Os traigo una ensalada un tanto peculiar, muy rica y sabrosa, con ella cumplo dos intenciones que me había propuesto, primero preparar una ensalada para el reto #ponunaensalada en tu verano, que cada año organiza Rosilet Sugg-r, y, por otro lado, preparar algo para darle la bienvenida al mundial. No soy especialmente futbolera (prefiero los veranos de olimpiadas) pero aquí os la dejo por si os animáis a prepararla estos días.
Ingredientes (para 4 personas):
1 bote de palmitos al natural (laminados o tronquitos)
1 mango
1 aguacate
2 limas
6 cucharadas de aceite de oliva + unas gotas para dorar los palmitos
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de ron añejo
Perejil
Sal
pimienta
Preparación:
- Escurrimos los palmitos y secamos con papel de cocina. podéis usar los troncos o laminados ( yo usé laminados para que resultara más cómodo comerlos después, aunque los troncos son más fáciles de dorar en la sartén)
- Doramos un minuto en una sartén con unas gotas de aceite.
- Retiramos del fuego, salpimentar y rociarlo con dos cucharadas de zumo de lima. Reservar.
- Preparamos el aliño, batimos el aceite de oliva (la receta original se usa aceite de girasol, pero prefiero utilizar para los aliños aceite de oliva), con el vinagre, sal y pimienta.
- Añadimos al aliño el ron (con cachaça sería lo suyo por ser un tipo de bebida típica brasileña que también procede, como el ron, de la caña de azúcar) y un par de cucharadas de perejil (si tenéis cilantro os sugiero picar un poco y añadírselo).
- Agregamos también ralladura de lima, batimos hasta que emulsione.
- Pelamos y cortamos el mango y el aguacate a cuadraditos.
- Disponemos los palmitos ya frío en una fuente junto con la fruta cortada, aliñamos con la vinagreta y decoramos con unos gajos de lima.
