Este post se iba a llamar "Pastel turco de yogur y la historia de un abandono"... suena regular ¿verdad? Os preguntaréis a que era debido ese nombre, y es que he estado un tiempo alejada del blog (ya lo había estado en otras ocasiones) y la verdad es que me daba hasta vergüenza esta poca formalidad en las publicaciones. Así que casi me decidí a abandonarlo del todo. Hablándolo con familia y amigos me animaban a tomar la decisión que yo considerara mejor, aunque también me hicieron reflexionar sobre que si para mi la creación del blog había sido motivada como parte de un hobby, no tenía que dejar de serlo, únicamente adaptarse a mis tiempos y ganas.
Tras este momento de "confesiones" os hablo del pastel :) Se trata de una receta de Gordon Ramsay, ya había publicado alguna receta de él como el Pollo asado relleno de garbanzos, una receta que he repetido un montón de veces porque nos gusta mucho. Pues con esta receta creo que va a pasar igual. Recuerda a un pastel de queso, pero es super esponjoso y el almíbar de cítricos con el que lo acompaña lo recomiendo, porque hace un contraste de sabor estupendo, aunque lo podéis acompañar con mermelada de frutos rojos si os gusta más.
Ingredientes (para un molde de unos 22 cm):
6 huevos.
600gr. de yogur griego150gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharaditas de levadura
75gr. de harina
Para el almíbar:
125ml. de agua.
125gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
1 naranja (ralladura y zumo)
Una cucharadita de agua de azahar
Preparación:
- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
- Agregamos a las yemas la harina y la levadura tamizadas. A continuación añadimos el yogur junto a la ralladura y el zumo del limón.
- Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no bajen mucho.
- Vertemos en un molde engrasado, el mío es de unos 22 cm. de diámetro.
- Horneamos a 175ºC por espacio de 45 minutos.
- Para realizar el almíbar colocamos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar zumo de limón, zumo de naranja, ralladura de limón y de naranja y agua de azahar. Lo ponemos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos 10-12 minutos. Reservar y esperar que enfríe.