4 huevos

150 gr de azúcar

60 gr de harina

60 gr de harina de maíz (maicena)

1/2 cucharadita de levadura Royal (polvos de hornear)

350 gr de chocolate blanco

500 gr de nata para montar

500gr de fresas

Una pizca de sal

Preparación:

• Separamos las claras de las yemas.
• Batir las claras, cuando empiecen a subir agregarles la sal y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
• En otro bol batimos las yemas con el azúcar.
• Incorporaremos las claras con cuidado y mezclamos con movimientos envolventes.
• Por último añadiremos la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.
• Engrasaremos  un molde redondo y desmontable, y lo revestiremos con papel de horno que engrasaremos igualmente un poco.
• Colocamos la masa en el molde y lo meteremos en el horno precalentado a 180ºC.
• Hornear por espacio de 20-25 minutos.
• Dejar enfriar el bizcocho, desmoldar.
• Mientras troceamos 300 gr del chocolate blanco, (el resto lo haremos virutas para adornar).
• Pondremos la nata en un cazo al fuego. Cuando comience a hervir lo retiramos y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos para que el chocolate se funda bien.
• Esta mezcla la dejaremos enfriar un mínimo de cuatro horas.

Esta primera fase de la preparación: el bizcocho y la crema de nata la podemos hacer con antelación la tarde antes.

Montaje:

• Cortamos el bizcocho por la mitad para obtener dos círculos ( yo lo corto con el cuchillo del pan).
• El resto de chocolate blanco que nos sobró los haremos virutas (con un pelador o rallador).
• Limpiamos las fresas, reservamos las más bonitas para decorar y el resto la cortamos en rodajas.
• Batimos la nata hasta que quede lo más montada posible. Recubrimos el primer círculo de bizcocho con la nata con chocolate blanco y colocamos las fresas picadas. 
• Cubrimos con el segundo círculo de bizcocho y untamos todo el bizcocho con la mezcla de nata. 
• Metemos el resto de nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la superficie con unos rosetones, las fresas a la mitad (o como te guste) y las virutas de chocolate.
• Refrigerar hasta la hora de servir.

Trucos:

* Para que el plato de servir quede limpio mientras se monta la tarta: en el plato ponemos en el filo tres tiras anchas de papel de aluminio en forma triangular. Colocamos la primera base de bizcocho, el relleno y así sucesivamente todo el montaje. Los pegotones de nata que puedan caer lo harán en el papel de aluminio. Cuando hayamos concluido lo único que hay que hacer es retirar con cuidado las tiras de papel y el plato queda limpio.

* Para que no se nos desprendan  migas de bizcocho que se mezclen con la cobertura y ésta no quede completamente blanca: Calentamos un poco de mermelada de albaricoque y pincelamos la superficie de bizcocho que vayamos a cubrir.