martes, 19 de junio de 2012

Muffins de mango

Estamos en la recta final del curso... mañana actúa mi hija en la fiesta de fin de curso, sale de gimnasta rítmica pero al estilo del Circo del Sol... ya os contaré...
Hoy mi hijo el mayor ha estado en una visita al museo de Bellas Artes de Sevilla con su clase. Han estudiado el museo, sus obras y artistas en un proyecto de clase, ha sido el broche final. Los he acompañado, junto con otras madres, ya que la organización por grupos lo requería... He pasado una mañana muy agradable, me ha encantado ver en los detalles en que se fijan los niños, su curiosidad y, por supuesto,  la gozada al ver como reconocían muchas de las obras y autores. 
Además decir que entre ellos y ellas tengo un grupo de pequeños seguidores del blog a los que les mando un beso!

En cuanto a la receta deciros que ha surgido de una ensalada de palmitos y mango que preparé y ya publicaré...el sabor del mango con la lima es realmente rico...una cosa llevó a la otra y me inspiraron a hacer estos muffins, espero que os gusten.

Receta:

Ingredientes (salen unos 16 muffins)
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
4 huevos pequeños
1 mango maduro
la ralladura de una lima
1 cucharada de coco rallado (yo no soy demasiado fan del coco, si te gusta que tenga más sabor añádele algo más...)
300 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
una pizca de sal

Preparación:
  • Mezclar el azúcar moreno con la mantequilla reblandecida
  • En otro bol batir los huevos
  • Pelar el mango y cortar la pulpa en trocitos (al estar maduro casi se deshace), añadírselo al huevo batido
  • Asimismo añadiremos a los huevos el coco rallado y la ralladura de lima, mezclar hasta que quede bien integrado
  • Añadir el compuesto de huevos y fruta al anterior (de azúcar y mantequilla) y mezclar bien
  • Añadir la harina y la levadura tamizada. Agregar una pizca de sal
  • Verter la masa en moldes de magdalenas a 3/4 de su capacidad (recordar colocar éstas dentro de unos moldes rígidos para que no queden desparramadas)
  • Espolvorear por encima un poco de azúcar moreno
  • En el horno precalentado a 190º hornearemos los muffins unos 20 minutos
  • Retirar y dejar enfriar



12 comentarios:

  1. Qué bonitos han quedado, seguro que también muy aromáticos. Las capsulitas son de tiger? Tienen toda la pinta, jeje. Besos

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    Respuestas
    1. Las cápsulas son de "Casa" vienen a duo con otras a lunaritos muy majas. Un saludo!

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  2. Riquísimos tus muffins! Rosa, me alegra mucho que disfrutes las actividades de tus hijos, es lo más lindo. Besos,

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  3. Que ricos por Dios!! muffins de mango!! guau y te han quedado supermonos!

    Besitos de pimiento!

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  4. Hola Rosa,

    Me han llamado la atención estos muffins de mango. La verdad es que es una fruta que me gusta mucho pero nunca la he probado en combinación con el toque de lima, me ha parecido muy tentador. Como esa receta de palmitos que promete. Deseando estoy de ver la receta.

    Un besito,

    Sacer

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  5. Me encantan te han quedao de 10, y muy sugerente la mezcla de mango y lima
    yo tambien estoy esperando la receta de palmitos,
    bsst

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  6. Espero que la función de tu hija salga genial! Aunque no lo pongo en duda, seguro que será una ocasión muy especial :). Me encanta también que hayáis ido con la clase de tu otro peque al museo, yo estuve haciendo prácticas en el de Bellas Artes de Murcia y acompañé a visitas de niños, es genial porque se fijan en cosas que los adultos pasamos por alto :).

    Qué decir de tus muffins, buenísimos! El mango cada vez me gusta más en casi todo.

    Un abrazo

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  7. Pintan bien y suenan exóticos para triunfar! :) Besos

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  8. Que ricura de muffins, y de mango.......ufffff, me encantan
    Tengo que hacerlos.
    Por cierto a mi tb me han gustado mucho las capsulas, algo en lo que yo siempre fallo, nunca tengo capsulas en casa, asi que ire a "casa" a comprarlas
    Besos

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  9. Yo disfruto muchísimo cuando tenemos que hacer algo con la clase de los niños. Tres veces al año vamos a hacer actividades por la tarde con ellos.
    Ahora cambiará, ya ha pasado infantil... cómo pasa el tiempo...
    Y cómo me gusta el mango... ;D

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  10. Bueno niña.Creo que despues de ver estas cositas tan estupendas, puedes contar conmigo para visitar tu cocina que me parece de lo mas interesante.
    Besos

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