Compota templada de ciruelas con helado de vainilla

¡Muchas felicidades a los Juanes y Juanas! En mi casa se celebra este día y por tanto había preparado este postre para el almuerzo de hoy. Es una receta de contrastes, en este caso las ciruelas estaban algo ácidas y junto al dulzor del helado de vainilla y el aroma de las especias resultaba un sabor muy agradable. Pero el contraste que más me gusta es el de la compota templada y el helado frío, me encanta esa sensación en la boca. Aprovechar la fruta de la temporada está muy bien, tanto para tomarla sola como para aprovecharla en platos y dulces. Tengo preparado un bizcocho de cerezas y albaricoques que pronto os dejaré por aquí. Bueno, a comérselo rápido que se derrite el helado.

Ingredientes (para 4 personas):

8 ciruelas

6 cucharadas soperas  de azúcar

1 rama de canela

1 clavo de especia

Helado de vainilla

Preparación:

La víspera:

• Pelamos las ciruelas y cortamos la pulpa en cuartos retirando el hueso.
• En un cazo vertemos dos vasos de agua, añadimos el azúcar, la canela y el clavo y llevamos a ebullición.
• Bajar el fuego y añadir las ciruelas. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar la canela y el clavo y reservar en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.

El momento de servir:

• Sacar la compota del frigorífico y templarla ligeramente en un cazo al fuego. 
• Repartirla en vasos, tacitas o boles añadiendo la fruta y parte del jugo. Terminar con una bola de helado de vainilla en cada uno.

Ensalada brasileña con palmitos

Os traigo una ensalada un tanto peculiar, muy rica y sabrosa, con ella cumplo dos intenciones que me había propuesto, primero preparar una ensalada para el reto #ponunaensalada en tu verano, que cada año organiza Rosilet Sugg-r, y, por otro lado, preparar algo para darle la bienvenida al mundial. No soy especialmente futbolera (prefiero los veranos de olimpiadas) pero aquí os la dejo por si os animáis a prepararla estos días.

Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de palmitos al natural (laminados o tronquitos)

1 mango

1 aguacate

2 limas

6 cucharadas de aceite de oliva + unas gotas para dorar los palmitos

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de ron añejo

Perejil

Sal 

pimienta

Preparación:

• Escurrimos los palmitos y secamos con papel de cocina. podéis usar los troncos o laminados ( yo usé laminados para que resultara más cómodo comerlos después, aunque los troncos son más fáciles de dorar en la sartén)
• Doramos un minuto en una sartén con unas gotas de aceite.
• Retiramos del fuego, salpimentar y rociarlo con dos cucharadas de zumo de lima. Reservar.
• Preparamos el aliño, batimos el aceite de oliva (la receta original se usa aceite de girasol, pero prefiero  utilizar para los aliños aceite de oliva), con el vinagre, sal y pimienta.
• Añadimos al aliño el ron (con cachaça sería lo suyo por ser un tipo de bebida típica brasileña que también procede, como el ron, de la caña de azúcar) y un par de cucharadas de perejil (si tenéis cilantro os sugiero picar un poco y añadírselo).
• Agregamos también ralladura de lima, batimos hasta que emulsione.
• Pelamos y cortamos el mango y el aguacate a cuadraditos.
• Disponemos los palmitos ya frío en una fuente junto con la fruta cortada, aliñamos con la vinagreta y decoramos con unos gajos de lima.

Dip de queso y hortalizas con crudités

No daba un duro por esta receta con respecto a mis hijos, ya que pensé: verdura cruda, a la vista y tal cual?... no les hará gracia. Pero cual fue mi sorpresa ante la gran aceptación que tuvo el plato. Lo tomamos como entrante y les gustó muchísimo, es más, tuve que ponerme a cortar más verdura porque acabaron con las que les puse en principio. La crema muy rica y el colorido de las crudités lo convierte en un picoteo muy sano y rico.

Decir que ya terminé el curso, estoy muy contenta y orgullosa por el trabajo realizado y aunque he tenido que sacrificar mis momentos de hobby, como el tiempo que le dedicaba al blog, ahora he recibido la recompensa y,  el curso que viene, más.

Ingredientes:(para 4 personas)

Una tarrina de queso blanco para untar (tipo Philadelphia)

Un puñado de berros (o canónigos)

1 cebolleta

3-4 rabanitos

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pepino

2 pencas de apio

2 cogolos de lechuga

sal

Preparación:

• Lavar y secar los berros, reservamos unas hojas para decorar al final.
• Ponemos en el vaso de la batidora los berros junto con el queso, añadimos un poco de sal y batimos hasta que quede cremoso. (Si quedara muy espesa se le podría añadir un poco de agua, yo le añadí un poco y me quedó algo líquida para mi gusto)
• Limpiar los rabanitos, uno lo cortaremos en medias lunas y el resto lo rallamos.
• Retiramos las raíces y parte verde de la cebolleta y la rallamos también.
• Incorporamos los rabanitos rallados y la cebolleta rallada a la mezcla de queso, removemos para que se integren bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

      Preparamos ahora las crudités:

• Raspamos la zanahoria y cortamos en bastoncitos, igualmente el apio limpio de fibras.
• Lavamos el pepino, pelarlo, cortarlo por la mitad y retirar las semillas del interior. Igualmente cortamos a bastones.
• Separamos las hojas de los cogollos, lavamos y secamos.

      Servir:

• Repartimos la crema en boles rodeada de las verduras preparadas. Servir frías y decorada con los berros y rabanitos reservados.