Estamos en la recta final del curso... mañana actúa mi hija en la fiesta de fin de curso, sale de gimnasta rítmica pero al estilo del Circo del Sol... ya os contaré...
Hoy mi hijo el mayor ha estado en una visita al museo de Bellas Artes de Sevilla con su clase. Han estudiado el museo, sus obras y artistas en un proyecto de clase, ha sido el broche final. Los he acompañado, junto con otras madres, ya que la organización por grupos lo requería... He pasado una mañana muy agradable, me ha encantado ver en los detalles en que se fijan los niños, su curiosidad y, por supuesto, la gozada al ver como reconocían muchas de las obras y autores.
Además decir que entre ellos y ellas tengo un grupo de pequeños seguidores del blog a los que les mando un beso!
En cuanto a la receta deciros que ha surgido de una ensalada de palmitos y mango que preparé y ya publicaré...el sabor del mango con la lima es realmente rico...una cosa llevó a la otra y me inspiraron a hacer estos muffins, espero que os gusten.
Ingredientes (salen unos 16 muffins)
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
4 huevos pequeños
1 mango maduro
la ralladura de una lima
1 cucharada de coco rallado (yo no soy demasiado fan del coco, si te gusta que tenga más sabor añádele algo más...)
300 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
una pizca de sal
Preparación:
- Mezclar el azúcar moreno con la mantequilla reblandecida
- En otro bol batir los huevos
- Pelar el mango y cortar la pulpa en trocitos (al estar maduro casi se deshace), añadírselo al huevo batido
- Asimismo añadiremos a los huevos el coco rallado y la ralladura de lima, mezclar hasta que quede bien integrado
- Añadir el compuesto de huevos y fruta al anterior (de azúcar y mantequilla) y mezclar bien
- Añadir la harina y la levadura tamizada. Agregar una pizca de sal
- Verter la masa en moldes de magdalenas a 3/4 de su capacidad (recordar colocar éstas dentro de unos moldes rígidos para que no queden desparramadas)
- Espolvorear por encima un poco de azúcar moreno
- En el horno precalentado a 190º hornearemos los muffins unos 20 minutos
- Retirar y dejar enfriar
