Ensaladas de canónigos y queso de cabra

Es tiempo de ensaladas... que ricas verdad? en invierno las como menos porque soy más de cuchareo y calentito, pero ahora apetecen tanto! El día seis de junio fue el día de la ensalada, yo aporté mi receta que podéis ver aquí . Cova Morales del blog Comoju, así como el blog The Spanish Food y el de Manu Catman, entre otros, recopilaron  todas las recetas que se publicaron en el #diadelaensalada

Aquí os dejo con ésta... a quién no le gusta esos canapés de queso de cabra con su miel y sus nueces?... pues llévalo a formar parte de esta rica ensalada de canónigos. Me he inspirado en la aportación de Raquel del blog Los Tragaldabas 

Ingredientes:(orientativos, al gusto personal)
Canónigos (1/2 bolsa)
Rulo de queso de cabra
Un puñado de nueces
8 tomatitos

Para el aliño:
Aceite de oliva
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza antigua
Sal
Pimienta

Preparación:

• Lavamos y escurrimos los canónigos
• Cortamos rodajitas de queso de cabra y añadimos a los canónigos
• Lavamos y cortamos los tomatitos y añadimos
• Agregamos un puñado de nueces a la ensalada
• Preparamos una vinagreta con el aceite, la miel, la mostaza, sal y pimienta. Emulsionamos
• Aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada