Solomillo ibérico en hojaldre y frutos secos

El solomillo de cerdo es una de mis opciones preferidas para las comidas navideñas, podréis ver que tengo varias recetas de solomillo por su versatilidad, combina muy bien con diferentes ingredientes y muchas de las recetas puedes tenerlas preparadas a falta de un golpe de horno o toque final. También os recomiendo la receta de Solomillo a la antigua si queréis un plato que guste, rápido y fácil de hacer. El que os traigo hoy también queda muy bien, la combinación de la carne con el hojaldre y los frutos secos macerados en vino dulce lo convierten en un plato perfecto para las fiestas o reuniones familiares y de amigos. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4-6 personas)

2 solomillos de cerdo ibérico (de unos 300 gr cada uno)

2 láminas de hojaldre fresco

5 orejones

7 ciruelas pasas

50 gr. de pasas

35 gr. de piñones

200 ml. de vino dulce

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 huevo

Preparación:

• En una sartén doramos bien los solomillos por todos lados, tened en cuenta que a diferencia de la carne de vacuno que puede quedar poco hecha o al punto con algo de sangre, en el cerdo no es conveniente que quede sangriento el interior.
• Los orejones y las ciruelas pasas las cortamos en trocitos mas pequeños y junto al resto de frutos secos los ponemos a cocer con el vino unos 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos el vino para la salsa.
• Extendemos las láminas de hojaldre (yo he puesto dos en los ingredientes para que no os quedéis cortos, igual si es una lámina grande os sirve para envolver los dos solomillos) repartimos los frutos secos  por el hojaldre y encima colocamos los solomillos. Cerramos el hojaldre envolviéndolo con mucho cuidado.
• Pintamos los hojaldres con huevo batido.
• En el horno precalentado a 225ºC lo tenemos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que está dorado.
• Podemos preparar una salsa con el vino de la maceración, reduciéndolo a la mitad y agregándole una nuez de mantequilla que batiremos hasta su incorporación.

Receta adaptada de Cocina Navidad Lecturas

Strogonoff de ternera

Ya han comenzado mis vacaciones navideñas. Esta entrada es programada ya que me habré ido con mi familia y allí no tengo internet (tengo que modernizar a mi padre). Espero que todos los preparativos los llevéis bien. Os dejo con una receta muy sencilla y asequible. No es nada espectacular, si la presentas tal cual quizás no diga mucho, pero en el interior de unos vol au vent hace que sea un digno plato para una comida festiva.

Os deseo unas Felices Navidades

Ingredientes (para 6 personas)

600 gr de babilla de ternera en filetes (también lo puedes hacer con solomillo...)

6 vol au vent grandes

2 cebollas

200 gr de champiñones

5 cucharadas de tomate frito

1 cucharada de harina

1 cucharada de concentrado de carne

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal 

Pimienta negra molida

Cebollino (o perejil) para adornar

Preparación:

• Cortar la carne en tiras y condimentarlas con sal y pimienta.
• Picar las cebollas. Limpiar los champiñones, quitar el pie terroso y cortarlos a láminas (los puedes usar en conserva también).
• Calentar el aceite en una cazuela o sartén grande antiadherente y rehogar la cebolla picada hasta que está transparente.
• Añadir los champiñones y dejar cocer a fuego lento unos 8-10 minutos.
• Incorporar la carne, darle unas vueltas y agregar el resto de ingredientes.
• Mezclar bien con una cuchara de madera, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Mover de vez en cuando.
• Servir dentro de unos vol au vent grandes y espolvorear con cebollino o perejil picado .

Banda de hojaldre y nectarinas

El verano ya está aquí y mis vacaciones más cerca...bien!... El ritmo del blog está un poco ralentizado pero con los niños en casa tengo algo más de tarea. Al igual mis visitas a los blogs amigos, disculpadme pero no son por falta de ganas... 

Estas vacaciones no quiero cerrar del todo el chiringuito, quiero seguir publicando cosillas, aunque no es lo mismo que en tu casa, con tus cosas, tus moldes, tus aparatejos... Además no se exactamente como me va a ir la conexión a internet... en fin ya veremos, es mi primer año y no se como me organizaré.

Os dejo con una receta de hojaldre, me encanta, y fruta de la temporada, nectarinas.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre refrigerado
3 o 4 nectarinas (procurad que no estén muy ácidas)
Para la crema:
40 gr de mantequilla en pomada
40 gr de azúcar
1 huevo L
40 gr de almendra molida
10 gr de harina
10 ml de ron añejo o de brandy

Preparación:

• En un bol ponemos la mantequilla (que habremos sacado del frigo para que está a temperatura ambiente), añadir el azúcar y batir.
• Incorporar el huevo, la almendra, la harina y el licor. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Extender la lámina de hojaldre ( nos saldrán dos bandas como la de la foto) Cortaremos por la mitad obteniendo dos rectángulos. En cada uno de ellos cortaremos dos tiras, a lo largo, de unos 1'5 cm .
• En la bandeja del horno ponemos papel sulfurizado y espolvoreamos un poco de azúcar.
• Extendemos los dos rectángulos que serán la base de las bandas y, sobre sus lados más anchos colocaremos las dos tiras que cortamos antes. Espolvoreamos un poco de azúcar más por encima.
• Ponemos la crema en en centro de las bandas.
• Lavar y secar las nectarinas.
• Cortar a cuartos y separarlas del hueso, luego cortar en rodajas.
• Disponemos las rodajitas de nectarinas sobre la crema.
• En horno precalentado a 180º introducimos las bandas de hojaldre y horneamos unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
• Sacar, dejar templar y pincelar la superficie con almíbar o mermelada de albaricoque (calentada).