Paté de hígado de pollo al brandy

¿Qué tal estos días de puente? Nosotros estuvimos viendo a la familia la cual ha aumentado con una nueva sobrina, hija de mi hermana. Aunque yo fui a verla cuando nació, mis hijos aun no habían visto a su primita. Ayer, ya de vuelta, por la tarde pusimos, como es tradición,  el árbol de Navidad. Y para ir abriendo boca os traigo un aperitivo que podéis preparar vosotros mismos y sin complicación. Se trata un paté de hígaditos de pollo, su sabor es intenso y mejora al día siguiente de prepararlo. Untado en panecillos tostados está estupendo y con el plus de ser cien por cien casero.

Ingredientes (para 2 tarrinas):

400 gr. de higaditos de pollo

1 cebolla

1 puerro

1 vasito de brandy

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Tomillo

Aceite de oliva

Dos cucharadas de manteca blanca

• Pelamos y picamos la cebolla. Eliminamos los extremos de puerro quedándonos con la parte blanca, eliminamos la primer capa y cortamos en discos finos.
• En una sartén o perol sofreímos en aceite de oliva la cebolla picada y el puerro. Lo tenemos 5 minutos hasta que estén bien pochados.
• Mientras, limpiamos los hígados, eliminamos la grasilla que encontremos y revisamos que no haya quedado ninguna vesícula biliar (lo normal es que la quieten en la carnicería).
• Agregamos los higaditos al sofrito. Sofreímos y añadimos el brandy, sal, pimienta, un poco de ralladura de nuez moscada y tomillo al gusto. Bajamos el fuego.
• Cuando vemos que están bien cocidos y ha reducido todo el líquido, lo apartamos.
• Pasamos la preparación por la batidora hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
• Utilizaremos algún recipiente para que repose nuestro paté, yo utilicé un molde de plum cake, pero cualquier tupper nos viene bien. Al recipiente le pondremos un papel film y sobre él vertemos la preparación, la alisamos y la cubrimos, así mismo, con film de cocina. Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar como mínimo 4 horas (yo toda la noche).
• Pasado ese tiempo, lo sacamos y rellenamos, con ayuda de una cuchara, los tarros donde guardaremos el paté.
• En un cazo derretimos la manteca blanca y, cuando esté totalmente derretida y aún caliente, la echaremos sobre la superficie del paté en cada uno de los recipientes donde lo hayamos guardado. Dejamos enfriar y refrigeramos hasta su consumo.